Шоколад фабрикасын куруу Тим МакКоллум 2008-жылы Beyond Good (мурунку Мадекасс) ишканасын негиздегенден бери анын планынын бир бөлүгү болуп келген.
Бул өз алдынча оңой иш эмес, бирок компаниянын биринчи заманбап өндүрүш ишканасынын жайгашкан жери дагы бир кыйынчылык катмарын кошту.Beyond Good Мадагаскар дүкөнүн түзүңүз, ал жерде сейрек кездешүүчү, кереметтүү мөмөлүү Criollo какаосун түздөн-түз фермерлерден алат.
Африка, атап айтканда, Батыш Африка - дүйнөдөгү какаонун 70 пайызын камсыздаганына карабастан, ал жерде дүйнөлүк шоколаддын "статистикалык эквиваленти 0 пайыз" өндүрүлөт, дейт МакКоллум.Мунун бир нече себептери бар, алар инфраструктуранын жетишсиздигинен, өндүрүш жабдууларын жөнөтүү жана орнотуу зарылчылыгы, кызматкерлерди окутуу жана акыр аягында пайданы бөлүштүрүү.
"Алардын баары муну абдан кыйын сунуш деп эсептешет" дейт МакКоллум.«Бирок олуттуу баалуулуктарды түзүү үчүн мурда жасалбаган нерселерди жасоо керек.Статус-квого биз нөлдүк кызыкдарбыз.Нөлдүн асты».
Нормадан, өзгөчө шоколад менен камсыздоонун салттуу чынжырынан чыгуу Beyond Good миссиясынын өзөгүн түзөт.Мадагаскар менен эки жыл Тынчтык Корпусунун волонтеру болуп иштеген Макколлум шоколад өнөр жайын жана жардамга муктаж болгон аймактарды сырттан карап көрдү.
Какао менен камсыз кылуу чынжырындагы эң орчундуу көйгөйлөр - фермерлердин жакырчылыгы, булактарды табуудагы ачыктык, ошондой эле балдардын эмгеги, токойлорду кыюу жана климаттын өзгөрүшү - жогорудан ылдый мамиле менен чечүү мүмкүн эмес, деп түшүндү МакКоллум.
«Алар ойлоп тапкан чечимдер көпчүлүк учурда жеткирүү чынжырынын эң башында же түбүндө, какао фермерлери болгон адамдар үчүн иштебейт.Биздин көз карашыбыз таптакыр карама-каршы болду», - дейт ал.
Дүйнөлүк COVID-19 пандемиясы прогрессти басаңдатканына карабастан, Beyond Good, анын максатын чагылдырган жаңы аталыш менен куралданган, өзүнүн өндүрүш моделин Мадагаскардан тышкары жана континенталдык Чыгыш Африкага кеңейтүүнү пландаштырууда.
Көп жылдар бою Beyond Good компаниясы Мадагаскардагы жана Италиядагы контракттык өндүрүүчүлөр менен шоколад батончиктерин өндүрүү үчүн өнөктөштүк кылып келет, бирок МакКоллумдун айтымында, акыркы максат Мадагаскарда мүмкүн болушунча көп өндүрүү жана экспорттун баасын көтөрүү.
Мадагаскардын какао мурасы өзгөчө эмес.Эл аралык какао уюмунун маалыматы боюнча, арал мамлекети 100 пайыз жакшы жана даамдуу какао экспорттогон 10 өлкөнүн бири.Мөмөлүү жана ачуу эмес, ал кулпунай, малина жана клюква ноталарына ээ.
Жети жылдан кийин, Beyond Good компаниясы Мадагаскардагы биргелешип өндүрүүчүсү менен өндүрүштүн чегине жетип, Мадагаскардын борбору Антананариву шаарында жаңы фабриканын ишин 2016-жылы баштоого түрткү берди. Курулуш 2018-жылдын аягында жана 2019-жылдын башында аяктады.
Өткөн жылы ишкана Beyond Good компаниясынын жалпы өндүрүшүнүн жарымын өндүргөн — экинчи жарымын италиялык биргелешип өндүрүүчү чыгарган — бирок МакКоллум шоколад азыктарынын 75 пайызы быйыл Мадагаскарда жасалат деп күтөт.
Фабрикада учурда 42 адам иштейт, алардын көбү буга чейин эч качан үй ичинде жумушка орношо элек жана шоколаддын даамын татып көрүшкөн эмес.Бул абдан үйрөнүү ийри сызыгын жаратты, дейт МакКоллум, бирок Мадагаскардагы шоколад өндүрүү дыйкандарды жана кызматкерлерди бүт процесске байланыштырат.
Beyond Good өзүнүн фермердик өнөктөштөрүн - эки кооперативди, бир орто фермерди жана Мадагаскардын түндүк-батышында жайгашкан бир ири жеке фермердик операцияны - шоколаддын даамын татып, кууруу, майдалоо жана башка өндүрүш этаптарын көрүү үчүн өндүрүш ишканасына алып келет.Бул алардын өстүрүү, кургатуу жана ачытуу ыкмалары сапаттуу продуктуларды жасоо үчүн эмне үчүн абдан маанилүү экенин көрсөтүп турат.
"Бул аларды айыл чарба иштерине чексиз көбүрөөк тартууга түрткү берет, бирок сиз муну өзүңүздө өндүргөн болсоңуз гана жасай аласыз", - дейт МакКоллум."Алар көптөн бери үзүлүп келген жеткирүү чынжырына толук айланды."
Какаону бир кол чатырдын астында өндүрүү фермерлерге көбүрөөк киреше табууга мүмкүндүк берет - беш-алты эсе көп, - дейт МакКоллум, анткени жеткирүү чынжырында кирешени бөлүштүрүүнү каалаган башка ортомчулар жок.Бул модель ошондой эле жакырчылыкка, балдардын эмгегине, токойлорду кыюуга жана башка маселелерге каршы күрөшүү боюнча программаларга муктаждыкты жок кылуу менен капчыктан оролгонго чейин толук ачыктыкты сунуштайт.
"Эгерде фермер татыктуу киреше тапса жана фермер менен шоколад жасаган адамдын ортосунда түз, коммерциялык байланыш болсо, тармактагы бардык башка маселелер эрип кетет."МакКоллум дейт.
Beyond Good компаниясы Мадагаскардан тышкары кеңейүүнү пландаштырууда, бул өткөн жылдын аягында өзүнүн брендинин атын Madécasseден өзгөрткөнүнүн бир бөлүгү.Мадекас дагы эстеп калуу же айтуу оңой ат болгон эмес — бул компания өзүнүн тарыхында үйрөнгөн.
"Бул бизди көптөн бери кармап келген" дейт МакКоллум."Биз аны өзгөртүүнү каалаганыбызды ар дайым билчүбүз, бирок ушундай чоң чечимди кабыл алуу бизге ыңгайлуу болгон чекке жетүү үчүн бир аз убакытты талап кылды."
Эми убакыт келди, анткени Beyond Good шоколад өндүрүү моделин жылына 30 000 тонна какао өндүргөн Чыгыш Африка өлкөсү Угандага алып келүүнү пландап жатат.Компания ошондой эле биргелешип өндүрүүчүсү менен болгон мамилеси аркылуу ал жерде менчик жеткирүү чынжырына кире алат.
МакКоллум заводду ишке киргизүү үчүн эки жыл талап кылынат деп күтөт, бирок COVID-19 пандемиясы прогрессти токтотту.Ал ортодо Beyond Good, Угандалык какао камтылган үч жаңы шоколад батончиктерин сунуштады жана ал иштейм деп үмүт кылган аймакты алыстан изилдеп жатат.
МакКоллумдун айтымында, Танзания да компаниянын радарына кирет, анткени анын какаосу Мадагаскардыкына даам жакыныраак.Бирок ал кандай формада болбосун, кайсы жерде болбосун, алдыга жылуу Beyond Good үчүн гана эмес, бүтүндөй шоколад индустриясы үчүн зарыл.
"Эгер биз аны Мадагаскардагы чакан бизнес катары сактап калгыбыз келсе, бул акылсыздык болмок", - дейт МакКоллум."Моделдин чыныгы сыноосу - биз аны кайталай алабызбы."
Уланылып жаткан пандемия керектөөчүлөрдүн кондитердик өнөр жайына түздөн-түз таасирин тийгизген соода кылуу, коомдошуу жана бөлүшүү ыкмаларын өзгөрттү.Кондитердик өнөр жайдын 2020-жылдагы абалын караган бул вебинарда биз элден оолак болуп, эки тарапты бөлүшүп жатканыбызга карабастан, кондитердик азыктар бизге берген ыңгайлуулукту жана коопсуздукту каалай турганыбызды талашсыз чындыкты карап чыгабыз.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Тел/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)