(1) Продукт киргизүү

Сарымсак күнүмдүк жашообузда жакшы татымал.Ал аш болумдуу заттарга бай.Курамында кальций, фосфор, темир жана башка минералдар гана болбостон, көптөгөн витаминдерди камтыйт, детоксикация жана оорулардын алдын алуу таасири бар.Бирок анын өзгөчө ачуу жыты бар, аны кээ бир адамдар, өзгөчө балдар кабыл албайт.Сарымсактын унусун күрүч уну жана башка чийки заттар менен аралаштырып, көңдөй буурчак жасайбыз, анан шоколаддын катмарын ороп коебуз, бул сарымсактын даамын абдан алсыратат, ошондуктан балдар тамак жегенде бир аз сарымсак жешет, ошентип оорунун алдын алып, детоксикация эффектин түзөбүз. .

(2) Негизги жабдуулар

Сарымсак кытырактарын өндүрүү үчүн негизги жабдуулар кант каптоочу машина, порошок аралаштыргыч машина, суу ваннасы, ротациялык кууруучу капас жана коллоиддик тегирмен болуп саналат.

(3) Формула

(1) аралаш порошок формуласы

Күрүч уну 30% крахмал 10%

Ун 15% Ак кант 30%

Сарымсак порошок 15%

(2) Татымал суюктук формуласы

Кант эритмеси боюнча, кант: суу = 1:1

Имбирь порошок 1,5%.Чили порошок 0,5%

калемпир 15%.калемпир 0,5%

Туз 1,5% сода 4%

(3) Шоколад соусунун рецепти

Какао порошок 8% толук сүт порошок 15%

Какао майын алмаштыруучу 33% ванилин, лецитин ылайыктуу

Ак кант 44%

(4) Процесс агымы

кант суюктук

↓

Күрүчтү ачуу → калыптандыруу → жарым фабрикат → көбүктүрүү → шоколадды чыпкалоо → ыргытуу жана туруу → жылмалоо → даяр продукт

↑ ↓ ↓

Аралаш порошок изоляциясы

↓

шоколад соусу менен

(5) Иштөө пункттары

1:кошуу: кайнап жаткан суунун 1 бөлүгүнө балдын 3 бөлүгүн куюп, бирдей аралаштырып, бал сууда толук эрип, анын концентрациясы өтө чоң болбошу керек.

2:Татымал суюктукту даярдоо Казанга суунун 1 бөлүгүн жана ак канттын 1 бөлүгүн эритүү үчүн салып, андан соң белгилүү өлчөмдө имбирь порошок, беш татымал порошок, чили порошок, туз жана башка чийки заттарды кошуп, кайнаганга чейин ысытыңыз, жана 5 мүнөт кайнатыңыз.Калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин татымал суюктуктун температурасын бөлмө температурасына жеткирүү үчүн оттон алып, сода суусуна куюп, толугу менен бирдей болгонго чейин тынымсыз аралаштырыңыз.Газдалган сууну бир аз суу менен керектүү өлчөмдөгү сода эритип даярдайт.

3: Комплекстүү порошокту аралаштыруу Ун, кант упасы жана күрүч унун ингредиенттеринин жарымын аралаштыргыч чакага же башка идишке салып, бардык крахмал жана сарымсак порошокту кошуп, адегенде жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин калган ун, кант упасын жана күрүч унун салыңыз Күрүч ун, жакшылап аралаштырып.

4: Формалоо Попкорнду кант каптоочу машинага куюп, аны күйгүзүп, ширени майда кылуу үчүн бир аз бал суюктугун кошуп, попкорндун бети жалтырак бал катмары менен жабылганга чейин тегиз куюңуз.Андан кийин бетине ун катмарын бекитүү үчүн бетине жука катмар аралаш порошок себиңиз.2-3 мүнөт кайнаткандан кийин, экинчи жолу татымал суюктугун куюп, андан кийин аралаш порошок аралашканга чейин кезектешип аралаш порошок менен татымал суюктугун чачыңыз.порошок колдонулганга чейин.Жалпысынан, кошулма порошокту 6-8 жолу кошкондон кийин, кант каптоочу машина бир нече мүнөткө айланып, көмөч ороп, чайкаганга даяр болот.Бардык калыптоо операциясы 30-40 мүнөттүн ичинде бүткөрүлөт.Казанды 30-40 мүнөткө калтырыңыз.

5:Бышыруу Тегеректелген продуктуну электрдик грильге же көмүр грильге салыңыз.Бышыруу процессинде температуранын өтө жогору болушуна жана күйүп кетишине жол бербөө керек.

6: Шоколад соусун жасоо үчүн Адегенде какао майын алмаштыруучу затты 37°C суу мончосунда ысытып, эритүү керек.Ал толугу менен эригенден кийин, ак кант упасын, какао жана кургак сүттү аралаштырыңыз.Толук аралаштыргандан кийин майда майдалоо үчүн коллоиддик тегирменди колдонуңуз.Майда майдалангандан кийин, лецитин жана татымалдарды кошуп, андан кийин 24-72 саатка тазалоону жүргүзүңүз.Тазалангандан кийин алгач температураны 35-40°Сге түшүрүп, бир канча убакыт кармагандан кийин температураны жөнгө салат.Температураны жөнгө салуу үч этапка бөлүнөт: биринчи этапта 40°Сден 29°Сге чейин муздатуу, экинчи баскычта 29°Сден 27°Сге чейин муздатуу, үчүнчү этапта 27°Сден 29°Сге чейин ысытылат. C же 30°C.Ызаланган шоколад соусун дароо жабуу керек.

7: Каптоо Бышырылган көңдөй буурчактарды кант каптоочу машинага салып, ага шоколад соусунун 1/3 бөлүгүн куюп, жакшылап чайкап, андан кийин калган шоколад соусун эки жолу салып, кант каптоочу машинаны бир нече мүнөткө буруңуз. Shake тегерек.суу каштан түрү кант каптоо машина соустун колдонуу үчүн колдонулган болсо, брызги аппарат талап кылынат.Белгилүү басым жана аба агымы астында шоколад соусун бышырылган жүрөккө чачыңыз.Соустун температурасы болжол менен 32°С, муздак абанын температурасы болжол менен 10-13°С, салыштырмалуу нымдуулук 55%, шамалдын ылдамдыгы 2м/с төмөн болбошу керек.Ушундайча, өзөктүн бетине капталган шоколад соусун тынымсыз муздатып, катуулатууга болот.

8:Тегерек жана четте коюу Жакшы соус менен продуктуну таза суудагы каштан муздаткычка жылдырып, тегеректөө үчүн, тегиз эмес бетти алып салыңыз.Кызматташуу үчүн муздак абаны талап кылбайт.Тегеректөө эффектиси бар жарым фабрикаттар 1-2 күн бою 12°C бөлмө температурасында сакталат, ошондуктан шоколаддагы май кристаллдары туруктуураак болот, ошону менен шоколаддын катуулугун жакшыртат жана анын жарыктыгын жогорулатат. жылмалоо.

9: Жылтыратуу Катууланган жана жылмаланган шоколад азыктарын суу каштан тибиндеги кант каптоочу машинага муздак аба менен салыңыз, тоголоктоп жатканда алгач жогорку декстрин сиропун кошуп, жарым фабрикаттарды каптаңыз.Ал кургагандан кийин бетинде жука пленка катмары пайда болот.Муздак шамал соккондон кийин, тынымсыз тоголонуп, сүртүлгөндөн кийин, бети акырындап жарык болуп калат.Жарым фабрикаттын бети белгилүү бир жарыктуулукка жеткенде, жылмаланган шоколаддын бетине жука пленка катмарын пайда кылуу үчүн араб суюктугунан тиешелүү өлчөмдө кошулса болот.

10: Глазурь Жылмаланган шоколадды ичине салыңызшоколад каптоочу табажана жылдыра бериңиз, жана глазурь үчүн белгилүү бир концентрациядагы шеллак спиртинин эритмесин кошуңуз.Глазурь агенти катары Shellac спиртинин эритмеси тандалган, анткени ал продуктунун бетине тегиз капталганда жана кургатылганда, ал бир тектүү пленка түзө алат, ошону менен жылмаланган шоколаддын бетинин жарыктыгын тышкы климаттык шарттардан коргойт. кыска убакыт.Ошол эле учурда, үзгүлтүксүз прокаттоодон жана сүртүүдөн кийин, шеллак коргоочу катмарынын өзү да жакшы жылтылдап, ошону менен бүт жылмаланган шоколаддын бетинин жарыктыгын жогорулатат.Глазурдоодо муздак абанын кооперациясында шеллак спиртинин эритмеси прокат жарым фабрикаттын бетине бир нече жолу тегиз капталат, тоголоктоп, сүртүүдө канааттандырарлык жарыктык алынганга чейин, ал даяр шоколад продуктусу болуп саналат.

Машина шилтемесин колдонуңуз:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Көңүл бурууну талап кылган маселелер

1:Татымал суюктукту даярдап жатканда, казанга чаптоодон же кантты куйбоодон этият болуңуз.Эгерде канттын курамында кир бар болсо, аны чыпкалоо керек.

2: Попкорн толук дан менен тандалышы керек.

3: татымал суюктукту куюп жатканда, ал жакшы жана бирдей болушу керек.Порошок чачылгандан кийин бири-бирине жабышып калса, убагында бөлүп алуу керек.

3: Шоколад пальтосун колдонууда, температураны жөнгө салуу үчүн кант каптоочу машинанын астына электр плитасын койсоңуз болот, анткени температура өтө төмөн, шоколад соусу тез катып калат жана чайкоо тегерек болбойт.Бирок температура өтө жогору болбошу керек, антпесе шоколад эрип, көңдөй буурчак шоколад менен капталбайт.

www.lstchocolatemachine.com