많은 미국인들과 마찬가지로 내 식단의 대부분은 3월 중순부터 비스킷이었습니다.높은 눈썹, 낮은 눈썹, 구운 것, 생 것-건포도가 없으면 행복할 것입니다.평생 요리사를 공부해 온 나는 인간이 역사상 가장 위대한 비스킷 굽는 능력을 가지고 있지만 인간의 마음은 결코 흔들리지 않았으며 항상 비스킷을 신격화하도록 밀어붙였다고 말할 수 있습니다.이제 우리는 프리츠 랑이 우려했던 기술이 우리를 신으로 만드는 시대에 들어섰습니다.우리가 가지고 있는 쿠키가 충분히 좋다고 믿는 사람들은 틀렸을 뿐만 아니라 어리석습니다.초코칩쿠키가 드디어 망가졌습니다!실리콘 밸리의 천재성은 모든 대신과 소신이 통과할 만한 초콜릿 칩을 우리에게 제공했습니다.
Tesla에서 일하는 로스앤젤레스의 산업 엔지니어인 Remy Labesque는 수학적 마법을 사용하여 녹는 속도를 최적화하는 모양을 만들어 초콜릿 칩을 재창조했습니다.그는 자신만의 혁신을 실현하기 위해 샌프란시스코에 본사를 둔 민들레 초콜릿 회사인 Dandelion Chocolate과 협업했습니다.이 두부 바 회사는 고지방 단백질을 자주 접하지만, 정말 고품질 제품을 만듭니다.
Labesque는 Dandelion 웹사이트에 게시된 인터뷰에서 "우리 칩의 모양은 다면적입니다. 민들레 초콜릿 칩의 가장자리가 가늘어지기 때문에 구조에 영향을 주지 않고 더 얇게 만들 수 있습니다."라고 말했습니다.그는 계속했다.:
“작은 초콜릿 조각의 열이 입천장에서 더 빨리 녹기 때문입니다.따라서 민들레 칩을 혀에 대면 얇고 잘 정의된 가장자리가 거의 즉시 녹습니다.3D 형태는 단순하면서도 참신하다고 생각합니다.이는 산업 디자인 커뮤니티가 단순한 양식을 다 써버렸고 이러한 양식이 아직 요청되지 않았기 때문에 주목할 가치가 있습니다.그뿐만 아니라 초콜릿 칩을 최적화하기 위해 겸손한 모양도 다시 생각했습니다. 먹는 경험을 자랑스럽게 생각합니다.”
'뉴욕 포스트'는 단델리온 공동 창업자인 토드 마조니스(Todd Masonis)를 인터뷰해 칩 개발 과정을 소개했고, 스탠포드 대학에서 전산언어학 분야 기호학 학위를 취득했으며, 기술적 배경도 갖고 있다.7년 전, 라베스크는 민들레 학교에서 "초콜릿 101" 수업을 들었고, 이는 그의 창의성에 영감을 주었습니다. (그는 Tesla를 위한 디자인에 통찰력이 없었을 때 그는 발명가였으며 약 20개의 특허를 출원했습니다.)미래의 초콜릿 칩을 만들기 위한 영감을 받기 전에 Labesque는 비스킷 홀스터를 일회용 커피 컵과 맞춤형 핫 초콜릿 병에 고정하는 등 디저트와 관련된 많은 혁신을 디자인했습니다.그는 단델리온 팀과 빠르게 친구가 되었고, 몇 년 전에는 자신이 꿈꾸던 칩의 개략도를 그들에게 보여주었습니다.아쉽게도 제작이 쉽지 않습니다.
Masonis는 "우리는 다양한 옵션을 사용하여 모양의 3D 렌더링을 수행하고 일부 금형에 대한 테스트 인쇄와 베이킹 테스트를 수행했습니다."라고 말했습니다."여기서는 큰 초콜릿 조각을 입에 넣으면 참을 수 없는 맛이 난다는 사실을 발견했습니다. 평평한 모양이 경험을 느리게 만드는 데 도움이 됩니다."
마법을 직접 경험하기 위해 얇게 썬 초콜릿 칩 한 봉지를 구입하려면 5.5파운드를 얻을 수 있습니다.북에콰도르산 코스타 에스메랄다스 칩 한 상자의 가격은 100달러입니다.예산이 제한된 우리를 위해 30달러짜리 작은 가방이 있는데, 이는 하나님을 위해 쿠키를 굽고 싶다면 적당한 가격입니다.
앨리슨 로비첼리(Allison Robicelli)는 테이크어웨이 매거진의 기고자이자 전직 전문 셰프이자 세 권의 책을 집필한 작가이자 《The People's Warm-up Princess》입니다.레시피/추천 요리에 대해 궁금한 점이 있으신가요?트위터 @Robicellis.
하지만 저를 놀라게 한 것은 건포도가 아니라 역대 최고의 쿠키인 프록시 건포도를 원한다는 것입니다.불쌍해
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