Эгер бул биринчи жолу катталып жатсаңыз, Forbes аккаунтуңуздун артыкчылыктары жана мындан ары эмне кыла ала тургандыгы жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн почтаңызды текшериңиз!

Какаосу Мадагаскардан жана Соломан аралдары сыяктуу алыскы Тынч океан аралдарынан алынган Firetree Chocolate – Улуу Британиянын кол өнөрчү шоколад бренди – Лондондо чыгарылган болушу мүмкүн, бирок анын тамыры дүйнөнүн эң алыскы жерлеринде бекем жайгашкан. .

2019-жылдын июнь айында шоколад тармагында 85 жылдан ашык тажрыйбасы бар Дэвид Зулман, Мартин О'Даре жана Айдан Бишоп тарабынан чыгарылган Firetree's USP бренди уникалдуу вулкандык какао буурчактарынын келип чыгышын белгилейт. бул булак деп.

Firetree шоколадынын жети түрдүү түрүн (100% дан 69% какаога чейин) алып келген компаниянын "саякаты" Тынч океандын түштүгүндөгү алыскы аралдарда жайгашкан "Тынч океандагы оттун шакекчесинде" табылган чакан аралдарда башталат. жана Океания аймактары.Бул жерде сиз оттуу дарак же какао дарагы, анын жалындуу боёктору менен өсөт.Ал бул аралдарда кездешүүчү бай, көзөнөктүү вулкандык топуракта өсөт.Бул жерде жана дүйнөнүн башка бир нече жерлери, мисалы, Мадагаскар жанар тоосу, компания өзүнүн какаосун ошол жерден алат.

Белгилүү, чоңураак шоколад бренддери эске албагандай, бул вулкандык терроарлар дүйнөдөгү эң жакшы сапаттагы төө буурчактарды чыгара турганын бренд аныктады.Чындыгында, дүйнөдөгү шоколаддын дээрлик үчтөн экиси Ганадан жана Пил Сөөгүнүн Жээгинен келет, ал эми Firetree какаосу алынган өлкөлөр 1%дан бир аз ашыгын түзөт, бул даамдын сейректигин жана өзгөчөлүгүн баса белгилейт.

"Адатта, супер-премиум шоколаддын тегерегиндеги баяндар бренд, мифология же символика жөнүндө азыраак маалыматы жок, бардык жерде кеңири таралган жана жалпы "буурчактан барга" жана "кол өнөрчүлүк өндүрүшү" окуялары болгон", - дейт компания."Fitreeде биз тереңирээк казууну, маалымат берүүнү жана үйрөтүүнү каалайбыз жана муну менен кардарларыбыздын келип чыгышы жөнүндө интригаларды жараткыбыз келет."

Бул жерде биргелешип негиздөөчүлөр Дэвид Зулман (DZ) жана Мартин О'Даре (Mod) алардын саякаттары жана бул алардын брендинин өнүгүшүнө кандай таасир эткени жөнүндө көбүрөөк айтып беришет.

Өрт шакеги аралдарынын жапжашыл, вулкандык пейзажы татаал ... [+] шоколад үчүн эң сонун терроарды камсыз кылат.

MoD: Улуу Британиядан биздин Firetree какао буурчактары өстүрүлгөн аралдарга жетүү үчүн дээрлик эки күн талап кылынат.Биринчи таасир абдан күчтүү жана сиз ошол жерден тапкан жарыктын интенсивдүүлүгүнө дароо көнүшүңүз керек.Буга көнүп калгандан кийин, аралдарды укмуштуудай кооздугун көрө аласыз.Кол тийбеген пляждардын жанында жайгашкан техниколор какао плантациялары укмуштуудай көрүнүш.Аралдарга биринчи жолу барганда абанын тазалыгына, ачык мейкиндигине жана адамдардын аздыгына таң калдым!

Булар сулуулук жана маданият жагынан дүйнөнүн өзгөчө бөлүктөрү, сиз үчүн кайсы жер өзгөчөлөнүп турат жана эмне үчүн?

МоД: Вануатудагы жээкти кучактап турган иридесценттүү көк лагуналар, Каркар аралындагы чоң Улуман жанар тоосунун көлөкөсү жана Соломон аралдарында жээктеги жолдордун аягында жайгашкан эң сонун айылдар – дал ушул жерлер менин көз алдымда. акыл жана аралдарды ушунчалык өзгөчө кыл.

MoD: Менин сүйүктүү аралым Буэна Виста, ал Соломон аралдарынын тобуна кирген кичинекей арал.Анын калкы 100 кишиден ашпайт – жана, негизинен, бул Робинзон Крузо форпосту сыяктуу.Ага жетүү кыйын жана өзүн абдан алыс сезет, бирок бул кыйынчылыкка татыктуу.Буэна Виста аны сүрөттөө үчүн эң сонун ысымга ээ, анткени ал мен көргөн эң таң калыштуу көрүнүштөр менен мактанат.

DZ: Көптөгөн шоколад компанияларынан айырмаланып, биз коммерциялык жана этикалык жактан туура бааны төлөп, өзгөчө какао буурчактарын түздөн-түз фермерлерден сатып алуу менен сыймыктанабыз.Биз ошондой эле Англиянын Питерборо шаарындагы фабрикабыздан бардык логистиканы өзүбүз башкарабыз.Какао төө буурчак топурактан алган сонун даамдарды сактап калуу үчүн кабыгын бүтүндөй кууруп алабыз.

МоД: Бул арал мамлекеттеринин кээ бирлери матриархалдык, мүлккө ээлик кылуу жагынан, бул аялдарга фермаларга ээ болууга мүмкүндүк берет.Жалпысынан алганда, кээ бир мыкты какао фермерлери аялдар болуп саналат, ошондуктан, албетте, биз алар менен тыгыз иштешет.Биз иштеген башка чарбалардын көбү үй-бүлө менен башкарылат жана бир туугандар жана алардын үй-бүлөлөрү ээлик кылышат.Биз барганда баардыгы маектешүүгө токтойт жана биз үчүн келишимге ким кол койгонуна карабастан, чарбаларды башкарган жана ээлик кылган бардык адамдар менен сүйлөшүү маанилүү.

Бул аялдар да өз кирешелерин көзөмөлдөө мүмкүнчүлүгүнө ээ жана үй-бүлөсүнө жана чарбаларына кайра инвестициялай алышат, демек, какао өстүрүүчү жамааттардын туруктуулугун камсыздай алышат.Муну Макира аралында табылган фермадан айкын көрүүгө мүмкүн эмес, ал жерде фермер Люси Казимване жерге өзү ээлик кылат жана какао өндүрүүгө жардам берүү үчүн жалаң аялдарды жалдайт — кээде оор жүктөрдү көтөрүү үчүн керек болгондо гана эркектердин жардамына кайрылат.

DZ: Менде бир дагы жакшы көргөн нерсе жок.Көп нерсе шоколадды кайсы күнү жана качан жеп жатканыма жана ошол убакта кандай даамга ээ болом.Кесиптешим Мартин айткандай, бул сүйүктүү балаңды тандоого туура келет, ал эми алардын бардыгына ээ болгондон кийин, бул кереги жок!

Д.З.: Биздин негизги максатыбыз – диапазонубузду кеңейтүү, жайылтуу жана маалымдуулук.Даам дүйнөсү эч качан бүтпөйт жана төө буурчак алуу үчүн өзгөчө какао массивдерин изилдөөнү улантуу биздин туруктуу милдетибиз.Ар дайым негизги ассортимент болот, ишенимдүү керектөөчүлөр үзгүлтүксүз кайталап турууну каалашат, бирок биз аларды жаңы нерсени сынап көрүүгө азгыруу үчүн дайыма башка нерсени издеп жатабыз.

DZ: Бул, албетте, бизнеске таасирин тийгизди, анткени биздин көптөгөн кардарларыбыз, чоң да, кичи да, жабылууга аргасыз болушкан жана алар качан ачылаарын жана базарда кандай өзгөрүүлөрдү табаарын билишпейт.Бул буйрутмалардын кийинкиге калтырылышына алып келди жана бул кандайдыр бир бизнес үчүн кыйынчылык туудурган терс таасирин тийгизди.Бирок, оң жагына караганда, биз онлайн болушубузга жана керектөөчүлөргө түздөн-түз сатууга басым жасадык.Биз ошондой эле виртуалдык дегустацияларды киргиздик, алар абдан популярдуу.

Д.З.: Какаонун өзүнүн сөзмө-сөз саякаттары сыяктуу эле, шоколаддын даамын татып көргөндө даамдары сени саякатка чыгарышы керек.Биздин Firetree тилкелерибиздин ар биринин таңгагында муну иштетүү үчүн дегустация жазуулары бар.Биздин шоколаддын ар бир квадраты эң сонун шарап же коньяк сыяктуу даамын татуу үчүн иштелип чыккан - даамдын даамга ээ болушуна жол берүү менен, сиз даам сапарына барасыз.Мисалы, биздин 72% Вануату барыбыз сизге алчадан жумшак лимонго, андан соң ак жүзүмгө чейинки даам саякатын сезүүгө мүмкүндүк берет.

75% какао камтыган Firetree барларынын бири, Соломон аралдарынын бири болгон Макира аралынан чыккан ... [+].

Биздин төө буурчактан-барга өндүрүү ыкмаларыбыз Мадагаскар менен Соломон аралдарынын уникалдуу бай, тешиктүү вулкандык топурактарында гүлдөп өскөн "от дарагынын" жалындуу боёкторунан алынган төө буурчактын даамдары эч качан жоголбой турганын билдирет.Какао буурчактары Firetree фермерлери тарабынан адистик менен тандалып алынган жана даамын жакшыртуу, өнүктүрүү жана ийитүү жана тереңдиги жана татаалдыгы менен айырмаланган жылмакай, бай шоколадды түзүү үчүн чебер шоколадчылар тарабынан чебердик менен иштелип чыккан.

Дыйканчылыктын жакшы тажрыйбалары жана кол өнөрчүлүк өндүрүш процесси ферментацияны, тропикалык күндө кургатуу процессин, даамын сактоо үчүн төө буурчактын кабыгында куурууну жана жай кончугду камтыйт.Андан кийин төө буурчактар ​​Улуу Британиядагы фабрикабызга жөнөтүлөт, анда алар бул жанар тоо аралдарынын уникалдуу даамын сактап турган Firetree шоколадына айландырылат.Чындыгында, саякат биздин кылган ишибиздин өзөгүн түзөт.

Д.З.: Биздин шоколадды жеп жаткан адамдын жүзү – бул жөнөкөй ырахат жана жагымдуу сюрприз даам саякатында экенин түшүнгөндө.

МоД: Биз төө буурчактан бир аз көбүрөөк даам таба алабыз же уникалдуу топурактардын негизинде ачыла элек какао массивдери дагы эле ачылышын күтүп жатат деген ой.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)