프리모 보타니카(Primo Botanica)는 트로이에서 설립된 프리미엄 초콜릿 제조사입니다.4년 전에 설립된 회사로 중남미 생산자들로부터 코코아를 전문적으로 생산하고 있습니다.이 회사는 최근 Mountain Cardamom 초콜릿바로 Good Food Award를 수상했습니다.회사가 대회에 참가한 것은 이번이 처음이다.
올해로 11회째를 맞이한 이 상은 슬로푸드 운동의 기반인 굿푸드재단(Good Food Foundation)이 후원합니다.사명 선언문에 따르면:
Good Food Foundation은 맛있고 정통하며 책임감 있는 음식을 향해 나아가고 있는 열정적이지만 종종 간과되는 식품 시스템 참여자들을 축하하고, 연결하고, 권한을 부여하고 활용하여 미국 음식 문화를 인간화하고 개혁하기 위해 존재합니다.
Primo Botanica의 Mountain Cardamom 바는 완전 채식이며 코코넛 밀크, 니카라과 카르다몸 및 멕시코 코코아로 만들어집니다.회사의 소유주이자 최고 초콜릿 제조업체인 올리버 홀세크(Oliver Holecek)는 이 코코아 콩이 멕시코 치아파스에 있는 레이엔(Rayen)이라는 협동조합에서 생산된다고 나에게 말했습니다.판촉 자료에 따르면, “이 품종은 지역 가보인 코코아 품종을 보호하기 위해 만들어졌습니다.기원전 수천년으로 거슬러 올라갑니다.”
마운틴 카다몸은 전국 19개 초콜릿 본선 진출작 중 굿 푸드 어워드(Good Food Awards) 지정 5개 지역 중 하나인 동부 지역 3대 초콜릿 우승 기업 중 하나입니다.전체적으로 올해 시상식에는 약 2,000여 명의 출품작이 접수되었으며, 맥주, 델리, 치즈, 커피, 꿀, 피클 등 14개 부문에서 475명의 최종 후보가 수상했습니다.총 300여명의 심사위원이 참여했다.
Mountain Cardamom 바의 가격은 10온스(2.1온스)입니다.Alias ​​Coffee 및 Shmaltz Brewing과 공간을 공유하는 Albany의 Honest Weight Food Co-Op 및 Troy 시내 200 Broadway의 518 Craft Tasting Room 등 Primo Botanica 웹사이트를 통해 일부 소매점에서 구입할 수 있습니다.