Di nav 55 rojên girtina li Fransayê de, min ji xeynî xemgîniya zêde, hewil da ku ez di metbexa xweya piçûk a Parîs de paqij bikim û rêkûpêk biafirînim, û pêşdebirina vê reçeteya çeqilmasî ya çîkolata maça ya bêkêmasî, tiştek bi dest nexist.

Organîzekirina metbexê bi rastî di pêşkeftin û ceribandina reçeteya çavsorî de encam da.Yanî ez ê çi bikim, ger ez du quncikên Powderê Çayê Osulloc Matcha yê biqîmet bibînim ku min havîna borî wekî bîranînek ji gera xweya li cihê çayê ya Koreya Başûr, Girava Jeju, kirî, di kûrahiya paşîn de vedişêre. ?

Dibe ku metbexa min naha tenê ji% 90 paqij be, lê kuxikê çîkolata matcha bêkêmasî ye.Di salên dawî de dessertên Matcha bi hêsanî peyda bûne, lê ya ku min dît ev e ku bi pirbûnê re windabûna hevsengiyê tê.Matcha çêjek nazik e, dema ku bi rêkûpêk were amadekirin delal û xweş e.Dema ku şîrîniya pir zêde di şîrînê de li ser notên wê yên nazik, şîrîn, û umamî bi ser bikeve, ew bi rastî îsrafek maçê ye.Ji ber vê yekê, di vê reçeteyê de min piştrast kir ku ez bihêlim ku maça bi rastî bibiriqe, ku tirşiya wê bi şîrîniya çîkolata re bixebite.

Ez bi xwe ji çerezên xwe yên ji firnê germ, li derve tirş û li navendê bixur hez dikim.Bi fêlbaziya ku ew di firnê de rûnin, sebrê dixwaze, lê lawo, xelat hêjayî wê ye.Van çerezan baş di konteynirek hişk de hilînin, lê heke diranek weya şîrîn hebe ez nafikirim ku ew ê pir dirêj li dora xwe bin.Xweşbextane, heya ku toza matcha we hebe, ew hêsantir e ku meriv bêtir qamç bike.

Ev çerez ji min re nostaljiyê dikişînin, min vedigerînin qehwexaneyên Seoulê yên ku çerezên matcha tê de pir in, û ez hêvî dikim ku ew di van demên xerîb de rehetiyê ji we re bînin, her çend zû be jî.

Nîşeyek di derbarê toza matcha de: Li wir gelek celeb tozên matcha hene lê ew di bin sê komên sereke de ne: pola gerdûnî, pola merasîmê, û pola xwarinê.Ji ber ku em li malê nanpêj dikin, ez bi xwe difikirim ku pola xwarinê, ya herî erzan, baş dixebite.Cûdahiyên sereke ev in ku ew bi reng qehweyîtir û bi tama xwe tirştir e (lê em wê bi çîkolatayê xilas dikin).Ji bo nanpêjên malê yên ku bi rastî rengek kesk xweş û geş dixwazin, ez ê pola merasîmê pêşniyar bikim.

Tozên matça, ferq nake, temenê xwe yê herî dirêj namîne, ji ber vê yekê çêtirîn e ku hûn wê bi mîqdarên piçûk bikirin û bi rêkûpêk di konteynerek bi reng û tarî de li cîhek tarî û sar de hilînin.Toza Matcha dikare li piraniya firotgehên Asyayî were dîtin (tenê pê ewle bine ku hûn yek bi şekirên lêzêde nagirin) an jî serhêl têne ferman kirin.

Di taseke navîn de, spatula an mîkserê bikar bînin da ku rûnê helandî bi şekirên spî û qehweyî re hev bikin.Têkelê bi kremî bikin heta ku gûçik nebin.Hêk û vanillayê lê zêde bikin û baş tevbigerin heta ku tev lê bibin.

Di xwê, soda pijandinê, maça û ardê de bihelînin, û hêdî hêdî tevlihev bikin heta ku her tişt tevde bibe.Kulîlkên çîkolata bipêçin.Hevîrê bipêçin û herî kêm saetekê di sarincê de bihêlin.

Furnê bi 390 pileya Fahrenheitê germ bikin.Bi kevçîk û kefa destê xwe, 2½ kevçîyên xwarinê yên hevîrê bixin nav golikan (ew ê bi qasî nîvê kefa we bin) û wan bi çend santîmanan ji hevdû bixin ser çarşefeke pijandinê.Heya ku keviyên wê qehweyî zêrîn bibin, bi qasî 8-10 hûrdeman bipêjin.Pêdivî ye ku navend hinekî nepixandî xuya bikin.Firinê vemirînin û bihêlin çerez 3 hûrdeman tê de rûnin.Piştî sê hûrdeman, bi nermî tavilê veguhezînin refika sarbûnê.Ger hûn dikarin wan germ bikin!