Sarah Bence가 2020년 12월 15일에 게시한 음식 및 음료, 음식 발견, Cheboigan 카운티, Emmet 카운티, Empire, Grand Traverse 카운티, Indus, Rilana 카운티, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
달콤한 현지 초콜릿은 목록에 있는 모든 사람(자신 포함)에게 이상적인 충전재입니다.이번 휴가에는 북부 미시간 출신 초콜릿 마스터 5명의 달콤한 창의력에 빠져보세요.
사람들은 미시간 북부의 맛을 늦여름의 신 체리와 시원한 화이트 와인과 연관시키는 경향이 있습니다.하지만, 나는 초콜릿을 더 좋아한다.나에게는 짙은 블랙 트러플 맛이 북쪽의 모래 언덕과 청록색 바다와 뗄래야 뗄 수 없는 맛이다.
아마도 휴일보다 이 지역의 초콜릿 상점을 방문하기에 더 좋은 시기는 없을 것입니다.온도가 급락하기 시작하면 나는 안에 숨어(바람직하게는 타오르는 불 옆) 계피, 훈제 후추, 약간의 메이플 시럽이 섞인 달콤한 초콜릿을 마시고 있는 모습을 보게 될 것입니다.미시간 전역에서 가족 및 친구들과 함께 나눌 맛있는 사탕을 찾을 수 있을 뿐만 아니라, 이 상점들이 집이라고 부르는 동네는 방문객들에게 도시의 거리를 장식하고 반짝이는 나무와 빛을 발하는 전형적인 작은 마을 휴가 경험을 제공합니다. 상점 정면은 숨겨져 있습니다. 목가적인 서리의 관점에서.
다행스럽게도 나는 지역 전역에 있는 몇 안 되는 가족 운영 식당에서 수제 초콜릿에 대한 열정을 즐길 수 있었습니다.올바른 모양을 알고 있다면 이러한 맛도 좋아할 것입니다.
M-22를 따라 제국으로 운전하는 동안 제가 가장 좋아하는 명소 중 하나는 이 지역에 만연한 웅장한 자연의 경이로움이 아니라 광경입니다.2004년부터 북부 미시간에서 활짝 피어난 수공예 초콜릿 가게인 Grocer's Daughter가 있는 녹색 건물입니다.
수년 동안 저는 Grocer's Daughter에서 전략적인 도로 여행을 위한 위치를 계획해 왔습니다. 먼저 Mimi Wheeler가 만든 이전 위치, 최근 몇 년 동안 새로운 M-22 위치, 그리고 지금은 Wheeler의 좋은 친구인 Jody와 DC Hayden Possess(배경 지식)에 의해 만들어졌습니다. 커피와 사진).
그들의 구매 덕분에 식료품점의 딸은 미국의 다른 대부분의 초콜릿 상점과 멀리 떨어져 있습니다.Jodi는 "저희 초콜릿은 에콰도르에서 생산되는 Conexion Chocolate 회사의 Jenny Samaniego와 독특한 파트너십을 맺고 있습니다."라고 말했습니다.직접 거래 관계는 Grocer's Daughter가 모든 것을 추적할 수 있음을 의미합니다.초콜릿과 거의 모든 다른 재료의 원천입니다.이는 또한 소스 카운티에 더 많은 이익이 남아 있음을 의미합니다.“[초콜릿]은 협동조합 근처 농장 근처에서 수확, 발효, 건조 및 분류되었습니다.”라고 Jodi는 설명했습니다."그런 다음 키토에 있는 공장으로 운반되어 분류, 로스팅, 선별 및 분쇄되어 100% 코코아 액이 됩니다."
그곳에서 초콜릿은 26.4파운드 디스크에 담겨 미시간으로 배송되었습니다.여기서는 식료품점의 딸 쇼콜라티에가 포장을 풀고 준비합니다. 모든 과자, 허니 카라멜, 사탕은 손으로 직접 만듭니다.그들은 에콰도르 초콜릿의 코코아 최고 맛을 사용하고 꿀, 메이플 시럽, 쿠킹 라벤더, 말린 달콤한 체리와 같은 미시간 재료를 조심스럽게 혼합했습니다.방문객들은 오픈 매장에서 마술쇼도 관람할 수 있습니다.
주문 방법: 가장 잘 팔리는 제품은 바다 소금 꿀 캐러멜(설탕이나 옥수수 시럽 대신 현지 꿀로 만든)입니다.조디는 또한 여름에는 퍼지를 추천하고, 추운 날씨에는 용인 맥주를 마실 것을 권합니다.
근처에서 할 수 있는 일: 이 사랑스러운 도시는 겨울에 조용하지만 여전히 많은 명소가 있습니다.The Secret Garden과 The Misers' Hoard(12월 금요일부터 월요일까지 영업)에서 시간을 보내고, 여러 레스토랑 중 한 곳에서 점심을 먹은 다음, 스노우슈를 신고 Empire Bluff Trail로 향하세요.이 지역의 파노라마는 사계절 모두 아름답지만 특히 겨울이 매력적입니다.근처 글렌아버(Glen Arbor)에 있는 Crystal River Outfitters에서는 크로스컨트리 스키, 스노우 부츠, 지방 연소 자전거를 대여합니다.팀에서는 기꺼이 이 지역에 더 많은 트레일을 추천해 드립니다.
Crow & Moss 초콜릿은 매장이 아닌 2000평방피트 규모의 공장이라는 점에서 북부 미시간의 다른 초콜릿 상점과 약간 다릅니다.그러나 '공장'이라는 용어는 지하실에서 시작된 다소 임상적인 용어로 사람의 사랑의 노동입니다.마이크 데이비스(Mike Davies)는 2019년부터 크로우 앤 모스 초콜릿(Crow & Moss Chocolate) 생산을 시작했지만, 그 전에는 집에서 아내의 밝은 핑크색 헤어드라이어를 이용해 코코아 콩을 불어내는 독학 초콜릿 마스터였습니다.
이제 Crow & Moss는 단 두 가지 재료(코코아 파우더와 유기농 사탕수수 설탕)와 독특한 세 번째 재료(예: 볼리비아 장미 소금, 브라질 산토스 커피 또는 유기농 얼 그레이 차)를 추가하여 만든 단일 소스 초콜릿 바를 출시했습니다. ) 채워진 초콜릿 바.Mike는 전 세계 농장과 직접 무역 관계를 구축하여 얻은 가보 코코아 품종을 사용했습니다.그의 현재 원두는 콜롬비아, 도미니카 공화국, 온두라스, 에콰도르 및 인도에서 생산됩니다.이러한 농장을 함께 연결하는 것은 소규모 재배 방법을 사용하는 것입니다.
생 코코아 콩이 Petoskey의 공장에 도착하면 Mike의 실습 작업이 시작됩니다.“[원두]는 손으로 분류하고 등급을 매기고, 천천히 로스팅하고, 갈라지고, 바람을 불어넣고(코코아 콩에서 껍질을 제거하는 과정), 4일 동안 정제되고, 조각으로 분쇄되고, 절인 후 전국 매장으로 배송됩니다.” , 마이크가 말했다.
저는 트래버스 시티에 있는 Oryana Community Cooperative 통로에서 다채롭고 기하학적인 포장재를 찾아 까마귀와 이끼를 직접 수리했습니다.또한 Petoskey의 Toski Sands Market 및 Wine Shop, Harbour Springs의 Huzza, Elk Rapids의 Cellar 152 및 Crow & Moss 온라인 등 전국적으로 유명한 북부 미시간 전역의 수십 개의 소매점에서 Crow & Moss 초콜릿 바를 찾을 수 있습니다. 가게.
주문 방법: 빈에서 바까지 초보자는 특히 다양한 출처의 초콜릿 바를 맛보고 코코아 콩이 상당히 다르다는 것을 알게 될 것입니다.
인근 명소: Petoskey는 북부 미시간에서 스키 휴가를 보내기에 이상적인 곳입니다.Nub's Nob 또는 Boyne Mountain의 경사면을 테스트해 보세요.실내에서 따뜻하게 지내고 싶은 분들은 초콜릿과 함께 페토스키 와인 지역(아이스와인, 누구 계시나요?) 및 휴일 쇼핑 지역으로 여행을 떠나실 수 있습니다.깜박이는 불빛이 도시의 유서 깊은 가스등 지구를 밝히고 있으며, 현지 상점과 레스토랑을 방문하실 수 있습니다.
드로스트의 초콜릿 옆에는 고풍스러운 매력과 카라멜 향, 녹은 초콜릿 향이 물씬 풍기는 새롭고 귀여운 아이스크림 집이 있습니다.Julie Waldron과 Craig Waldron 가족이 소유한 이 매장은 여전히 ​​수제 초콜릿을 만드는 주 내 몇 안 되는 제과점 중 하나입니다.실제로 Waldrons는 100년 이상 이어온 Drost 가문의 초콜릿 제조법을 자랑스럽게 사용하며, 수제 초콜릿이 독특하고 부드러운 질감을 가지고 있다고 주장합니다.
군침이 도는 트러플, 초콜릿을 입힌 캐러멜, 신선한 퍼지, 크림, 그리고 20가지가 넘는 맛의 아이스크림이 저 같은 관광객들을 매료시키는 것은 바로 이 질감입니다.더운 여름밤(아이스크림)이든 추운 겨울밤(송로버섯과 퍼지, 커다란 대리석 슬라브 위에서 볼 수 있음)에 나타나든 Drost's Chocolates에서는 직접 만든 초콜릿과 콤팩트를 제공할 수 있습니다. 초콜릿 마을의 매력 .
근처 가볼만한 곳: 여름에 강에서 래프팅을 했었는데, 래프팅을 해보셨나요?Big Bear Adventures는 투명한 스터전 강 아래에서 1시간 30분 가이드 투어를 제공할 수 있습니다(경험이 필요하지 않습니다!).그런 다음 Vivio's로 가서 편안하고 소박한 샬레에서 풍성한 이탈리아 요리를 즐겨보세요.
와이너리는 잊어버리고 벨기에 초콜릿 퍼지, 삼중 초콜릿 몰트 볼, 거대한 초콜릿 코팅 캔디 사과를 맛볼 준비를 하세요. 이 사과는 12~15명이 쉽게 먹을 수 있고 무게는 3~3.5파운드까지 나갑니다.짐작하셨겠지만, 45도선 "캔디 월드"는 미시간 북부 서튼스 베이의 45도선에 위치해 있습니다.나는 이곳이 M-22 도로 여행 중에 머물기에 이상적인 장소이거나 몇몇 Leelanau 와이너리나 선술집을 방문한 후 연료를 재충전할 수 있는 좋은 방법이라고 생각합니다.
공동 소유주 브리짓 램딘(Bridgett Lambdin)은 “남편과 나는 1997년 회사를 떠나 미시간 북부에서 단순한 삶을 살았다”고 말했다.Bridgett와 Tim은 마케팅과 농업 경제학에서 경력을 바꾼 후 초콜릿 분야에 발을 들여 처음부터 수제 젤리 캔디를 생산했습니다.그래서 당신은 그들이 그것에 대해 뭔가를 알고 있다고 말할 수 있습니다.사실 초콜릿은 가족의 일입니다.브리짓은 "저는 어머니와 할머니(전직 쇼콜라티에)에게서 가르침을 받아 모든 퍼지를 손으로 만듭니다"라고 말했습니다.그녀의 아버지도 초콜릿 사업에 종사하고 있으며 네슬레에서 43년 동안 일했습니다.
사탕가게의 최고 인기 제품(구미 45종)은 집에서 만든 것과 똑같으니 걱정하지 마세요.브리짓은 집에서 스토브로 퍼지를 만드는 것과 같습니다.그 결과 믿을 수 없을 만큼 부드러운 질감과 비교할 수 없는 깊이가 탄생했습니다.바쁜 여름 시즌 동안 브리짓은 일주일에 두 번 약 375파운드의 퍼지를 생산하며 때로는 도매상을 통해 생산합니다.게다가 엄밀히 말하면 퍼지는 초콜릿이 아니지만(다른 재료로 맛을 낼 수 있음), 이곳에 와서 벨기에 수입 초콜릿으로 만든 다양한 맛을 꼭 맛보고 싶을 것입니다.
주문 방법: 모든 퍼지 맛이 가능하지만 벨기에 다크 캐러멜 바다 소금이 베스트 셀러입니다.3파운드짜리 비교할 수 없는 사과도 언급할 가치가 있는 품목입니다. 사과를 캐러멜에 두 번 담근 다음 바닐라 퍼지, 벨기에 초콜릿…을 반복합니다.
인근 이벤트: 45th Parallel World Candy World부터 St. Joseph Street(M-22)의 행복한 부티크 및 선물 가게까지.매력적인 밝은 빨간색 전화 부스를 지나면 멈춰 서서 내부에서 사진을 찍어보세요.도심에 있는 레스토랑이나 커피숍에서 몸을 녹인 다음 베이 극장에서 공연을 관람하세요.또는 모험을 즐기고 싶다면 Suttons Bay Bikes에서 팻바이크를 빌려 Fourth Street의 Leelanau Trail로 향할 수 있습니다.
Kilwins는 설립된 미시간 북부뿐만 아니라 전국적으로도 잘 알려진 브랜드입니다.나와 다른 많은 사람들에게 그 이름만으로도 사람들은 고풍스러운 호숫가 마을, 어린 시절의 휴가를 떠올릴 수 있으며, 가장 중요한 것은 모든 그늘에 아름다운 초콜릿이 늘어서 있다는 것입니다.Kilwins의 역사는 Don과 Katy Kilwin이 Petoskey에 첫 번째 매장을 열었던 1947년으로 거슬러 올라갑니다.당시에는 작은 사탕가게와 아이스크림가게였지만, 세월이 지나면서 전국 150개 이상의 프랜차이즈 업체로 확대되었습니다.
Traverse City의 Kilwins도 그중 하나입니다.화려한 트래버스시티 벽화 옆 앞길에 숨겨져 있습니다.이 위치는 45년 전에 문을 열었으며 원래 Kilwins의 초기 프랜차이즈 중 하나였습니다.Traverse Kilwins 매장에 들어서면서 나는 익숙한 종소리와 카라멜 버블링, 삶은 땅콩 칩, 가나슈의 기분 좋은 향을 즉시 만났습니다.일반적으로 문 앞에는 친절한 앞치마 직원(보통 샘플을 들고 있음)이 있고, 매장의 젤리가 방금 만들어진 작업대를 향해 열려 있는 관찰 공간이 있습니다.이 가게는 옛날 미국 스타일을 가지고 있습니다.Traverse Kilwins는 현재 Brian 부부와 26년 전 매장을 인수한 현지 부부인 Mary Daily가 소유하고 있습니다.“Mary는 중학교 때 Kilwins에서 일했고 그곳을 매우 좋아했습니다.”라고 Brian은 말했습니다.“공군을 제대하고 집에 갔는데 가게가 곧 팔리려고 해서 뛰어들었어요.나머지는 역사이다!"브라이언은 자신들의 현재 운영을 "성공적인 엄마와 대중가게"라고 설명하며 일로 바쁘게 일하고 있습니다. 직원들은 가게에서 캐러멜 사과와 퍼지를 만듭니다.
초콜릿 자체는 매장 왼쪽에 있는 유리 상자에 담겨 있습니다.손수 제작한 것이지만 전부 트래버스시티에 있는 것은 아닙니다.브라이언은 “제품의 50%가 [트래버스 시티]에서 생산되지만 고급 초콜릿은 매장에서 생산되지 않습니다.”라고 말했습니다.이는 퍼지와 캐러멜 처리된 사과 외에도 Daily Mail과 그 직원이 캐러멜 옥수수, 초콜릿 꼬치, 담근 크리스피 스낵, 초콜릿 코팅 딸기 및 초콜릿 코팅 프레첼도 젓는다는 것을 의미합니다.기다리다.
Kilwins는 여전히 Kilwins Chocolate Kitchen(1050 Bayview Road, Petoskey)에서 모든 "유산" 초콜릿을 생산하고 있습니다.헤리티지 초콜릿의 맛 프로필은 Kilwins만의 고유한 특성입니다.밀크 초콜릿은 카라멜 색상을, 다크 초콜릿은 감초 맛을, 화이트 초콜릿은 리얼 초콜릿과 카라멜 및 바닐라 맛을 교묘하게 결합합니다.Traverse City와 같은 곳으로 배송되기 전에 이 초콜릿은 Kilwins 소, 송로버섯, 초콜릿 코팅 카라멜과 같은 상징적인 디저트를 만드는 데 사용되었습니다.
주문 방법: 빵 한 통, 수제 견과류(캐슈, 피칸 또는 마카다미아)와 캐러멜로 채워진 헤리티지 초콜릿을 맛보세요.
인근 활동: 트래버스 시티(Traverse City)의 프론트 스트리트(Front Street)는 창의적인 상점과 휴일 테마의 창문 디스플레이로 겨울의 원더랜드가 되었습니다.초콜릿을 가득 채운 후 산책을 하며 길을 따라 부티크와 레스토랑을 둘러보세요.그랜드 트래버스 커먼스(Grand Traverse Commons) 마을은 도시에서 불과 몇 분 거리에 있습니다.눈덩이 같은 광경이다.현지 레스토랑에서 식사를 하고, Mercato 매장을 방문한 다음, Building 50 뒤에 있는 Grand Traverse Commons Natural Area의 크로스컨트리 스키 코스를 따라 활공해 보세요.
Northern Michigan 잡지인 Traverse 2020년 12월호에서 이 기사와 기타 기사를 찾아보세요.또는 일년 내내 Traverse를 제공하도록 구독하십시오.
MyNorth.com은 Traverse의 온라인 홈페이지이며, “Northern Michigan's Magazine”은 미시간주 트래버스 시티에 위치한 회사인 MyNorth Media의 주력 간행물이며, Traverse City에 대한 정보를 Sleeping Bear의 휴가, 레스토랑, 와이너리와 공유하는 데 전념하고 있습니다. 야외 활동 및 더 많은 이야기와 사진.맥키낙 섬까지의 모래 언덕.