ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್.ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಹೊರಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚು ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶ (ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ), ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಕೋ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಪರೂಪ;ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳೆಂದು ಮಾತ್ರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಕೋ ಮಾಸ್
ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕೋಕೋ ಮಾಸ್" ಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಕೋಕೋ ಮದ್ಯ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ;ಇದು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹರಿಯುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ಕೋಕೋ ಮದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಕೊಕೊ ಪುಡಿ
ಕೋಕೋ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಂದು-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಲವಾದ ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ಕೋಕೋ ಕೇಕ್ ವಿವಿಧ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸಹ ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಕೋಕೋದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ.

ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ
ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬು.ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು 27 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯು 35 ° C ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಪ್ರಕಾರವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೋಕೋ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಕೋ ಬಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಕೋ ಬಟರ್ ಬದಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.ಕೋಕೋ ಬಟರ್ ಬದಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.