코로나바이러스 봉쇄 기간 동안 집에 있는 것이 지루했던 미국인들은 식료품점 경험을 변화시킨 수십 년간의 추세를 뒤집어 베이킹과 요리에 대한 사랑을 재발견하고 있습니다.

소비자 데이터에 따르면 식료품 업계에서 중앙 매장이라고 부르는 곳, 즉 시리얼, 제빵 제품 및 주요 조리용품이 판매되는 통로에서 매출이 증가하고 있는 것으로 나타났습니다.반면, 델리 매출은 감소했고, 매장에서 직접 만들어주는 식사 등 상품도 급락했다.

업계 분석가들은 이는 지난 40여년 동안 가속화된 추세를 뒤집는 것이라고 말했습니다.미국인들이 점점 더 바쁘고 일하는 데 더 많은 시간을 쏟게 되면서, 그들은 중앙 매장 통로에 돈을 덜 쓰고 미리 만들어서 시간을 절약해 주는 식사에 더 많은 돈을 썼습니다.

“우리는 초콜릿 칩 쿠키를 만들고 있어요.초코칩쿠키를 만들었어요.그런데 정말 훌륭했습니다.”라고 식료품 업계 고객을 대상으로 컨설팅을 담당하고 있는 McMillanDoolittle의 선임 파트너인 Neil Stern이 말했습니다."판매 구성은 1980년대와 비슷합니다." 집에서 요리하는 사람이 많아졌을 때입니다.

리서치 회사 Iri의 데이터에 따르면 매출 구성도 더 큽니다.미국인들은 식료품점에 가는 횟수가 줄었지만, 나갈 때 더 많이 구매하고 있습니다.소비자의 70% 이상이 2주 이상 가족의 필요를 충족할 만큼 충분한 식료품을 갖고 있다고 답했습니다.

Nielsen 데이터에 따르면 미국인들은 외출 시 사용할 수 있는 제품을 덜 구매하고 있습니다.신발 깔창과 깔창과 마찬가지로 입술 화장품 매출도 3분의 1로 감소했습니다.지난주 자외선 차단제 판매량은 31% 감소했습니다.에너지바 판매가 부진했습니다.

그리고 아마도 모험을 떠나는 사람이 적어서 음식이 덜 낭비되는 것 같습니다.워싱턴에 있는 식품 산업 협회인 FMI가 수집한 데이터에 따르면 식료품 쇼핑객의 3분의 1 이상이 팬데믹 이전보다 음식물 쓰레기를 줄이는 데 더 성공적이라고 답했습니다.

냉동식품, 특히 피자와 감자튀김이 인기를 끌고 있습니다.닐슨(Nielsen)에 따르면 지난 11주 동안 냉동 피자 판매량은 절반 이상 증가했으며 모든 냉동 식품 판매량은 40% 증가했습니다.

미국인들은 지난해보다 손 소독제에 6배나 많은 돈을 지출하고 있는데, 이는 팬데믹 속에서도 이해할 수 있는 과시이며, 다목적 세척제와 에어로졸 소독제의 판매량은 최소 두 배 이상 증가했습니다.

그러나 화장지 사용이 완화되고 있습니다.5월 16일로 끝나는 주 동안 목욕용 티슈 판매량은 작년 수준보다 16% 증가했는데, 이는 11주 동안 화장지 판매량이 60% 증가한 것보다 훨씬 낮은 수치입니다.

투자은행 제프리스(Jefferies)의 분석에 따르면 다가오는 여름에는 핫도그, 햄버거, 빵과 같은 그릴 품목의 판매가 가속화될 것으로 나타났습니다.

그러나 코로나바이러스의 파동이 중서부 주의 육류 포장 공장을 강타한 이후 미국의 육류 공급은 식료품 산업의 우려로 남아 있습니다.

육류 포장 산업의 통합은 소수의 공장만 가동 중단되더라도 국내 돼지고기, 쇠고기 및 가금류 공급의 상당 부분이 중단될 수 있음을 의미합니다.추울 가능성이 더 높고 작업자들이 몇 시간 동안 가까이에 서 있는 공장의 근무 조건은 코로나바이러스가 확산될 수 있는 독특한 기회가 됩니다.

“분명히 육류, 가금류, 돼지고기는 제품 생산 방식 때문에 문제가 됩니다.”라고 Stern은 말했습니다."특정 공급망에 대한 혼란은 꽤 심각할 수 있습니다."

미국인들은 이번 발병을 다른 방식으로 처리하고 있는 것으로 보입니다. 최근 몇 주 동안 주류 판매가 급증했습니다.3월 초에 비해 총 주류 판매량은 1/4 이상 증가했고, 와인 판매량은 거의 31% 증가했으며, 증류주 판매량은 3분의 1 이상 증가했습니다.

스턴은 봉쇄 기간 동안 미국인들이 실제로 더 많은 술을 소비하는지, 아니면 단순히 술집이나 레스토랑에서 구입한 술을 소파에서 마시는 술로 대체하는 것인지는 확실하지 않다고 말했습니다.

“식료품 판매는 크게 늘었고 매장 내 소비는 크게 줄었습니다.우리가 술을 더 많이 마시고 있다는 사실은 잘 모르겠지만, 집에서 술을 더 많이 마시고 있다는 것만 알 뿐”이라고 말했다.

가장 희망적인 소식은 담배 제품 구매가 감소했다는 점입니다. 이는 호흡기 바이러스에 직면한 희망적인 신호입니다.소비자 행동에 대한 주간 연구인 IRi 소비자 네트워크 패널(IRi Consumer Network Panel)에 따르면 담배 판매량은 몇 달 동안 전년 동기 대비 낮은 수치를 기록했습니다.