필라델피아 스타트업 Cocoa Press의 창업자인 Evan Weinstein은 과자를 좋아하지 않습니다.이 회사는 초콜릿용 3D 프린터를 생산하고 있습니다.하지만 젊은 창업자는 3D 프린팅 기술에 매료되어 이 기술의 발전을 촉진할 수 있는 방법을 찾고 있습니다.와인스타인은 “우연히 초콜릿을 발견했다”고 말했다.그 결과가 코코아프레스(Cocoa Press)였습니다.
웨인스타인은 초콜릿 프린터가 사람이 음식과 관련되어 있다는 사실을 이용한다고 말한 적이 있는데, 특히 초콜릿의 경우 더욱 그렇습니다.
GrandView Research의 보고서에 따르면 2019년 전 세계 초콜릿 생산 가치는 1,305억 달러였습니다.Weinstein은 그의 프린터가 아마추어와 초콜릿 애호가들이 이 시장에 진입하는 데 도움이 될 수 있다고 믿습니다.
펜실베니아 대학교 졸업생이 이 기술을 개발하기 시작했는데, 이는 필라델피아 북서부에 있는 사립 학교인 스프링사이드 체스트넛 힐 아카데미의 고등학생을 위한 첫 번째 사업이 될 것입니다.
웨인스타인은 자신의 진행 상황을 자신의 개인 블로그에 기록한 후, 학부 과정을 공부하는 동안 펜실베이니아 대학교에서 코코아 닙스를 걸어 두었습니다.하지만 결코 초콜릿에 대한 의존도를 완전히 버릴 수는 없어 선배로서 프로젝트를 선택하고 다시 초콜릿 가게로 돌아왔다.Weinstein의 2018년 비디오는 프린터 작동 방식을 보여줍니다.
대학으로부터 몇 가지 보조금과 Pennovation Accelerator로부터 일부 자금 지원을 받은 후 Weinstein은 진지한 준비를 시작했으며 이제 회사는 프린터를 5,500달러에 예약할 준비가 되었습니다.
사탕 만들기의 상업화에서 웨인스타인은 뛰어난 코코아 가루의 발자취를 따랐습니다.5년 전, 펜실베니아에서 가장 유명한 초콜릿 명가인 허쉬(Hersheys)는 초콜릿 3D 프린터를 사용하려고 했습니다.회사는 새로운 기술을 도로에 선보이고 여러 차례 시연을 통해 기술적 위업을 입증했지만, 경제적 현실의 심각한 어려움으로 인해 프로젝트가 무산되었습니다.
Weinstein은 실제로 Hershey 부부와 대화를 나눴으며 그의 제품이 소비자와 기업에게 까다로운 제안이 될 수 있다고 믿고 있습니다.
Weinstein은 “그들은 결코 팔릴 만한 프린터를 만들지 못했습니다.”라고 말했습니다.“허쉬에 연락할 수 있었던 이유는 페노베이션 센터의 메인 스폰서였기 때문입니다… (그들은) 당시의 한계는 기술적인 한계였지만 받은 고객 피드백은 정말 긍정적이었습니다.”
최초의 초콜릿 바는 1847년 영국의 초콜릿 거장 JS Fry and Sons가 설탕, 코코아 버터, 초콜릿 주류로 만든 페이스트를 사용하여 만들었습니다.1876년이 되어서야 Daniel Pieter와 Henri Nestle가 밀크 초콜릿을 대중 시장에 선보였고, Rudolf Lindt가 초콜릿을 혼합하고 공기를 공급하기 위해 소라 기계를 발명한 것은 1879년이 되어서야 바가 실제로 인기를 끌었습니다.
그 이후로 물리적인 차원은 크게 변하지 않았지만 Weinstein에 따르면 Cocoa Publishing은 이를 바꾸겠다고 약속했습니다.
회사는 시장에서 가장 큰 화이트 라벨 초콜릿 공급업체인 Guitard Chocolate Company와 Callebaut Chocolate으로부터 초콜릿을 구매하고 초콜릿 리필을 고객에게 재판매하여 지속적인 수익 모델을 구축합니다.회사에서 자체 초콜릿을 만들거나 사용할 수 있습니다.
그는 “우리는 수천 개의 초콜릿 가게와 경쟁하고 싶지 않습니다.”라고 말했습니다.“우리는 초콜릿 프린터를 세상에 알리고 싶을 뿐입니다.초콜릿 관련 지식이 없는 사람들의 비즈니스 모델은 기계에 소모품을 더한 것입니다.”
Weinstein은 Cocoa Publishing이 고객이 회사에서 프린터와 초콜릿을 구입하고 직접 만들 수 있는 올인원 초콜릿 상점이 될 것이라고 믿습니다.일부 빈투바 초콜릿 제조사와 협력해 자체 싱글 오리진 초콜릿을 유통할 계획도 있다.
Weinstein에 따르면 초콜릿 가게는 필요한 장비를 구입하는 데 약 US$57,000를 지출할 수 있는 반면 Cocoa Press는 US$5,500부터 협상을 시작할 수 있습니다.
웨인스타인은 내년 중순 이전에 프린터를 배송할 예정이며 10월 10일부터 사전 주문을 시작할 예정이다.
젊은 기업가는 3D 프린팅된 과자의 세계 시장이 10억 달러에 이를 것으로 추정하지만 여기에는 초콜릿이 포함되지 않습니다.개발자 입장에서 경제적인 기계를 생산하기 위해 초콜릿을 생산하는 것은 매우 어려운 일입니다.
웨인스타인은 비록 과자를 먹기 시작하지는 않았지만 이제 이 산업에 관심을 가지게 되었을 것입니다.그리고 소규모 생산자로부터 자신의 기계를 사용하여 기업가가 될 수 있는 더 많은 감정가에게 초콜릿을 제공할 수 있기를 기대하고 있습니다.
와인스타인은 “이 작은 상점들이 흥미로운 것들을 만들기 때문에 이들과 함께 일하게 돼 매우 기쁘다”고 말했다.“계피와 커민 향이 나네요… 맛있어요.”

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