Çîkolaterê Pete Hoepfner navekî xwe yê paşnav heye: "Mirovê şîrîn".Hin şîretvan dê vê paşnavê dilşikestî bibînin.Hoepfner nake.

Wekî ku xwediyê Pete's Treats, trûfê çikolata taybetmendiya Hoepfner e.Mîna fungusê dor ku navê wan lê hatiye kirin, ji bo şekilgirtina trûfê demek ecêb dirêj hewce dike.Karkirina li ser komek ji 2,400 trûfê hewce dike ku Hoepfner her carê 30 demjimêran li ser makîneyek temrînkirina çîkolata raweste - hem serok û hem jî karmendê firotgehek yek zilamî.

Di dema dibistana bilind de, Hoepfner li xwaringehan kar dît.Wî wek kîmyazan dest bi kar kir, jehra mişkan ji bo Laboratories Bell pêşxist, û wekî dirêjkêşvanek, masî û heştap ji Deryaya Beringê derdixist.Zehmetiya aşpêjê, rastbûna zanyar û sebira masîgir: ji her sêyan jî pêdivî ye ku çîkolata xav, krem ​​û rûnê veguherînin tepsiyek trofê.

Hoepfner got, "Piştî dirêjkirina bi salan ez dikarim hema hema her tiştî ragirim."“Ku masîgir bûyî, wextê te nayê jimartin… Her tiştê ku ez dikim, yan divê ez masîyekî bidim kesekî yan jî qutiyeke trofê bidim destê wî.Tenê awayê ku ez mûçe distînim bi vî rengî ye: Divê ez bi fizîkî tiştek bidim kesek."

Her trûfek bi mezinahiya topa golfê ya ganache dest pê dike, an çikolata sade an jî bi mentiq, jalapeño, Kahlua, şampanya, karamel an jî konsantreyek berrî tê tamkirin.Li vir, dîsa, Hoepfner rêbaza herî hindik bilez a gengaz hildibijêre, li fêkiyên çolê digere da ku di ava buhara xwe de bixwin, û rûnê xweya nenê çêdike, ji bilî ku xwe bispêre ekstraktên firoşgehê ku ew dibîne ku ew pir gemar e.

Gava ku karamelê şor bû tama du jour, Hoepfner dest bi xwêkirina trûfê xwe kir, pêşî bi xwêya behrê ya sade, û dûv re jî bi dara alderê xwêya pijyayî, û tangek naskirî da her kesê ku di hundurê dûxanê de ye.Hoepfner di heman demê de xwêya tirufê jî xwar kiriye, her çend tirufên bi tama trûfê hê jî di menuyê de xuya nebûne.Divê krîstalên xwê mezin û rût bin, Hoepfner got - pelikên ku tavilê dihelin ne ku li ser zimanê yekî daliqînin.

Mixabin ji bo Hoepfner, bêkêmasîbûna wî di pratîkên karsaziya wî de derbas nabe.Zû dakêşan dide û ji wergirtina IOU kêfxweş dibe, Hoepfner eşkere ji ramana derxistina drav ji xerîdarên xwe nerehet e.Trûfên Pete's Treats yên bi pîvana birêkûpêk her yek bi 3,54 $ têne firotin.Hoepfner xwe wekî "karsazê herî xirab ê dinyayê", nîv bi henekî bi nav dike.

Hoepfner got, "Bihayên min hemî xera bûne.""Ez dibêjim, hûn ji bo van tiştan çiqas distînin?Pirsgirêk ev e.Ne wisa ye ku ez dixwazim ji Cordovanan komek pere qezenc bikim, lê paşê, gava hûn diçin cîhek din, qutiya çaran dibe 10 dolar, lê ez 5 dolaran digirim.”

Digel hemî dilgiraniya wî ya şîrînkirinê, Hoepfner di metbexa Navenda Tenduristiyê ya Civaka Ilanka de hebûnek hêsan e.Tiştên ku dixuye ku bi giranî wî aciz dike ev e ku ji hêla çîkolatakarên din ve pêşbazî an biha-biha ye.Şîrînkerek trendî ya li Seattle-ê çîkolata ku bi perçeyên nerêkûpêk hatî perçe kirin belav dike: ew jê re dibêjin gundî, Hoepfner jê re dibêjin tembel.

Hoepfner got, "Xort kîsikên çîkolata, 2,5 onsan bi 7 dolaran difiroşe.""Tiştê ku vî hevalî dike ev e ku çîkolata nermbûyî digire, dirijîne û hin gûz diavêje wê!"

Bi alîkariya sê karkerên konserveyê, Hoepfner her sal nêzîkî 9,000 tirufan çêdike.Hoepfner hewcedariya zêdekirina marjînalên qezenca xwe nas dike, û dibe ku tewra vekirina firotgehek jî.Lê ew dixwaze van biryaran paşde bihêle, û di kêfa hunerê de, hinekî din winda bibe.

"Li vir potansiyel heye," Hoepfner got."Li vir karsaziyek heye!Û bi kêmanî ew di vê navberê de min ji tengahiyê dûr dixe.”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com