ຜູ້ທີ່ມັກການອົບຈະຮູ້ວ່າກຸນແຈໃນການໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຊັອກໂກແລັດທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນຂະບວນການຜະສົມຜະສານ.
Tempering ແມ່ນວິທີການເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຢັນຂອງຊັອກໂກແລັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ດັ່ງນັ້ນມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ.ມັນຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສ່ວນປະກອບຈາກການລະລາຍຢ່າງໄວວາໄປຫາປາຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ.ຈາກທັດສະນະທາງວິທະຍາສາດຫຼາຍຂື້ນ, ນີ້ແມ່ນຂະບວນການຂອງການຜະລຶກ glycerides ອາຊິດໄຂມັນຕ່າງໆໃນມັນເບີໂກໂກ້ໂກໂກ້.
ເມື່ອຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍ່ຮ້ອນລະລາຍ, ອາຊິດໄຂມັນຈະແຍກອອກຈາກກັນ, ແລະເມື່ອເຢັນລົງ, ອາຊິດໄຂມັນປະເພດຕ່າງໆຈະແຂງຕົວໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.Tempering ບັງຄັບໃຫ້ກົດໄຂມັນໃນມັນເບີ cocoa ເຂົ້າໄປໃນ crystallize ເປັນຮູບແບບທີ່ຫມັ້ນຄົງ.ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຄວາມໄວຂອງການລະລາຍຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ອ່ອນລົງແມ່ນບໍ່ໄວຫຼາຍ - ປະຈຸບັນອາຊິດໄຂມັນທີ່ຖືກຜູກມັດຢ່າງແຫນ້ນຫນາຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອດຶງອອກຈາກກັນ.
ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສເລີຍວ່າຄວາມເຢັນເປັນກຸນແຈຂອງການເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານເຊັ່ນ: ສະຕໍເບີຣີຈຸ່ມຊັອກໂກແລັດ ຫຼືໂກນສີຄີມ.ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອຮ້ານຂາຍຂອງຫວານຕ້ອງການການລະບາຍຄວາມຮ້ອນໄວ, ພວກເຂົາຈະຫັນໄປຫາເຄື່ອງອົບຊັອກໂກແລັດເຄິ່ງອັດຕະໂນມັດຂອງ Bakon USA ແລະອຸປະກອນອື່ນໆ.
ເຄື່ອງຈັກພຽງແຕ່ຕ້ອງປະຕິບັດຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍເພື່ອເຮັດວຽກ.ໃນວິດີໂອສາທິດ, ພໍ່ຄົວກົດປຸ່ມເລີ່ມຕົ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖິ້ມຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາຫຼາຍສິບຕ່ອນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງ.ລາວຕັ້ງອຸນຫະພູມການລະລາຍເປັນ 45 ອົງສາເຊຊຊີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປິດຝາ.ຫຼັງຈາກຊັອກໂກແລັດລະລາຍ, ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນລໍ້ເພື່ອປະສົມແລະສະຖຽນລະພາບຂອງຊັອກໂກແລັດໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນເຖິງ 32 ອົງສາຊ.
ຕໍ່ໄປ, ລາວໄດ້ເພີ່ມ "ແກ່ນ", ເຊິ່ງແມ່ນຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນໄວເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການຜລຶກໃຫມ່.ໄປເຊຍກັນອາຊິດໄຂມັນຈາກ nibs tempered ດຶງດູດໄປເຊຍກັນວ່າງຢູ່ໃນຊັອກໂກແລັດໃຫມ່, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນຂະບວນການ crystallization.
ເມື່ອຂັ້ນຕອນນີ້ສໍາເລັດແລ້ວ, ຊັອກໂກແລັດສາມາດປະສົມແລະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.ພໍ່ຄົວອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງຈັກ drip ຊັອກໂກແລັດເຂົ້າໄປໃນ mold ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ.
https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/
ຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເຄື່ອງຊັອກໂກແລັດກະລຸນາຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ໂທ/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)
ເວລາປະກາດ: 24-09-2020