고도가 높으면 팬에 쿠키가 퍼지고 케이크가 떨어지며 해수면에서처럼 구운 음식이 거의 나오지 않습니다.한 달에 두 번 게재되는 이 칼럼에서는 산에서 베이킹을 성공시키는 레시피와 팁을 소개합니다.

7월 4일을 부엌에서 보낼 계획이신가요?당연히 아니지.가족, 친구들과 함께 야외 활동과 축하 행사를 하는 시간입니다.그럼 이 빨강, 하양, 파랑 타르트를 미리 만들어서 편안하게 하루를 즐겨보세요.크리미하고 시원하며 상큼한 이 디저트는 여름 저녁에 준비하기 좋은 멋진 디저트입니다.

빵 껍질은 오븐 내부를 볼 수 있는 유일한 부분이며 원하는 경우 상업용 오븐을 사용할 수 있습니다.그레이엄 크래커나 초콜릿 부스러기 크러스트 중 하나가 잘 작동하며 둘 다 대부분의 식료품점에서 구입할 수 있습니다.충전물은 약 10분 안에 완성되며 4가지 재료만 필요합니다.진짜 화이트 초콜릿 칩을 사용하세요. 주성분이 코코아 버터이고 밝은 흰색이 아닌 옅은 아이보리색인 칩을 찾으세요.이 조리법에서는 그 이하의 것은 작동하지 않습니다.

1. 크러스트 만들기: 랙을 중앙에 놓고 오븐을 350도까지 예열하세요.빵 부스러기를 만들려면 푸드 프로세서에 흰색 충전물을 포함하여 쿠키를 휘젓습니다.없으면 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 밀봉한 후 밀방망이나 팬 바닥으로 두드려주세요.부스러기 2컵을 그릇에 넣고 녹인 버터를 조금 더한 후 버터가 모두 흡수될 때까지 저어줍니다.혼합물을 1~2분 정도 방치한 다음 손가락 사이에 한 스푼 정도를 짜냅니다.혼합물이 부서지거나 부서지지 않고 서로 결합되어 있으면 버터를 충분히 넣은 것입니다.그렇지 않으면, 그럴 때까지 한 번에 티스푼씩 조금씩 더 추가하십시오.버터를 너무 많이 넣으면 빵 껍질이 딱딱해지고 자르기 어려워지므로 신중하게 첨가하세요.

2. 혼합물을 타르트 팬에 눌러 넣습니다.측면부터 시작하여 부스러기를 꼭대기까지 균일하게 포장하여 1/8-1/4인치 두께의 테두리를 만듭니다.나머지 부스러기를 팬 바닥에 같은 두께로 펴고 수평을 맞추세요.팬의 깊이에 따라 부스러기를 모두 사용하지 못할 수도 있습니다.빵 껍질이 굳고 향이 날 때까지 약 9-12분 동안 굽습니다.완전히 식혀주세요.

3. 필링 만들기: 유리나 금속 믹싱볼을 냉동고에 넣어 차게 식혀주세요. 차가운 그릇에 담아 휘핑 크림을 뻣뻣하게 휘핑하는 것이 더 빠릅니다.화이트 초콜릿 칩과 크림 3테이블스푼을 전자레인지용 믹싱볼에 넣고 전자레인지에 넣고 칩이 작은 덩어리로 녹을 때까지 중간 온도에서 가열합니다.오븐에서 그릇을 꺼내 칩이 완전히 녹고 혼합물이 빛나고 부드러워질 때까지 저어줍니다.미지근하게 식히세요.크림 치즈를 6개 이상으로 자르고 바닐라 오일과 오렌지 오일(사용하는 경우)을 추가한 다음 부드럽고 가볍고 거의 푹신해질 때까지 전기 믹서로 치십시오.따로.

4. 냉동실에서 식힌 그릇을 꺼내고 남은 콜드 크림 3/4컵을 추가한 후 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 전기 믹서로 휘젓습니다(비터를 청소할 필요 없음).크림을 화이트 초콜릿 혼합물에 넣고 맛을 낸 후 원하는 경우 바닐라 및/또는 오렌지 오일을 더 추가합니다.냉각된 빵 껍질에 충전물을 긁어내고 윗부분을 매끄럽게 만듭니다.다 사용하지 못할 수도 있습니다.뚜껑을 덮은 타르트를 최소 6시간 동안, 바람직하게는 밤새 얼립니다.원하는 경우 서빙하기 전에 신선한 베리를 얹습니다.얇은 날의 날카로운 칼로 썰어 뜨거운 물에 담근 후 절단 사이에 건조시킵니다.

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