프랑스에서 봉쇄된 55일 동안 나는 지나치게 걱정하고, 작은 파리의 주방을 철저히 청소하고 질서를 유지하려고 노력하고, 완벽한 말차 초콜릿 청크 쿠키 레시피를 개발하는 것 외에는 많은 것을 성취하지 못했습니다.

주방 정리는 실제로 강박적인 레시피 개발 및 테스트로 이어졌습니다.내 말은, 지난 여름 한국의 차 천국 제주도 여행 기념품으로 구입한 귀한 오설록 말차 가루 두 통이 내 식료품 저장실 뒤편 깊숙히 숨겨져 있다면 어쩌겠는가. ?

내 부엌은 이제 90% 정도만 깨끗할지 모르지만, 말차 초콜릿 청크 쿠키는 완벽해요.말차 디저트는 최근 몇 년 동안 더 쉽게 구할 수 있게 되었지만, 제가 발견한 것은 풍부하면 균형이 무너진다는 것입니다.말차는 섬세한 맛이 나며 적절하게 준비하면 매력적이고 맛있습니다.디저트에 너무 많은 단맛이 은은한 달콤함, 풍미, 감칠맛을 압도한다면 정말 말차 낭비입니다.그래서 이 레시피에서는 말차의 쓴맛이 초콜릿의 단맛과 함께 작용할 수 있도록 진정한 빛을 발하도록 만들었습니다.

저는 개인적으로 오븐에서 갓 구워낸 쿠키를 좋아하는데, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃쫄깃합니다.그들을 오븐에 앉히는 비결은 인내심이 필요하지만, 얘야, 보상은 그만한 가치가 있다.이 쿠키는 밀폐 용기에 잘 보관되지만 단 것을 좋아하는 사람이라면 오래 가지 못할 것 같습니다.다행히도 말차 가루가 있으면 더 많이 휘젓는 것이 쉽습니다.

이 쿠키는 나에게 향수를 불러일으키며, 말차 쿠키가 가득한 서울의 커피숍으로 나를 데려가며, 이 낯선 시간 동안 잠시나마 위로가 되기를 바랍니다.

말차 가루에 대한 참고 사항: 시중에는 다양한 종류의 말차 가루가 있지만 일반 등급, 의식 등급, 요리 등급이라는 세 가지 주요 그룹에 속합니다.집에서 굽기 때문에 개인적으로 가장 저렴한 요리 등급이 괜찮다고 생각합니다.주요 차이점은 색상이 약간 더 갈색이고 맛이 더 쓴다는 것입니다(그러나 우리는 초콜릿으로 저장합니다).정말 멋지고 밝은 녹색을 원하는 홈베이커들에게는 ceremonial grade를 추천하고 싶습니다.

말차가루는 등급에 관계없이 유통기한이 가장 길지 않기 때문에 소량 구매하여 짙은 색의 밀폐용기에 담아 어둡고 서늘한 곳에 알맞게 보관하는 것이 가장 좋습니다.말차 가루는 대부분의 아시아 식료품점에서 구입하거나(설탕이 첨가된 제품을 구입하지 않도록 주의하세요) 온라인으로 주문할 수 있습니다.

중간 크기의 그릇에 주걱이나 믹서를 사용하여 녹인 버터를 백설탕과 황설탕과 섞습니다.덩어리가 없어질 때까지 혼합물을 크림화하십시오.계란과 바닐라를 넣고 완전히 섞일 때까지 잘 섞습니다.

소금, 베이킹 소다, 말차, 밀가루를 체로 치고 모든 것이 잘 섞일 때까지 천천히 섞습니다.초콜릿 덩어리를 접습니다.반죽을 덮고 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.

오븐을 화씨 390도까지 예열하세요.숟가락과 손바닥을 사용하여 반죽 2½테이블스푼을 공 모양으로 굴려서(손바닥 크기의 약 절반 크기) 베이킹 시트에 몇 인치 간격으로 놓습니다.가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 굽습니다.중앙 부분이 약간 덜 익은 것처럼 보여야 합니다.오븐을 끄고 쿠키를 3분간 그대로 놓아두세요.3분 후 바로 식힘망으로 조심스럽게 옮겨주세요.가능하다면 따뜻하게 즐겨보세요!