ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕೋಕೋ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ಲೇಬಲ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬಲವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋಗಿಂತ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಕಲೈಸ್ಡ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಬಳಸಿ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬ್ರೌನಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರೆಡಿ-ಮಿಕ್ಸ್ ಪೌಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್

ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಲ್ಕಲೈಸ್ಡ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕೋಕೋದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ಪದಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಕರಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಲೇಬಲ್ ಇದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕಲೈಸ್ಡ್ ಕೋಕೋವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋಕ್ಕಿಂತ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವೆರಡನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೇ?

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಬದಲಿಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.