Температураны жөндөө: негизинен жылытуу аркылуу бардык кристаллдар колдорун толугу менен бошотсун, андан кийин эң ылайыктуу кристаллдык температура диапазонуна чейин муздатып, кристаллдарды өстүрүп, акырында аны бир аз көтөрүңүз, кристаллдар максималдуу ылдамдыкта өсүү диапазонунда болсун. .Ушундай жол менен тандалып алынган шоколад кристаллдары кристаллдардын кичинекей колдору менен бекем тартылып, эң жаркыраган кристаллдар.Бирок мен температураны жөнгө салуу жөнүндө айтып жатканыма карабастан, мен адатта шоколад сиропунун сезимин, агымынын ылдамдыгын жана температураны карайм.Туура температура термометрди колдонуу менен өлчөнгөн күндө да, чыныгы өндүрүлгөн шоколад туура эмес экенин байкадыңызбы, билбейм.Бул жерде температура, бирок кристалл туура эмес, анткени кристалл дайыма өзгөрүп турат.Же температурага жеткен жок, бирок шоколаддын сиропу коюу суюктук болгондуктан өлчөө туура эмес.Эгерде ал толук козголбосо, температура ар кайсы жерде бирдей эмес болот.Мисалы, сиз чыгарган шоколаддын бетинде сызыктар болсо, бул температуранын ар кандай айырмачылыктарынан улам келип чыгат жана кийинки жолу бир калыпта аралаштыруу керек.(Бирок аба көбүктөрүн козгоп алуудан сак болуңуз)

Кристалды сезүү үчүн тажрыйба жетишсиз болгондо, мен сизге термометрди толугу менен аралаштыргандан кийин колдонууну сунуштайм (бүт казанга, тегерегине, ортосуна, үстү жана астына болжол менен 10 жолу), андан кийин термометрди колдонуңуз.Температурага жетип калса, кичинекей бычакты алыңыз.2 же 3 мүнөттөн кийин, аны алып чыгып, анын жылтырап, катып калганын көрүңүз, бул температура туураланганын билдирет.Эгер бети дагы эле нымдуу болсо, дароо ысытуудан тартынбаңыз.

Сураныч, келиңиз

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

ылайыктуу дүкөн масштабдуу кесипкөй жумшартуучу машинаны алуу үчүн

Шоколаддын кристаллдарынан тышкары, көктүн тазаланышы да жылтырак үчүн абдан маанилүү.Көгүңүздү жарыкка буруп, жарык чачыңыз.Көк жылмакай эмес, майлуу, бул көктүн үстүндө кир бар экенин билдирет.Шоколад жаркырап кетпейт.Форманы колдонуу учурунда температура дайыма туура жөнгө салынып турса, бул продукциянын сапатына гана эмес, калыпка да жакшы.Ал эми, температураны тууралоо иштебей калса, шоколадды түшүрүп, кагып, сабап, жууп же щетка менен сүртсөңүз дагы, кичирейип, калыптан чыга албайт.Ар кандай ыкмалар колдонулгандан кийин, көктүн бетинде дагы эле калдыктар калат.Мындай кир көк шоколаддын кийинки жаркыраган өндүрүшүнө гана таасирин тийгизбестен, калыптын каптоосуна да зыян келтирет.

Анан дагы бир нерсе, көгүңүз кир болсо да, аны кайнак суу же жуучу каражат менен жуубаңыз.Форманы туура чыңдалган шоколад менен толтурсаңыз болот, ал эми акыркы жолу чыдай албай калган калдыктар калыптан бир калыпта чыгып кетсин.Же көк анча кир болбосо, жогорку концентрациядагы спиртке малынган медициналык кебезди да колдонсоңуз болот жана майды кылдаттык менен сүртүңүз.Сураныч, шоколаддын калыпына көңүл буруңуз, сууга тийбөөгө аракет кылыңыз!Сууга тийбегенге аракет кыл!

Сураныч, келиңиз https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/, көбүрөөк кесипкөй шоколад калыпын алуу үчүн