L Nitin Chordia는 2014년 초콜릿 업계에서 자신의 진정한 소명을 찾았습니다.이후 그는 초콜릿 아카데미 코코아샬라(Cocoashala)와 초콜릿 브랜드 코코트레이트(Kocotrait)를 런칭했다.

대부분의 인도인들은 단 것을 좋아합니다.아마도 이것이 대부분의 대화가 "kuch metha hojaye!" 없이는 완료되지 않는 이유일 것입니다.(달콤한 거 먹자!)

인도에서는 수많은 종류의 과자를 구입할 수 있지만 초콜릿은 모든 연령대에 걸쳐 인기가 있는 옵션입니다.수십 년 동안 영국에 본사를 둔 Cadbury는 인도 초콜릿 시장에서 엄청난 파이를 차지했습니다.이제 천천히 순위를 올리고 있는 일부 Made-in-India 브랜드를 해독하고 식별할 때입니다.

Kocoatrait는 2019년 10월 첸나이에 본사를 둔 초콜릿 제조업체인 L Nitin Chordia에 의해 설립되었습니다.많은 기업가들과 마찬가지로 Nitin도 기업 출신입니다.그는 영국에서 소매 경영학 석사 학위를 취득했으며 Godrej Group에서 컨설턴트로 일했습니다.

여행 중에 그는 나중에 Nitin의 멘토가 된 또 다른 초콜릿 제조자 Martin Christy를 만났습니다.Martin은 그가 초콜릿 만들기와 초콜릿 시음의 다양한 측면을 이해하도록 도왔습니다.또한 그는 특히 당시 인도에서 유행하던 초콜릿 제조 방식인 빈투바(Bean-to-Bar) 방식을 활용하는 데 관심을 두었습니다.

그는 자동차 사업을 하던 아버지가 물려준 방에 작은 장비들을 설치하기 시작했다.그의 초점은 소규모로 초콜릿을 제조하는 것이었습니다.일부 장비는 구입했고 일부는 Nitin이 직접 개발했습니다.소규모 제조 시설이 설립되자 Nitin은 거의 36시간 동안 지속되는 지루한 공정인 초콜릿을 만들기 시작했습니다.

곧 그의 아내 Poonam Chordia가 그와 합류했습니다.초콜릿 만들기를 가르치는 학원을 열자고 제안한 사람은 푸남이었다.그녀는 종종 그에게 “사람들을 교육하고 돈을 버는 게 어때?”라고 말했습니다.

2015년에 Poonam과 Nitin은 초콜릿 제조 교육을 제공하는 아카데미인 Cocoashala를 설립했습니다.

교육 사업은 순조롭게 시작되어 현재 약 Rs 20 lakh의 매출을 기록하고 있습니다.니틴은 유럽과 미국을 포함한 전 세계에서 사람들이 그들의 학원을 찾아온다고 말합니다.

이것이 Kocotrait를 탄생시켰습니다.인도산 초콜릿은 2019년 2월 암스테르담에서 출시되었으며, 브랜드는 같은 해 10월 인도에서 출시되었습니다.

Nitin은 폐기물이 전혀 없는 제품을 만들고 싶다는 점을 매우 분명하게 밝혔습니다.그는 다시 전국을 돌아다니며 목재펄프나 플라스틱을 사용하지 않고 의류공장에서 나오는 면폐기물과 코코아 껍질을 이용해 친환경 포장재를 만드는 법을 배웠다.

돌이켜보면 Nitin은 큰 어려움은 없었다고 말합니다.그는 인도가 제조 허브임에도 불구하고 업계에서 많은 격차를 안고 있다고 말했습니다.

Nitin은 또한 인도의 코코아 콩의 품질이 그다지 좋지 않으며 이와 관련하여 정부 기관 및 일부 민간 조직과 협력하고 있다고 말했습니다.그는 인도의 초콜릿은 다양한 종류의 미타이(인도 과자)에 빠져 있다고 덧붙였습니다.

인도 초콜릿 산업이 규모를 확장할 수 없는 또 다른 이유는 막대한 자본 지출과 소규모로 시작하려는 사람들을 위한 장비가 부족하기 때문입니다.

앞으로의 여정에는 많은 어려움이 따르지만 Nitin은 성과를 거두기로 결심했습니다.그는 앞으로 몇 달 안에 Kocotrait가 제품 다양화에 중점을 둘 것이라고 말했습니다.

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