펙틴천연 고분자 화합물의 일종으로 모든 고등 식물에 주로 존재하며 식물 세포 간질의 중요한 구성 요소입니다.일상생활에서 펙틴은 일반적으로 감귤류 껍질에서 추출되며 일반적으로 노란색 또는 흰색 분말 형태로 겔화, 농축 및 유화 기능이 있습니다.펙틴은 잼, 젤리, 요구르트, 아이스크림 제조에 사용되는 천연 식품 첨가물이기도 합니다.또한 펙틴은 과일 보존에도 사용될 수 있습니다.동시에 펙틴은 의료 분야에서 널리 사용됩니다.펙틴은 대변의 점도와 무게를 증가시키기 때문에 변비와 설사 치료에 사용됩니다.펙틴은 또한 진통제로 사탕 형태로 사용됩니다.

젤라틴동물의 피부와 뼈에 있는 단백질, 즉 콜라겐으로 만들어집니다.젤라틴의 주성분은 단백질로 연노란색 투명하고 무취의 고무질이다.젤라틴은 일반적으로 식품, 의약품 또는 화장품의 겔화제로 사용됩니다.젤라틴은 비가역적으로 가수분해된 콜라겐 형태이며 식품으로 분류됩니다.이는 퍼지뿐만 아니라 마시멜로, 아이스크림, 요구르트와 같은 다른 제품에도 일반적으로 사용됩니다.

一.다른 재료

1. 젤라틴: 주성분은 단백질이다.

2. 펙틴(Pectin) : 균질다당류와 헤테로다당류 두 가지로 구성되어 있다.

이.다른 성격

1. 젤라틴: 뜨거운 물에는 녹고 찬물에는 녹지 않습니다.

2. 펙틴 : 알칼리성 용액보다 산성용액에서 더 안정하며, 일반적으로 에스테르화 정도에 따라 고에스테르 펙틴과 저에스테르 펙틴으로 구분됩니다.

셋.다양한 용도

1. 젤라틴: 전 세계 젤라틴의 60% 이상이 식품 제조에 사용됩니다.식품 및 제과 산업.

2. 펙틴: 고급 천연 식품 첨가물 및 건강 관리 제품인 펙틴은 다음과 같은 분야에 널리 사용될 수 있습니다. 음식, 약 그리고건강 관리 제품 그리고일부 화장품.펙틴의 상업적 생산을 위한 원료는 주로 감귤 껍질과 사과 껍질입니다.

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