Жакында жай келе жатат.Температура көтөрүлүп, шоколадды сактоо оңой эмес.Бул убакта шоколадды кантип сактоо керек?

назик жана жылмакай шоколад көптөгөн адамдардын сүйүктүү болуп саналат.Аны көпкө сактоо үчүн күнүмдүк турмушта шоколадды башка тамактарды сактагандай эле муздаткычка салып коюшат.Чынында, бул ыкма туура эмес.

шоколад машиналары чечими кайрылыңыз:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Ингредиенттер боюнча шоколадды эки категорияга бөлүүгө болот: бири таза шоколад, экинчиси какао майынын ордуна какао майын алмаштыргычтар (анын ичинде тазаланган майлар, өсүмдүк майлары ж.б.) кошулган аралаш шоколад.Шоколад муздаткычта сакталса, шоколаддын бетинде үшүк пайда болот же майдын айынан кайра үшүк пайда болот.

Себеби, биринчиден, сактоочу чөйрө нымдуу болсо, шоколаддын курамындагы кант бетиндеги нымдуулуктан оңой эрийт жана ным буулангандан кийин кант кристаллдары калат.Ал герметикалык таңгакталган күндө да, ным дагы эле сырткы таңгактын бүктөлмөлөрүнөн же бурчтарынан өтүп, шоколаддын бетин жука аппак глазурь менен каптап калат.Кошумчалай кетсек, какао майынын кристаллдары эрип, шоколаддын бетине кирип, кайра кристаллдашып, шоколаддын тескери аязга айланып кетишине алып келет.Алардын ичинен кара шоколаддын нымдуулугу 82%-85%, сүт шоколадынын салыштырмалуу нымдуулугу 78% ашканда бетине суу буусу сиңет.

Экинчиден, муздаткычта температура адатта 10°С төмөн.Шоколад муздаткычтан чыгарылгандан кийин, ал бөлмө температурасындагы чөйрөгө коюлгандан кийин дароо бетинде ным топтолуп, муздатуу жана эритүү олуттуураак болот.

Мындан тышкары, муздатылган шоколад муздаткычка коюлгандан кийин өзүнүн баштапкы жыпар жытын жана даамын жоготпостон, бактериялардын көбөйүшүнө жана көбөйүшүнө шарт түзөт жана көгөргөн жана бузулууга жакын болот.Тамактангандан кийин ден соолукка зыян келтирет.

Шоколадды сактоо үчүн эң жакшы температура 5℃-18℃.Жайында бөлмөнүн температурасы өтө жогору болсо, муздаткычка сактоонун алдында полиэтилен баштык менен жаап койгон жакшы.Чыгарып жатканда дароо ачпаңыз, акырын жылытып, анан бөлмө температурасына жакын болгондо колдонуу үчүн ачыңыз.Кышында үй ичиндеги температура 20°Сден төмөн болсо, салкын жана желдетилген жерде сактаңыз.Албетте, шоколаддын эң жакшы даамын жана текстурасын сактап калуу үчүн, ар бир жолу ошончолук жеп, ошончо сатып алып, эң жаңысын жеген жакшы.