괜찮은 초콜릿 크림 파이를 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다.파이 크러스트에 초콜렛 푸딩을 넣고 휘핑 크림을 얹은 것입니다.그게 다야.상자에 들어 있는 푸딩과 상점에서 구입한 그레이엄 크래커 크러스트를 사용하고 캔에 들어 있는 Reddi-wip으로 전체를 덮으면 훌륭한 파이가 될 것입니다.

그러나 결혼 후 처음 8년 동안 최고의 초콜릿 크림 파이는 남편의 개인 흰고래였습니다.이것은 내가 어떻게 작살을 그 고래의 크림색 초콜릿 같은 심장에 꽂아넣었는지에 대한 이야기입니다.

2005년에 맥주에 젖은 보도에서 Matt를 처음 만났을 때, 우리는 둘 다 페이스트리 요리사로 일하고 있었기 때문에 우리가 원한다면 잠재적인 관계에 상당한 양의 뛰어난 초콜릿 크림 파이가 포함될 수 있다는 것을 암묵적으로 알고 있었습니다.

당시 내가 몰랐던 것은 Matt가 푸딩이 아닌 원칙에 기초한 수년간의 불화에 적극적으로 참여했다는 것입니다.데이트 초기에 그는 초콜릿 크림 파이에 대한 갈망에 휩싸였던 어느 밤의 이야기를 나에게 말했습니다.그는 근처 빵집으로 걸어가서 의심스러울 정도로 낮은 가격인 4.95달러에 파이 한 개를 샀습니다.그는 집으로 돌아가서 한 조각을 잘랐고 파이는 끔찍했습니다.“끔찍해요!”그는 낭만적인 레스토랑 한가운데에서 눈을 크게 뜨고 나에게 소리쳤고, 파이를 극도로 진지하게 받아들이는 남자의 맹렬한 열정으로 테이블에 손을 내리쳤다.나는 내 인생에서 이보다 더 흥분된 적이 없었습니다.

그는 그 단점에 대해 다음과 같이 말했습니다. 무미건조한 껍질은 부드럽지도 벗겨지지도 않았습니다.초콜릿 푸딩의 주된 특징은 바닐라 바디 스프레이의 저류와 함께 잔돈이 있다는 것인데, 이는 푸딩이 공장에서 대량 생산되었다는 표시입니다.그 위에는 "휘핑 크림"이라는 백악질 후광이 있는데, 그는 이를 공중 인용문을 사용하여 말했습니다.

파이는 그가 동네 빵집이 아닌 대형 매장에서 기대했던 일종의 비용 절감 치카너리를 나타냈습니다.그래서 몇 달 후 다시 갈망이 찾아왔을 때 그는 다른 빵집에 가서 똑같은 파이를 먹었습니다.믹스에서 빵 껍질.캔에서 푸딩."휘핑 크림."

그는 도시의 작은 구석에서 훌륭한 초콜릿 크림 파이를 찾는 데 집착하게 되었습니다. 당시 그곳은 아직 스타벅스를 가질 만큼 정교하지 않았습니다.그 이후에 그를 실망시켰던 모든 파이에 대해 장황하게 이야기하면서 나는 그가 단지 맛있는 파이를 찾고 있는 것이 아니라 그를 존경하는 파이를 찾고 있다는 것을 깨달았습니다.

그게 바로 우리 모두가 파이에서 원하는 것 아닌가요?우리는 우리를 탁월할 가치가 있는 사람으로 보는 파이를 원합니다.

8년 후, Matt와 나는 아파트에서 몇 블록 떨어진 곳에 빵집을 열었고, 마침내 그가 꿈꿔오던 초콜릿 크림 파이를 만들 수 있게 해주는 허점을 우리가 우연히 만들었다는 것을 깨달았습니다.

나는 모든 요소를 ​​올바르게 만들기 위해 며칠을 보냈고 내가 찾을 수 있는 최고의 재료를 사용했습니다.그것은 엄청나게 높은 기준을 충족하도록 특별히 고안된 파이였습니다.그가 처음으로 자신의 탐구에 대해 말한 날 밤에 내가 그를 위해 만들 것이라는 것을 알고 있던 파이.그는 그것이 완벽하다고 말했습니다.나는 그에게 “내가 그렇게 말했어요”라고 말했습니다.

2년 후 Matt는 심각한 유제품 알레르기에 걸렸고 다시는 파이를 먹지 못했습니다.우리는 빵집을 닫고 다른 곳으로 이사했습니다.그 이후로 이 전설의 파이를 본 사람은 아무도 없었지만 오늘날 인류가 그것을 가장 필요로 하는 것처럼 보이기도 합니다.

파이 만들기: 작은 그릇에 달걀 노른자와 설탕 1/4컵(50g)을 섞을 때까지 섞습니다. 재료를 섞을 때 혼합물이 걸쭉하고 연한 색이 되어야 합니다.따로.

바닥이 두꺼운 중간 냄비에 센 불을 켜고 반반, 남은 설탕 1/2컵(100g), 옥수수 전분, 코코아 가루를 함께 섞고 혼합물이 김이 나기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 5 분.다진 초콜릿을 넣고 푸딩이 끓을 때까지 계속 휘젓습니다.혼합물이 상당히 빠르게 걸쭉해지기 시작합니다.

불을 중간으로 줄이고 1분 동안 계속 저으면서 계속 요리한 다음 불을 끄세요.혼합물은 푸딩처럼 걸쭉해야 합니다.달걀 노른자 혼합물과 버터를 넣고 세게 섞어서 1분간 섞습니다.소금과 바닐라가 섞일 때까지 휘젓습니다.

블라인드 구운 파이 껍질에 푸딩을 붓고(시간이 지나면 식을 때까지 기다리지 않아도 됨) 플라스틱 랩으로 덮고 푸딩 표면에 가볍게 누릅니다.완전히 굳을 때까지 파이를 약 4시간 동안 냉장 보관하세요.

휘핑 크림 만들기: 파이를 제공할 준비가 되기 최소 15분 전에 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에(또는 휴대용 믹서와 독립형 큰 그릇 사용) 헤비 크림을 섞습니다. , 제과 설탕, 마스카포네 및 바닐라.

완전히 섞일 때까지 중간 정도의 낮은 온도에서 재료를 휘저은 다음 속도를 높여서 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 약 2분간 혼합물을 휘핑합니다.파이 위에 휘핑 크림을 쌓은 다음 야채 필러를 사용하여 초콜릿 부스러기를 뿌려주세요.굳을 때까지 약 10분간 냉장 보관하세요.

참고: 파이 크러스트를 블라인드 베이킹하려면 오븐 중앙에 베이킹 랙을 놓고 425도까지 예열하세요.깊은 접시 파이 크러스트(파이 접시에 이미 장착되어 있고 원하는 대로 주름을 잡은 후 최소 30분 동안 냉동실에 차갑게 보관)에 호일을 깔고 파이 추, 콩, 쌀 또는 동전으로 무게를 잰다.테두리가 있는 커다란 베이킹 시트 위에 파이 접시를 놓고 오븐으로 옮깁니다.15분간 굽고, 무게추와 함께 호일을 제거하고 파이 크러스트가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분간 계속 굽습니다.와이어 랙으로 옮기고 식힌 후 채우세요.

여기에서 인쇄용 레시피 버전을 확장하고 얻으세요.스트레스 없는 올버터 페이스트리 크러스트 레시피도 참조하세요.

칼로리: 737;총 지방: 51g;포화지방: 29g;콜레스테롤: 158mg;나트륨: 459mg;탄수화물: 61g;식이섬유: 3g;설탕: 37g;단백질: 8g.

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