Per 55 karantino Prancūzijoje dienas aš nieko nenuveikiau, išskyrus tai, kad per daug nerimavau, bandžiau giliai išvalyti ir sukurti tvarką savo mažoje paryžietiškoje virtuvėje ir sukūriau šį tobulą matcha šokoladinių sausainių receptą.

Dėl virtuvės organizavimo buvo sukurtas ir išbandytas įkyrus receptas.Aš turiu galvoje, ką dar turėčiau daryti, jei giliai sandėliuko gale randu du balionėlius vertingų Osulloc Matcha arbatos miltelių, kuriuos pirkau praėjusią vasarą kaip suvenyrus iš kelionės į Pietų Korėjos arbatos prieglobstį Jeju salą. ?

Mano virtuvė dabar gali būti švari tik apie 90 proc., bet šokoladinis sausainis su matcha yra tobulas.Pastaraisiais metais „Matcha“ desertai tapo lengviau prieinami, bet aš pastebėjau, kad su gausa prarandama pusiausvyra.Tinkamai paruošta „Matcha“ yra subtilaus skonio, žavinga ir skani.Tai tikrai yra matcha švaistymas, kai per daug saldumo deserte nugali subtilias saldžias, pikantiškas ir umami natas.Todėl šiame recepte įsitikinau, kad matcha tikrai spindės, leisdamas jos kartumui dirbti su šokolado saldumu.

Aš asmeniškai mėgstu savo sausainius šiltus iš orkaitės, traškius išorėje ir kramtančius centre.Triukas leisti jiems sėdėti orkaitėje reikalauja kantrybės, bet, vaikeli, atlygis to vertas.Šie sausainiai gerai laikosi hermetiškame inde, bet jei turite smaližių, nemanau, kad jie ilgai išsilaikys.Laimei, nesunku plakti daugiau, jei turite matcha miltelių.

Šie sausainiai man kelia nostalgiją, sugrąžina mane į Seulo kavines, kuriose gausu matcha sausainių, ir tikiuosi, kad šiais keistais laikais jie suteiks jums paguodos, net jei tai trumpalaikė.

Pastaba apie matcha miltelius: yra daugybė matcha miltelių rūšių, tačiau jie skirstomi į tris pagrindines grupes: universalus, ceremoninis ir kulinarinis.Kadangi kepame namuose, aš asmeniškai manau, kad kulinarinis, pigiausias, puikiai veikia.Pagrindiniai skirtumai yra tai, kad jis yra šiek tiek rudesnės spalvos ir kartaus skonio (bet mes taupome su šokoladu).Namų kepėjams, kurie tikrai nori gražios, ryškiai žalios spalvos, rekomenduočiau ceremoninį pažymį.

Matcha milteliai, nesvarbu, kokia rūšis, galioja ne ilgiausią laiką, todėl geriausia, jei pirksite nedideliais kiekiais ir tinkamai laikysite sandariame, tamsios spalvos inde tamsioje ir vėsioje vietoje.Matcha miltelių galima rasti daugumoje Azijos bakalėjos parduotuvių (tik įsitikinkite, kad neturite tokių, į kuriuos pridėta cukraus) arba užsisakyti internetu.

Vidutinio dydžio dubenyje mentele arba maišytuvu ištirpintą sviestą sumaišykite su baltuoju ir ruduoju cukrumi.Mišinį plakite kremu, kol neliks gabalėlių.Įdėkite kiaušinį ir vanilę ir gerai išmaišykite, kol visiškai susimaišys.

Įsijokite druską, soda, matchą ir miltus ir lėtai maišykite, kol viskas susimaišys.Supilkite šokolado gabalėlius.Uždenkite tešlą ir šaldykite šaldytuve bent valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 390 laipsnių pagal Farenheitą.Šaukštu ir delnu iš 2½ šaukštų tešlos iškočiokite rutuliukus (jie bus maždaug pusės delno dydžio) ir padėkite juos kelių colių atstumu vienas nuo kito ant kepimo skardos.Kepkite, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos, apie 8-10 minučių.Centrai turėtų atrodyti šiek tiek neiškepę.Išjunkite orkaitę ir leiskite sausainiams stovėti 3 minutes.Po trijų minučių švelniai nedelsdami perkelkite į aušinimo stovą.Mėgaukitės jais šiltai, jei galite!