1:초콜릿은 나무에서 자랍니다.그들은 테오브로마 카카오 나무라고 불리며 일반적으로 적도에서 북쪽이나 남쪽으로 20도 이내의 전 세계 벨트에서 자라는 것을 볼 수 있습니다.

2:카카오 나무는 질병에 취약하여 키우기가 어렵고, 꼬투리를 벌레나 각종 해충이 먹을 수도 있습니다.꼬투리는 손으로 수확됩니다.이러한 요소들이 결합되어 순수 초콜릿과 코코아가 왜 그렇게 비싼지 설명합니다.

3: 카카오 묘목이 코코아 꼬투리를 생산하기 시작하려면 적어도 4년이 걸립니다.성숙해지면 카카오 나무는 연간 약 40개의 코코아 꼬투리를 생산할 수 있습니다.각 포드에는 30-50개의 코코아 콩이 포함될 수 있습니다.하지만 1파운드의 초콜릿을 생산하려면 많은 코코아 콩(대략 500개의 코코아 콩)이 필요합니다.

4:초콜릿은 세 종류가 있어요.다크 초콜릿에는 일반적으로 코코아 함량이 70% 이상으로 가장 높습니다.나머지 비율은 일반적으로 설탕 또는 천연 감미료의 일부 형태입니다.밀크 초콜릿에는 다크 밀크 초콜릿의 경우 38~40%, 최대 60%의 코코아가 포함되어 있으며 나머지 비율은 우유와 설탕으로 구성되어 있습니다.화이트 초콜릿에는 코코아 버터(코코아 매스 없음)와 설탕만 들어 있으며 종종 풍미를 위해 과일이나 견과류가 첨가되기도 합니다.

5:초콜릿 메이커는 코코아콩으로 직접 초콜릿을 만드는 사람이에요.쇼콜라티에는 커버춰(커버처 초콜릿은 굽거나 먹는 초콜릿보다 코코아버터 함량이 32~39% 더 높은 고급 초콜릿입니다. 이 추가 코코아버터와 적절한 템퍼링이 결합되어 초콜릿은 더 광택이 나고 부서지면 더 단단하고 크리미하고 부드러운 맛이 납니다.) 이는 이미 발효 및 로스팅되어 쇼콜라티에가 단련하고 추가할 수 있도록 정제 또는 디스크에 담아 (상업 유통업체를 통해) 제공되는 초콜릿입니다. 그들만의 조미료를 넣습니다.

6: 떼루아라는 개념이 초콜릿의 맛을 좌우합니다.즉, 한 곳에서 재배된 코코아는 다른 나라에서 재배된 코코아와 맛이 다를 가능성이 높습니다(또는 큰 국가의 경우 고도, 물에 대한 근접성 및 상태에 따라 국가의 한 지역에서 다른 지역으로). 코코아 나무와 같은 다른 식물도 함께 자랍니다.)

7: 코코아 꼬투리에는 세 가지 주요 변종과 더 많은 하위 변종이 있습니다.크리오요(Criollo)는 가장 희귀한 품종이며 그 맛으로 인해 가장 많은 사랑을 받는 품종입니다.Arriba와 Nacional은 Criollo의 변형이며 세계에서 가장 훌륭한 풍미와 향기로운 코코아로 간주됩니다.그들은 남아메리카에서 가장 자주 재배됩니다.트리니타리오(Trinitario)는 전 세계 초콜릿의 90%를 만드는 데 사용되는 벌크 등급 카카오인 크리올로(Criollo)와 포라스테로(Forastero)를 혼합한 중등급 카카오입니다.

8: 세계 카카오의 약 70%가 서아프리카, 특히 코트디부아르와 가나 국가에서 재배됩니다.코코아 농장에서의 아동 노동이 초콜릿의 어두운 면을 만들어낸 국가들입니다.감사하게도, 초콜릿 캔디를 만들기 위해 이 코코아를 구매하는 대기업들은 관행을 바꾸어 아동 노동이 행해졌거나 여전히 행해질 가능성이 있는 농장에서 코코아 구매를 거부했습니다.

9:초콜릿은 기분을 좋게 만드는 약입니다.다크 초콜릿 한 조각을 먹으면 세로토닌과 엔돌핀이 혈류로 방출되어 더 행복하고 활력이 넘치고 사랑스러운 느낌을 갖게 됩니다.

10: 순수 코코아 닙(말린 코코아 콩 조각)이나 다크 초콜릿을 많이 섭취하는 것이 몸에 좋습니다.순수 다크 초콜릿을 섭취하면 많은 건강상의 이점이 있으며, 특히 지구상의 다른 파워 푸드에 비해 질병과 싸우는 항산화제와 플라보놀의 비율이 가장 높다는 사실이 가장 주목할 만합니다.

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