제가 초콜릿에 관해 글을 쓴 지 1년이 조금 넘었는데, 제가 배운 것은 다음과 같습니다.

1. 초콜릿의 세계는 사랑스러운 사람들로 가득 차 있지만 패션의 세계(내가 10년 이상 일했던)보다 더 까칠할 수도 있습니다.한번은 일주일 동안 초콜릿 제조 업체와 제조업체를 방문했는데, 경쟁사에 대한 제쳐두고는 놀라웠습니다. '물론, 자신의 초콜릿이 어디서 왔는지 아는 사람은 아무도 없습니다.''예전에는 정말 좋았는데 나중에는 팔렸어요.'

2. 초콜릿의 코코아 함량이 중요한 소개 요소인 반면, 콩이 어디서 어떻게 재배되었는지(포도 및 와인과 마찬가지로 떼루아), 나중에 어떻게 처리되었는지와 같은 다양한 다른 요인들이 맛을 나타내는 지표에 더 가깝습니다. 발효(네, 초콜릿은 발효식품이에요!), 로스팅, 숙성 같은 것 말이죠.따라서 콩을 알아가는 것이 현명합니다.

3. 나는 Firetree(7파운드, 65g)에서 나온 제품이 아닌 한 100% 코코아를 싫어합니다. 즉, 최고 초콜릿 제조업체의 말을 인용하면 '유일하게 먹을 수 있는 100%'입니다.

4. 제가 가장 선호하는 것은 70% 이상이 아닌 55% 정도의 진한 우유입니다.그것이 나를 나쁜 사람으로 만든다면, 그렇게 하세요.

5. Original Beans의 55% Femmes de Virunga(70g, £4, 원두는 콩고산)보다 더 크리미하고 부드럽고 다크한 우유가 있다면 아직 찾지 못했습니다.솔직히 갤럭시가 최고라고 생각한다면 이걸 먹으면 정신이 혼미해질 것입니다.

6. 사무실에 초콜릿 바 50개만 있어도 다 먹지 않고 살 수 있습니다.하지만 이 공연을 시작했을 때보다 몸무게가 더 나가게 될 것입니다.

게시하기 전에 토론에 참여해 주셔서 감사하다는 말씀을 전하고 싶습니다. 참여를 선택해주셔서 감사하며 귀하의 의견과 경험을 소중히 여깁니다.