우리 모두 집에 있어야 했기 때문에 모두의 은밀한 초콜릿 칩 소비가 늘어났나요?아니면 이 현상이 제가 살고 있는 특정 주방에만 국한된 것인가요?그리고 얼마나 자주 재고를 보충하더라도 쿠키를 구울 때마다 가방에 재고가 충분히 남지 않는 이유이기도 합니까?

운 좋게도 초콜릿 칩 쿠키는 쿠키만큼 적응력이 좋습니다.초콜릿 칩도 필요하지 않습니다.잘게 썬 초콜릿 바 한두 개(달콤달콤한 초콜릿, 아몬드가 들어간 밀크 초콜릿, 민트가 들어간 화이트 초콜릿)는 아주 잘 작동합니다.그리고 이것이 제가 이번 주에 배치를 구울 때 사용한 것입니다. 마카롱을 만들고 남은 식료품 저장실 뒤쪽에서 발견한 구운 코코넛을 추가하여 첨가한 것입니다.

내 표준 레시피는 칩 백 뒷면에 인쇄된 레시피와 David Leite가 얼마 전 The New York Times에 게재한 페이스트리 요리사 Jacques Torres의 신성한 레시피를 혼합한 것입니다.다용도 밀가루 외에 빵가루를 요구하고 24~36시간 냉장 보관해야 한다는 그의 요구는 제가 거부한 것 중 일부였습니다.그러나 나는 벗겨지기 쉬운 바다 소금 토핑을 유지했는데, 그것은 내 마음 속에 이제 초콜릿 칩 쿠키의 필수 요소입니다.

약 24개 쿠키의 경우 전기 믹서를 사용하여 연화 버터 10테이블스푼/145그램과 과립 설탕 ½컵/100그램, 연황설탕 ½컵/110그램, 흑갈색 설탕 3테이블스푼을 섞습니다.총 1컵 + 3테이블스푼/설탕 245g을 찾고 있으므로 어떤 조합으로든 사용하고 너무 걱정하지 마세요.

달걀 1개, 바닐라 추출물 1테이블스푼, 코셔 소금과 베이킹 파우더 각각 ½티스푼, 베이킹 소다 ½티스푼을 넣고 섞습니다.모든 것이 부드럽고 잘 섞이면 다용도 밀가루 2컵/255g을 섞습니다.마지막으로 초콜릿 칩 1 ½ ~ 2컵/260 ~ 345g 또는 원하는 것을 접습니다.구운 견과류와 말린 과일(피칸과 말린 체리, 잘게 썬 살구와 아몬드)도 여기에 좋습니다.나는 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 칩, 멋진 캔디바(캐러멜 처리된 화이트 초콜릿으로 만든)의 잘게 자른 끝, 그리고 구운 무가당 코코넛을 조합하여 사용했습니다.훌륭했다.

반죽을 24~36시간 동안 식히고 싶다면 그렇게 할 수 있습니다.우리 집에서는 결코 잘 작동하지 않습니다. 반죽 마운드가 냉장고에서 이상하게 줄어들기 때문입니다.

구울 준비가 되면 오븐을 350도까지 예열하세요.기름칠이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 큰 스푼 크기의 덩어리를 떨어뜨리고 벗겨지는 바다 소금을 뿌립니다.오븐에 따라 가장자리가 갈색이 되고 윗부분이 굳을 때까지 8~15분 동안 굽습니다.

따뜻하게 드세요.그런 다음 나머지는 실온에 보관해두세요.칩 자체와 마찬가지로 오래 머물지 않습니다.
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