Шоколад бул майрам мезгилинде тандоо белек болушу керек, анткени шоколадчылар пандемия шоколаддын толуп кетишине, айрыкча ностальгияга алып келгенин айтышат.Эстен кеткис нерсе, энтузиазмды жана позитивдүү эскерүүлөрдү шыктандырган шоколад ушундай оор мезгилде абдан популярдуу.Венди Лие, Socola Chocolates компаниясынын тең ээси: "Даам жана жыт адамдардын өзүн коопсуз сезишине, аларды жакшы көргөнүн көрүүгө жана эстеп калууга мүнөздүү күчкө ээ" деди.Ал бул бай, жибектей кара шоколад продуктуларын жана жакындарыңызга жөнөтүү сунушун туура колдонот, эгер сиз алардын өз убагында келишин кааласаңыз, алдын ала пландаштырыңыз, анткени COVID учурунда жеткирүү табиятынан күтүүсүз.
Бон Бон Бон, (Мичиган) Пандемия анын бизнесине таасирин тийгизсе да, шоколадчы жана ээси Александра Кларк жана анын командасы дагы эле бүткүл дүйнө жүзүндөгү жакшы адамдар үчүн шоколад жасоо үчүн талыкпай иштеп жатышат.Кларк: "Айрыкча, дароо жакшы шоколаддын бир бөлүгү" деди.Ал муну кылууга толук жөндөмдүү.Анын ретро таңгагы жана акылдуу, толугу менен даамдуу момпосуйлары кызыктуу жана жегенге жарайт.Ал өзүнчө этикеткаланган кутуга салынган, ар бир куту бир нече даамы бар микро десерт болуп саналат.Crème Brulee (Мадагаскардын ванилин, буурчак каймак, ганач, пудинг) же Скорпионду (алча вареньеси, шайтандын тамак-ашынан жасалган торт, каймактуу ганаш) же Bubs (кара шоколад, кара роза, карамель, газдалган кант) карап көрөлү..Өзүңүздүн кутучаңызды куруңуз, анткени сиз аларды өзүңүз каалайсыз.
Li-Lac Chocolates (Нью-Йорк штаты): Бул Манхэттендеги эң эски шоколад үйү.Тандалган жана өстүрүлгөн даам бүчүрлөрүнүн шаарында бул жибектей трюфельдер кандайдыр бир себептер менен убакыттын сыноосуна туруштук беришти.Алар туура ысырап жана бай.шоколад.Chocolatier мастер Анвар Ходер тазаланган кара шоколад, анын тандоосу кара шоколадга терең тынчтандыруучу даам берет, ал эми башка продуктылар теңдешсиз.Amaretto, карамель, француз каймак, бренди, Dulce de Leche, малина, шампан жана Mocha азыктары менен Ganache трюфельдеринин тандоосу сиздин эң жакшы тандооңуз.
Майклдын шоколаддары (Michael's Chocolates, CA): Майкл Беннер (Майкл Беннер) мурда бармен жана дегустациялоочу болгон, андыктан даамга дал келүү инстинкти анын ишинде жаркырап турат.Анын виски трюфельдеринин ассортиментин карап көрөлү, анын ичинде кара шоколад жана эски Portreau кара буудай виски же бурбон карамель пекан соусу айкалышы.Анын эң акыркы продуктусу (жана көз карандылыкты жаратуучу) фундук карамель латте дражеси, ал карамелденген ак жана кара шоколад менен капталган жана эспрессо жана какао порошоку менен куурулган карамелденген фундук.2017-жылы Беннер өзүнүн Good Food Awards сыйлыгында Lemon Burst момпосуйун утуп алган жана өзүнүн биринчи катышуучусун утуп алган.
Милен Жардин, Нью-Йорк: Анын Live by Love трюфель сериясындагы кооз кына түрүндөгү трюфельдер менен бөлүшүү жетиштүү, бирок сиз каалабаңыз.Алар Sanctuary (имбирь, куркума, кара калемпир жана жибектей кара шоколаддын аралашмасы) сыяктуу жагымдуу даам айкалыштарын камсыз кылат.Биздин дегустация сессиябызда күйөрмандардын сүйүктүүсү Ирландиянын Корк шаарындагы үй-бүлөсүнө сый катары кара шоколад, виски жана деңиз тузунан жасалган Serenity болду.Жадин ошондой эле Сицилиядан лимондорду, Перу менен Эквадордон какао буурчактарын жана Нью-Йорк штатынан балды сатып алууга чоң маани берет.
Калифорния Имбир Элизабет: Шоколад Имбир Элизабет Хан Американын Кулинардык Институтунда кондитердик азыктарды окуган.Анын көптөгөн эмгектери айран лаймы же грейпфрут жана фенхель чаңчасы сыяктуу ашканага болгон жарашыктуу мамилени чагылдырат.Бирок, ошол эле кутудан сиз үй трюфельдеринин даамын татсаңыз болот, мисалы, күрөң май сүттүү шоколад трюфельдери жана арахис майы жана Грэм печеньеси.Ал ошондой эле ар кандай макарон жана печеньелерди сунуштайт.Толук тажрыйба алуу үчүн 24 даана аралаш сүт жана кара шоколад трюфельдерине заказ бериңиз.
La Maison du Chocolat, France: Бул атактуу француз шоколад үйү ар дайым майрамдык таңгактарды жана шоколаддын дизайнын сунуштайт жана бул жылдагы Chocolate Cracker Advent Calendar алардын эң чыгармачыл иштеринин бири.Бул, албетте, акылдуу жана сулуу, бирок андан да маанилүүсү, шоколад бай жана даамдуу болот.Мастер шоколад чебери Николас Клойзо олуттуу адис.Ал бир айда көпчүлүк адамдар бир жылда жегенден да көп шоколад тартат.Эгер сиз өзгөчө көңүл бурууну кааласаңыз, алардын "майрамдык печенье дарагын" жана жекече иштелип чыккан шоколад кукилерден турган бүт даракты карап көрүңүз.
Сокорра, Калифорния: Эже-сиңдилер жана шоколад чеберлери Венди жана Сюзан Лие (Сюзан Лие) экзотикалык трюфельдери менен таң калыштуу жана жагымдуу, вьетнамдык салттарга ыктап жатышат.Бул жылы алар туулуп-өскөн шаарынын даамын көрсөтүү үчүн шоколаддын жаңы топтомун түзүштү, атап айтканда, Кичинекей Сайгон кутусу, бул вьетнамдык төрт тамактан турган тамак, анын ичинде өкүл суусундуктар (жасмин чайы жана вьетнам кофеси), даамдуу тамактар ​​(фо жана шрирача), жемиштер (дуриан жана гуава) жана шарап (вьетнамдык үйлөнүү тою ар дайым бренди менен аяктайт).Лие түшүндүргөндөй: «Ал башында чектелген басылышы болгон, бирок ал абдан популярдуу болгондуктан, биз аны майрамдык серияларыбызга киргиздик».
Santa Croix Chocolate Company, Миннесота: Шоколадчы жана ээси Робин Дохтерман өзүнүн жомоктогудай какао бомбасын эпидемиядан шыктанган "көңүл ачуу" тенденциясынан пайдалануу үчүн колдонду, тактап айтканда, колго боёктелген какао толтуруу Шоколад шариктери жибектей, декаденттик ысык какао чөйчөгүнө эрип кетет.Дочтермандын кызыктуу жана көзкаранды десерттери эң мыкты жаңы жана жергиликтүү ингредиенттерден токулган, ошондуктан анын 2015-жылы Good Food Award сыйлыгын жеңип алганы жана 2013-жылы City Page тарабынан “Кош” деп аталганы таң калыштуу эмес. City” мыкты шоколад сыйлыгы.
Кэтрин Энн Конфекшнс, Иллинойс: Шоколад мастери Кэтрин Энн жаңы жана күтүлбөгөн (жана экзотикалык) даамдар менен ойногонду жакшы көрөт, мисалы, эчки сырынан жасалган жаңгак трюфельдери (2019-жылы Sofi сыйлыгын жеңип алган) .«Пандемия учурунда анын кардарларыбызга кандай таасир тийгизерин көрүү биз үчүн абдан маанилүү.Биз адамдардын жашоосун бир аз жакшырта аларыбызды билүү бизге эң жакшы кылган ишибизди улантууга түрткү берет жана азыр адамдар каалаган нерсени камсыз кылуу үчүн инновацияларды уланта берет."Эгерде сиз ностальгиялык болгуңуз келсе, жети катмарлуу бар трюфельди (Kit Kat Snickers менен жолугушат) сынап көрүңүз.Манхэттен трюфельдери, өзгөчө, Иллинойс джерси каймагы, Иллинойс жапайы гүлүнүн балы жана жергиликтүү дистилденген спирттер сыяктуу ингредиенттер менен аралашканда эң сонун тебүү сезимине ээ.
Delysia Chocolatier: Chocolatier Николь Пател быйылкы Advent календарын кызыктуу жана уникалдуу кылып, Рождестволук кинонун популярдуу классикасынан шыктанган уникалдуу экзотикалык даамга ээ кылат.Ар бир кутуда тасманын илхамын кыйытуучу плагин бар, бирок расмий жооп алуу үчүн декабрь айында күн сайын веб-сайтка баш багыңыз.Спагетти жана клен сиропу трюфельдер жөнүндө божомолдор барбы?
16 жылдан бери мен шарап, тамак-аш жана саякат окуяларынын артынан дүйнөнү кыдырып келем.Жаңы Зеландиядагы жүзүмзарлардан баштап Шампандагы басмаканаларга чейин көрдүм
16 жылдан бери мен шарап, тамак-аш жана саякат окуяларынын артынан дүйнөнү кыдырып келем.Жаңы Зеландиядагы жүзүмзардан Шампандагы басмаканага чейин мен ар кимдин өз окуясы менен бөлүшө турган кызыктуу дүйнөгө туш болдум.Эки укмуштуу окуянын ортосунда мен Атланта мейманканасындагы ресторандарды карап чыктым жана көптөгөн дүйнөлүк жана улуттук дүкөндөргө салым коштум, анын ичинде USA Today, Decanter жана Departure.Мен ошондой эле саякат боюнча гид («Ирландиядагы бардык нерсеге гид») авторлош болуп, Атланта (Northstar Media) үчүн шаардык гидди редакцияладым жана «Вин Report» журналынын улук редактору болуп иштедим.Мага жакында жазуу жана редакциялоодогу мыктылыгы үчүн MAGS ассоциациясынын магнолия сыйлыгы ыйгарылды.Учурда мен Шарап жана Спирттер Билим берүү Трастынын Орточо сертификатына ээмин.

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com