Di sala 2013-an de karsazê rêzefîlm Nate Saal li Palo Alto, California, li tamkirina çîkolata bû, dema ku jê re hat zanîn ku çîkolata - mîna qehweyê, "fasûleya" din a hezkirî ya ji ekvatorê - tiştek e ku xerîdar dikarin ji xwe re li malê çêbikin.Di cih de, wî fikra ku dê bibe CocoTerra, amûrek kontrayê ku naha di qonaxên ceribandina dawîn de ye, ku bi qasî dema ku temaşekirina "Charlie û Kargeha Çîkolata" digire, çîpên kakaoyê yên rokirî vediguherîne çîkolata rafînerî.

Rêya ji kêliya aha heya hilbera qediyayî nîşan dide ku çiqas çewisandin, xwel û baldar-avakirina hevalbendiyê digihîje teknolojiya nû ya bi vî rengî 103 mîlyar dolar bazara çîkolata gerdûnî, nemaze dema ku hûn pîşesaziyek ji derve ne.Saal ji çîkolatayê pê ve tiştekî din nizanibû ji kêfa tama xwe.

Li Yale di biyofizîk û biyokîmya molekular de perwerde bû, wî kariyera xwe ya pêşkeftin û lîsanskirina platformên nermalavê li gelek destpêkek Silicon Valley ava kir.Lê tewra piştî destpêkirin û firotina hilberên pir tevlihev ji pargîdaniyên mîna Cisco Systems re jî, avakirina "robotek" çêkera çîkolata dê hewceyê fêrbûnek girîng be.

Ew bi ton vîdyoyên YouTube-ê dest pê kir.Saal dibêje: "Min salek xwe perwerde kir û dersên li ser çêkirina çîkolata, kîmya çîkolata, fîzîka amûrên hilberîna çîkolatayê girt û hem jî fêrî mezinbûn, çirandin, çinîn û fêkkirina kakao bûm."

Çêkirina çîkolata ji nîskan bi gelemperî herî kêm 24 demjimêran û fîloya makîneyên biha û biha digire.Lê Saal - hobîstek DIY-ya dilxwaz û mêşvan û şerabçêkerê amator - bawer kir ku ew dikaribû pêvajoya çêkirina çîkolata bi hûrkirin, rafînekirin, qulpkirin, tehlîlkirin û di pergalek yekbûyî de bileztir bike.Ew dibêje, "Teknolojiya li dor hilberandina çîkolata 150 sal in neguheriye, û ez fikirîm, 'Baş e, çima na?'"

Bazara Dewletên Yekbûyî ji bo çîkolata premium di sala 2018-an de li gorî Mordor Intelligence nêzî 3,9 mîlyar dolar bû.Bi gelemperî wekî çîkolata "craft" tê binav kirin, van marqeyên ku bi piranî serbixwe di beşên piçûktir de hilberînin bi giranî li ser domdarî û wijdanî li ser peydakirina malzemeyên xweşiktir bi kêm zêde zêdekeran ji fasûlî kakao heya bar.Her çend şeş konglomeratên gerdûnî, di nav de Mars, Nestle û Ferrero Group, piraniya çîkolata ku wekî şîrîn tê vexwarin çêdikin, ev sektora piçûktir a çêkerên pîşesaziyê li sûkek mezin a ku jixwe pêşkeftî ye herî zû mezin dibe.

Li gorî Lêkolîna Bazara Zion, tê payîn ku dahatên çikolata gerdûnî heya sala 2024-an bigihîje 162 mîlyar dolarî, ku di navbera 2018 û 2024-an de bi rêjeya mezinbûna salane ya dora 7% mezin dibe.

Ketina nav wê çemê sebir û jêhatîbûna şêmandinê girt.Di dawiya 2015-an de, Saal Karen Alter, stratejîstek destpêkek pir bi navûdeng û veterînerê Intel-ê ku naha berpirsiyarê xebitandinê yê CocoTerra-yê ye, anî.Bi hev re wan dest pê kir ku veberhênerên milyaket li bûyerên ku kontrolên yekem anîn.Têkiliyek Saal ku di civînekê de hevdîtin pêk anî, wî bi pargîdaniya sêwiranê ya navdar Ammunition (bi guhên Beats û barên qehweyê yên robot Café-X tê zanîn) nas kir.

Alter dibêje, "Ew bi rastî ji tiştên ku me çêdikin pir kêfxweş bûn, ji hilberê bawer kirin û xwestin ku bibin alîkar da ku yekem çêkerê çîkolata derkeve bazarê.Ew ji bo me wekî pargîdaniyek yekem pabendbûna darayî ya mezin bû lê tevlêbûnek destpêkê ya girîng bû.Ammunition di destpêka sala 2017-an de bû şirîkê sêwiranê yê CocoTerra. "Piştî gelek têgeh, raman û ceribandinan," Saal dibêje, "bersiva pirsa min a derbarê îhtîmala çêkirina çîkolata li malê erê bû."

Bersiva destpêkê ya ji bazirganiya çikolata ne ew qas erê bû.John Scharffenberger, rezvan û çêkerê çîkolata li herêma San Francisco Bay-ê li pişt Scharffen Berger Chocolate, pargîdaniya ku bi destpêkirina tevgera çikolata ya esnaf a Amerîkî re tê hesibandin, dibêje: "Min fikirîn ku ew bi tevahî dîn bûne dema ku min yekem car bi têlefonê bi wan re axivî." dawiya salên 1990î.Hershey di 2005 de Scharffen Berger bi qasî 10 mîlyon dolar kir.

Tîma CocoTerra di bingeh de wekî bangek sar nêzikî jimareya xwedawenda pîşesaziyê bû, û xetera wan berdêl da."Min makîne dît, tîmê rêvebir û endezyaran re hevdîtin kir, û ya herî girîng, çîkolata ceriband, û got, 'Geeze, Louise!Ev bi rastî baş e, "dibêje Scharffenberger, ku nuha veberhênerek CocoTerra ye.

Di dema demoyek taybet a Hezîrana borî de li dibistanek pijandinê ya li Santa Monica, Saal di binê du demjimêran de çend kelûpelên nîskan zivirî çîkolata zexm a şêrîn.Serkeftina sêwirana CocoTerra mekanîzmayek rafînekirinê ye ku ji çîçekên topê yên pola zengarnegir bikar tîne da ku niçikan di nav blokên avahiyê yên piçûk ên çîkolata de biqelişîne.Pergalek sarbûna çalak germê di dema pêvajoya germbûna bingehîn de kontrol dike, ku çikolata şil vediguherîne forma hişk.Di cîhazê de santrîfujek zivirîner jî heye ku çîkolata bi şeklek zengilek bêhempa ya bi qasî 250 gram belav dike û çêdike ku dikare were perçe kirin an bi tevahî were xwarin.

Serlêdanek heval gav-gav rêberiya bikarhêneran dike û ji bo bijartina eslê fasûlî (wek qehwe û şerabê, deverên cuda yên kakaoyê çêjên cihêreng çêdikin) û rêjeya kakaoyê (kêmtir şîrîntir e) reçeteyên terzkirina çîkolatayê vedihewîne.

Li şûna ku xwe wekî Dawid di pîşesaziya Goliathên çîkolata de bi cih bike, CocoTerra hilbijart ku xwe xweş bike û ji hundur bixebite.Destpêkê, Saal û Alter tevlî Komeleya Pîşesaziya Çîkolata Bedew bûn ku ji pisporên cihêreng re hevdîtin û fêr bibin.Wan di dersan de şîret xwestin, û beşdarî bûyerên girîng ên çîkolatayê yên mîna Festîvala Çîkolata Bakur-rojava bûn da ku bi cotkaran, çêkerên çîkolata û dabînkeran re têkiliyan saz bikin.

Alter dibêje, "Pîşesaziya çîkolata, nemaze di asta pîşesaziyê de, pir vekirî û hevkar e, wekî pîşesaziya teknolojiya xerîdar."Xelk ji hunera xwe kêfxweş in û kêfxweş in ku fêrbûnên xwe bi lîstikvanên nû re parve dikin.Em çûn konferansên teknolojiyê yên çîkolata, xwarin û xwarinê, toreyên xwe xebitîn, ji piraniya vexwendnameyên ku hatin pêşiya me sûd wergirtin.Tiştek ber bi ya din ve dibe.Tenê hewce ye ku hûn dilxwaz bin ku xwe li wir bihêlin û ji zanîn û wextê kesên din re rêzdar bin.”

Pargîdanî di heman demê de hildibijêre ku xerîdaran bi yek marqeyek an dabînkerê çîkolata taybetî re sînordar neke, bi awayê ku bêje, Nespresso bi qehweyên xwe re dike."Tu carî nebû, 'Hey, li cîhana çîkolata binêre, em ê li dû te werin," dibêje Alter.“Helwesta me ya hevpariya bi me re ji bo her kesî baş e.Em li ser pêvajoyek çêkirina çîkolata ku xerîdarên rojane pir jê nizanin hişyariyê bilind dikin.”

Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer of Dandelion Chocolate, ceribandinek din a destpêkê ku wekî pîşesaziyek, ez difikirim ku em her gav li ber ramanên nû ne ku têne xuyang kirin ku dixebitin, lê çîrokek baş bêyî delîl pir dûr naçe. gumanbariyê derbas kir û naha hevkarê CocoTerra ye."Tiştê ku herî zêde bandorê li min dike ev e ku Nate û tîmê wî çiqas zanyar û jêhatî ne.Ew xwediyê konsepteke bingehîn a balkêş bûn ku bi vîzyonê bişopînin û bi ser bikevin her çi kêşe derketine holê.”

CocoTerra hîna tarîxek berdanê nîne, her çend çavkaniyek xwedan pargîdaniyê got ku yekîneyên yekem divê heya heyama kirîna betlaneya sala pêş de peyda bibin.Plan ev e ku di destpêkê de rasterast ji xerîdaran re bifroşe bi hêviyên ku bi demê re bi firotgehên wekî Williams-Sonoma re hevkariyê bikin.Saal dibêje ku pargîdanî ji "kesên ku ji potansiyela çêkerê çîkolatayê sifrê kêfxweş in, zêdeyî 2 mîlyon dolar veberhênan berhev kiriye, ji ber ku ew ji çikolata hez dikin, an jî di pîşesaziyên têkildar de xwedî ezmûnek têkildar in -xwarin, şerab, kakao- an jî hene. berê bi me re xebitî, an tenê bawer bikin ku em dikarin wiya pêk bînin."

Naha ceribandin dê ev be gelo xerîdarên malê amade ne ku li kêleka cemed û nançêkerên xwe gizmoyek din a çêkirî-li-malê zêde bikin.Ji bo serketinê di astek mezin de, hin analîst dibêjin ku CocoTerra dê hewce bike ku ji derveyî bazara çîkolata ya piçûktir, bi pargîdaniyek bi gihîştina gerdûnî re, wek Nestle, hevkariyê bike.

Oliver Nieburg, analîstê xwarin û vexwarinê yê domdar li Lumina Intelligence, dibêje Oliver Nieburg, analîstê xwarin û vexwarinê yê domdar li Lumina Intelligence, dibêje: "Ez di destpêkê de di nav dilxwazên çîkolata û kakaoyê de hin dilxwazên balkêş pêşbînî dikim, lê kêşeyek girîng a bazarê ne mimkûn e heya ku şeş lîstikvanek çîkolatayî ya herî mezin teknolojiyê bi dest nexe an destûr nede." konglomeratan."Wê tê gotin, çêkerek çîkolatavanek li malê dikare ji xerîdaran re alternatîfek ji şekirê şekirê kevneşopî re pêşkêş bike."

Tewra piştî pênc salên R&D û xirecirên ku bi çûna yek-bi-yek li ser hilberek yekane têne, yek ramanek hêsan CocoTerra berdewam dike: "Mirov ji çikolata hez dikin," Saal dibêje."Heşmendiya ji bo wê ji nexşeyan derketiye.Ger em karibin wê coş û kelecanê zêde bikin û xerîdar zêdetir tev li vê meraqê bikin, em êdî ne di karsaziya çîkolata de ne.Em di karê bextewariyê de ne.”

Dane wêneyek rast-dem e * Dane herî kêm 15 hûrdem dereng dimîne.Nûçeyên Karsaziya Gerdûnî û Aborî, Nîşaneyên Stock, û Daneyên Bazarê û Analîz.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618 (Suzy)