Chocolateria ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ Chicago ຜ່ານບໍລິສັດກາເຟທ້ອງຖິ່ນ Dark Matter.ຢູ່ໃນເມນູ?ລາຍການຄາເຟແບບທຳມະດາ, ເຊັ່ນ: espresso ແລະກາເຟ, ບວກກັບຊັອກໂກແລັດ ແລະຊັອກໂກແລັດດື່ມເມັກຊິກັນ, ເກີດຂຶ້ນກັບໝາກຖົ່ວໂກໂກ້ຈາກເມັກຊິໂກ.
Monica Ortiz Lozano, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງ La Rifa Chocolateria, ກ່າວວ່າ: "ມື້ນີ້, ພວກເຮົາເຮັດຂະບວນການເຮັດຊັອກໂກແລັດ.""ຢູ່ທີ່ Sleep Walk, ພວກເຮົາເຮັດວຽກກັບບໍລິສັດ cocoa ຂອງເມັກຊິໂກ."
Aaron Campos, ຜູ້ຈັດການກາເຟຂອງ Dark Matter Coffee, ກ່າວວ່າ: "ກາເຟທີ່ດີແທ້ແລະຊັອກໂກແລັດທີ່ດີມີລົດຊາດທີ່ຊ້ອນກັນຫຼາຍ.ເຈົ້າສາມາດເລືອກຈາກຖົ່ວໂກໂກ້ໄປຫາເມັດກາເຟ."
ບໍ່ເຫມືອນກັບອີກ 7 ສະຖານທີ່, ສະຖານທີ່ນີ້ແມ່ນຮ່ວມມືກັບ La Rifa Chocolateria ໃນເມັກຊິໂກ.
Campos ເວົ້າວ່າ: "ທໍາອິດ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຊື້ອເຊີນພວກເຮົາໄປຢ້ຽມຢາມຜູ້ຜະລິດໃນ Chiapas, ເມັກຊິໂກ."“ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງ ແລະການຜະລິດຊັອກໂກແລັດ.ພວກ​ເຮົາ​ຕົກ​ໃຈ​ກັບ​ວຽກ​ງານ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໄດ້​ຢູ່​ທີ່​ນີ້, ແລະ ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ດົນ​ໃຈ​ທີ່​ຈະ​ເອົາ​ແນວ​ຄວາມ​ຄິດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ມາ​ນຳ​ພວກ​ເຮົາ.ໄປ Chicago.”
Lozano ແລະ Daniel Reza, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງ La Rifa, ໄດ້ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ Chicago Sleep Walk ວິທີການຫັນປ່ຽນໂກໂກ້.
Lozano ເວົ້າວ່າ: "ພວກເຮົາເອົາຫມາກຖົ່ວໂກໂກ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນປອກເປືອກແລະເອົາເປືອກຂອງເປືອກໂກໂກ້ອອກ."“ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍໄດ້ເມື່ອເອົາຜົງໂກໂກ້ມາບົດໃນໂຮງງານຫີນພື້ນເມືອງ.ໂຮງງານຫີນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນປະເພນີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ນໍາເອົາມາຈາກເມັກຊິໂກ.ໃນໂຮງງານ, friction ລະຫວ່າງແກນ grinds cocoa ໄດ້.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບການ paste ແຫຼວທີ່ແທ້ຈິງ, ເນື່ອງຈາກວ່າ cocoa ມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງ cocoa butter.ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການວາງຂອງພວກເຮົາເປັນຂອງແຫຼວແທ້ໆແທນທີ່ຈະເປັນຜົງໂກໂກ້.ເມື່ອພວກເຮົາກະກຽມເຂົ້າ ໜົມ ໂກໂກ້, ພວກເຮົາຕື່ມນ້ ຳ ຕານ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປັ່ນມັນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດທີ່ດີ.”
ຖົ່ວໂກໂກ້ແມ່ນຜະລິດໂດຍຊາວກະສິກອນສອງຄົນໃນລັດ Tabasco ແລະ Chiapas ຂອງເມັກຊິໂກ, Monica Jimenez ແລະ Margarito Mendoza.ເນື່ອງຈາກຫມາກຖົ່ວໂກໂກ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຫມາກໄມ້, ດອກໄມ້ແລະຕົ້ນໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, Sleep Walk ສາມາດສະຫນອງລົດຊາດຊັອກໂກແລັດເຈັດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Lozano ກ່າວວ່າ: "ຫຼັງຈາກບົດແລະຂົ້ນຊັອກໂກແລັດ, ພວກເຮົາຈະກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມ."“ໃນ​ຕອນ​ກາງ​ຄືນ​, ພວກ​ເຮົາ​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອຸນ​ຫະ​ພູມ crystallize ໄດ້​ຢ່າງ​ຖືກ​ຕ້ອງ​, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ພວກ​ເຮົາ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ແຖບ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ເຫຼື້ອມ​, ຊຶ່ງ​ຈະ​ເປັນ crunchy​.ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຮົາຕໍ່ມາ molded bars ຊັອກໂກແລດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຸ້ມຫໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະໄດ້ຮັບຊຸດທໍາອິດທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນນີ້.
ການນໍາໃຊ້ຂັ້ນຕອນດຽວກັນ, ການວາງ cocoa ໄດ້ຖືກຜະລິດເຂົ້າໄປໃນເມັດ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບ vanilla ທໍາມະຊາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າເລດດື່ມ Mexican.ນັ້ນແມ່ນ: ສ່ວນປະກອບດຽວແມ່ນໂກໂກ້ແລະ vanilla, ບໍ່ມີສານເພີ່ມ.ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ.Dark Matter ໄດ້ສ້າງຕັ້ງການຮ່ວມມືກັບຮ້ານເບເກີຣີໃນທ້ອງຖິ່ນ (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street ແລະ West Town Bakery) ເພື່ອໃຊ້ຊັອກໂກແລັດເປັນສານເຄືອບສໍາລັບ pastries ແລະຢານ້ໍາສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມກາເຟ.
ພວກເຂົາຍັງໄດ້ຮ່ວມມືກັບນັກສິລະປິນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອອອກແບບເຈ້ຍຫໍ່ສໍາລັບແຖບຊັອກໂກແລັດຂອງພວກເຂົາ.ນັກສິລະປິນເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One ແລະ Matr ແລະ Kozmo.
ສໍາລັບ Dark Matter ແລະ La Rifa, ປະເພດຂອງການຮ່ວມມືລະຫວ່າງນັກສິລະປິນ, ຊຸມຊົນແລະເມັກຊິໂກແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ.
Lozano ກ່າວວ່າ: "ຂ້ອຍຄິດວ່ານີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບຮາກວັດທະນະທໍາຂອງພວກເຮົາແລະສ້າງຄວາມສໍາພັນໃຫມ່ຢູ່ທີ່ນີ້."
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງດື່ມຊັອກໂກແລັດແບບເມັກຊິໂກດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ, ທ່ານສາມາດໄປທີ່ Sleep Walk, ຮ້ານຊັອກໂກແລັດພິເສດທ້ອງຖິ່ນໃນ Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.