1: ຊັອກໂກແລັດຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້.ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າຕົ້ນໄມ້ Theobroma cacao ແລະສາມາດພົບເຫັນໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສາຍແອວທົ່ວໂລກ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພາຍໃນ 20 ອົງສາເຫນືອຫຼືພາກໃຕ້ຂອງເສັ້ນສູນສູດ.

2: ຕົ້ນໝາກກອກເທດ ປູກຍາກ ເພາະເປັນຝັກທີ່ທົນທານຕໍ່ພະຍາດ, ຝັກ ອາດຈະຖືກແມງໄມ້ ແລະ ແມງໄມ້ກັດກິນ.ຝັກແມ່ນເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື.ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ລວມກັນ, ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຊັອກໂກແລັດແລະໂກໂກ້ບໍລິສຸດຈຶ່ງແພງຫຼາຍ.

3: ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຢ່າງໜ້ອຍ 4 ປີ ກ່ອນທີ່ເບ້ຍຕົ້ນກາໂກ້ຈະເລີ່ມຜະລິດຝັກໂກໂກ້.ເມື່ອ​ເຕີບ​ໂຕ​ເຕັມ​ໂຕ, ຕົ້ນ​ກາ​ໂກ້​ອາດ​ຈະ​ໃຫ້​ໝາກ​ກາ​ໂກ້​ປະມານ 40 ຝັກ​ຕໍ່​ປີ.ແຕ່ລະຝັກອາດມີ 30-50 ເມັດ cocoa.ແຕ່ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍຂອງຫມາກຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ (ປະມານ 500 ຖົ່ວ cocoa) ເພື່ອຜະລິດຊັອກໂກແລັດຫນຶ່ງປອນ.

4: ມີສາມປະເພດຂອງເລດ.ຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາມີອັດຕາສ່ວນສູງສຸດຂອງໂກໂກ້, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຢູ່ທີ່ 70% ຫຼືສູງກວ່າ.ອັດຕາສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ້ໍາຕານຫຼືບາງຮູບແບບຂອງຫວານທໍາມະຊາດ.ຊັອກໂກແລັດນົມມີຢູ່ທຸກບ່ອນຈາກ 38-40% ແລະສູງເຖິງ 60% ໂກໂກ້ສໍາລັບຊັອກໂກແລັດນົມຊ້ໍາ, ອັດຕາສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະກອບດ້ວຍນົມແລະນໍ້າຕານ.ຊັອກໂກແລັດສີຂາວມີພຽງແຕ່ມັນເບີໂກໂກ້ (ບໍ່ມີມະຫາຊົນໂກໂກ້) ແລະນ້ໍາຕານ, ມັກຈະມີຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກຖົ່ວເພີ່ມເຕີມເພື່ອລົດຊາດ.

5: ຜູ້ເຮັດຊັອກໂກແລັດແມ່ນຜູ້ທີ່ເຮັດຊັອກໂກແລັດໂດຍກົງຈາກຖົ່ວໂກໂກ້.ຊັອກໂກແລັດແມ່ນຜູ້ທີ່ເຮັດຊັອກໂກແລັດໂດຍໃຊ້ couverture (ຊັອກໂກແລັດ Couverture ເປັນຊັອກໂກແລັດຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີອັດຕາສ່ວນຂອງເນີຍໂກໂກ້ສູງກວ່າ 32-39%) ຫຼາຍກວ່າການອົບຫຼືກິນຊັອກໂກແລັດ. ມັນເບີໂກໂກ້ເພີ່ມເຕີມນີ້, ບວກກັບອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ເຮັດໃຫ້ ຊັອກໂກແລັດມີຄວາມສົດຊື່ນຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຂງກວ່າ "ງັບ" ເມື່ອແຕກ, ແລະມີລົດຊາດຫວານສີຄີມ.), ເຊິ່ງແມ່ນຊັອກໂກແລັດທີ່ຜ່ານການຫມັກແລະ roasted ແລ້ວແລະມາ (ຜ່ານຕົວແທນຈໍາຫນ່າຍທາງການຄ້າ) ໃນເມັດຫຼືແຜ່ນສໍາລັບ chocolatier ເພື່ອ temper ແລະເພີ່ມ. ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງຕົນເອງ.

6: ແນວຄວາມຄິດຂອງປັດໃຈ terroir ເຂົ້າໄປໃນລົດຊາດຂອງໂກເລດ.ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າໂກໂກ້ທີ່ປູກຢູ່ໃນບ່ອນດຽວມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກໂກໂກ້ທີ່ປູກໃນປະເທດຕ່າງໆ (ຫຼືໃນກໍລະນີຂອງປະເທດໃຫຍ່, ຈາກປະເທດຫນຶ່ງໄປຫາອີກບ່ອນຫນຶ່ງ, ຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງ, ຄວາມໃກ້ຊິດກັບນ້ໍາ, ແລະສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ. ພືດຊະນິດອື່ນໆ, ຕົ້ນໂກໂກ້ແມ່ນປູກຢູ່ຄຽງຂ້າງ.)

7: ຝັກໂກໂກ້ມີສາມຊະນິດຫຼັກ, ແລະແນວພັນຍ່ອຍຫຼາຍຊະນິດ.Criollo ແມ່ນແນວພັນທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດແລະມີຄວາມໂລບທີ່ສຸດສໍາລັບລົດຊາດຂອງມັນ.Arriba ແລະ Nacional ແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງ Criollo ແລະຖືວ່າເປັນໂກໂກ້ທີ່ມີລົດຊາດເຕັມທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.ພວກມັນຖືກປູກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາໃຕ້.Trinitario ແມ່ນ cacao ຊັ້ນກາງທີ່ປະສົມປະສົມຂອງ Criollo ແລະ Forastero, cacao ເກຣດຫຼາຍທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ 90% ຂອງຊັອກໂກແລັດໃນໂລກ.

8: ປະມານ 70% ຂອງ cacao ຂອງໂລກແມ່ນປູກຢູ່ໃນອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ, ໂດຍສະເພາະປະເທດ Ivory Coast ແລະ Ghana.ນີ້​ແມ່ນ​ບັນດາ​ປະ​ເທດ​ທີ່​ໃຊ້​ແຮງ​ງານ​ເດັກ​ຢູ່​ຟາມ​ໂກ​ໂກ້​ໄດ້​ປະກອບສ່ວນ​ເຂົ້າ​ໃນ​ດ້ານ​ມືດ​ຂອງ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ.ດ້ວຍຄວາມກະຕັນຍູ, ບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຊື້ໂກໂກ້ນີ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມຊັອກໂກແລັດໄດ້ປ່ຽນແປງການປະຕິບັດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະປະຕິເສດທີ່ຈະຊື້ໂກໂກ້ຈາກກະສິກໍາບ່ອນທີ່ແຮງງານເດັກນ້ອຍຫຼືອາດຈະຍັງຖືກນໍາໃຊ້.

9: ຊັອກໂກແລັດເປັນຢາທີ່ຮູ້ສຶກດີ.ການກິນຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດເປັນສີ່ຫຼ່ຽມຈະປ່ອຍ serotonin ແລະ endorphins ເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດຂອງທ່ານ, ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກມີຄວາມສຸກ, ມີພະລັງຫຼາຍ, ແລະບາງທີອາດມີຄວາມຮັກຫຼາຍ.

10: ການກິນໂກໂກ້ທີ່ບໍລິສຸດ (ຕ່ອນຂອງຫມາກຖົ່ວ cocoa ແຫ້ງ) ຫຼືຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາອັດຕາສ່ວນສູງແມ່ນດີຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ.ມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາບໍລິສຸດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນມີສ່ວນຮ້ອຍຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະ flavonols ທີ່ສູງທີ່ສຸດເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານພະລັງງານອື່ນໆໃນໂລກ.

ຕ້ອງການເຄື່ອງຊັອກໂກແລັດ ສອບຖາມໄດ້ທີ່:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com