ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຂອງຊັອກໂກແລັດ, ມັນໂດຍທົ່ວໄປປະກອບດ້ວຍ: ມະຫາຊົນ cocoa, ມັນເບີໂກໂກ້, ແລະຜົງໂກໂກ້.ເນື້ອໃນຂອງໂກໂກ້ແຂງຈະຖືກຫມາຍຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ນອກຂອງໂກເລດ.ເນື້ອໃນຂອງໂກໂກ້ຫຼາຍ (ລວມທັງມະຫາຊົນໂກໂກ້, ຜົງໂກໂກ້ແລະມັນເບີໂກໂກ້), ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໃນຊັອກໂກແລັດສູງກວ່າ.ຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດທີ່ມີເນື້ອໃນໂກໂກ້ຫຼາຍກວ່າ 60% ໃນຕະຫຼາດແມ່ນຫາຍາກ;ຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດສ່ວນໃຫຍ່ມີນໍ້າຕານສູງເກີນໄປ ແລະລົດຊາດຫວານຫຼາຍຈົນສາມາດຈັດປະເພດເປັນເຂົ້າໜົມໄດ້ເທົ່ານັ້ນ.

ມະຫາຊົນໂກໂກ້
ຫຼັງຈາກຖົ່ວໂກໂກ້ຖືກໝັກ, ໜໍ່ ແລະປອກເປືອກ, ພວກມັນຖືກຕຳແລ້ວກົດເຂົ້າໄປໃນ "ມະຫາຊົນໂກໂກ້", ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "ເຫຼົ້າໂກໂກ້".ມະຫາຊົນໂກໂກ້ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຜະລິດຊັອກໂກແລັດ;ມັນຍັງມີໂພຊະນາການຂອງມັນເບີ cocoa ແລະຝຸ່ນ cocoa.ມະຫາຊົນ cocoa ແມ່ນສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ.ໃນເວລາທີ່ມັນອົບອຸ່ນ, ມະຫາຊົນ cocoa ເປັນຂອງແຫຼວ viscous ໄຫຼ, ແລະມັນ solidifies ເປັນຕັນຫຼັງຈາກເຢັນ.ເຫຼົ້າໂກໂກ້, ເຊິ່ງສາມາດແຍກອອກເປັນມັນເບີໂກໂກ້ແລະເຄ້ກໂກໂກ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານອື່ນໆ.

ຝຸ່ນ cocoa
ເຄ້ກໂກໂກ້ມີສີແດງແກມສີນ້ຳຕານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງໂກໂກ້ທີ່ແຂງແຮງຕາມທຳມະຊາດ.ເຄ້ກໂກໂກ້ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສຳຄັນສຳລັບການປຸງແຕ່ງຜົງໂກໂກ້ ແລະເຄື່ອງດື່ມຊັອກໂກແລັດຕ່າງໆ.ແຕ່ຊັອກໂກແລັດສີຂາວບໍ່ມີຜົງໂກໂກ້ເລີຍ.
ຜົງໂກໂກ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກການປັ່ນເຄ້ກໂກໂກ້ ແລະບົດໃຫ້ເປັນຜົງ.ຜົງໂກໂກ້ຍັງມີກິ່ນຫອມຂອງໂກໂກ້, ແລະມີສານປະກອບ polyphenolic ທີ່ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ magnesium ແລະ potassium.
ຜົງໂກໂກ້ລວບລວມສ່ວນປະກອບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນໂກໂກ້, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.ການສຶກສາທາງການແພດໄດ້ພິສູດວ່າຜົງໂກໂກ້ທີ່ບໍ່ມີຄວາມຫວານສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ, ຫຼຸດຜ່ອນການກ້າມຂອງເລືອດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.

ມັນເບີ Coco
ມັນເບີໂກໂກ້ແມ່ນໄຂມັນທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກຖົ່ວໂກໂກ້.ມັນເບີໂກໂກ້ແມ່ນແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຕ່ໍາກວ່າ 27 ອົງສາ C, ແຫຼວໃນອຸນຫະພູມສູງ, ແລະເລີ່ມລະລາຍເມື່ອມັນຢູ່ໃກ້ກັບອຸນຫະພູມຮ່າງກາຍຂອງ 35 ° C.ມັນເບີໂກໂກ້ແມ່ນສີເຫຼືອງອ່ອນໃນສະພາບຂອງແຫຼວແລະມີສີເຫຼືອງຈືດໆຢູ່ໃນສະພາບແຂງ.ມັນເບີໂກໂກ້ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດມີຄວາມລຽບງ່າຍແລະຄຸນລັກສະນະລະລາຍໃນປາກ;ມັນເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະເປັນ luster ເລິກ.

ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າ, ອີງຕາມປະເພດຂອງຊັອກໂກແລັດ, ປະເພດຂອງການເພີ່ມເຕີມແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.ຊັອກໂກແລັດໄຂມັນບໍລິສຸດສາມາດໃຊ້ກ້ອນໂກໂກ້ຂອງແຫຼວ, ຫຼືຜົງໂກໂກ້ບວກກັບມັນເບີໂກໂກ້, ແຕ່ຊັອກໂກແລັດແທນມັນເບີໂກໂກ້ຈະບໍ່ໃຊ້ກ້ອນຂອງແຫຼວແລະມັນເບີໂກໂກ້.ຊັອກໂກແລັດແທນມັນເບີໂກໂກ້ພຽງແຕ່ໃຊ້ຜົງໂກໂກ້ແລະໄຂມັນທຽມ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ trans ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.