Жай жакындап, температура көтөрүлүп, шоколадды сактоо оңой эмес.Ушул убакта шоколадды кантип сакташыбыз керек?

назик жана жылмакай шоколад көптөгөн адамдардын сүйүктүү болуп саналат.Аны көпкө сактоо үчүн күнүмдүк турмушта шоколадды башка тамактарды сактагандай эле муздаткычка салып коюшат.Чынында, бул ыкма туура эмес.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Ингредиенттер боюнча шоколадды эки категорияга бөлүүгө болот: бири таза шоколад, экинчиси какао майынын ордуна какао майын алмаштыргычтар (анын ичинде тазаланган майлар, өсүмдүк майлары ж.б.) кошулган аралаш шоколад.Шоколад муздаткычта сакталса, шоколаддын бетинде үшүк пайда болот же майдын айынан кайра үшүк пайда болот.

Себеби, биринчиден, сактоочу чөйрө нымдуу болсо, шоколаддын курамындагы кант бетиндеги нымдуулуктан оңой эрийт жана ным буулангандан кийин кант кристаллдары калат.Пакет аба өткөрбөй турган болсо да, ным сырткы таңгактын бүктөлмөлөрүнөн же бурчтарынан өтө берет, ошондуктан шоколаддын бети жука аппак глазурь менен жабылат.Кошумчалай кетсек, какао майынын кристаллдары эрип, шоколаддын бетине кирип, кайра кристаллдашып, шоколаддын тескери аязга айланып кетишине алып келет.Алардын ичинен кара шоколаддын нымдуулугу 82%-85%, сүт шоколадынын салыштырмалуу нымдуулугу 78% ашканда бетиндеги нымдуулукту сиңирип алат.

Экинчиден, муздаткычта температура адатта 10°С төмөн.Шоколад муздаткычтан чыгарылат.Ал бөлмө температурасына жеткирилгенден кийин, ным дароо бетинде топтолуп, үшүк алуу жана эритүү көрүнүштөрүн олуттуураак кылат.

Мындан тышкары, муздатылган шоколад муздаткычка коюлгандан кийин өзүнүн баштапкы жыпар жытын жана даамын жоготпостон, бактериялардын көбөйүшүнө жана көбөйүшүнө шарт түзөт жана көгөргөн жана бузулууга жакын болот.Тамактангандан кийин ден соолукка зыян келтирет.

Шоколадды сактоо үчүн эң жакшы температура 5℃-18℃.Жайында бөлмөнүн температурасы өтө жогору болсо, муздаткычка сактоонун алдында полиэтилен баштык менен жаап койгон жакшы.Чыгарып жатканда дароо ачпаңыз, акырын жылытып, анан бөлмө температурасына жакын болгондо колдонуу үчүн ачыңыз.Кышында үй ичиндеги температура 20°Сден төмөн болсо, салкын жана желдетилген жерде сактаңыз.Албетте, шоколаддын эң жакшы даамын жана текстурасын сактап калуу үчүн, ар бир жолу ошончолук жеп, ошончо сатып алып, эң жаңысын жеген жакшы.