ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕೋಕೋ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಾನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.ಒಂದು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ರುಚಿ.ಇನ್ನೊಂದು ಹೂವುಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಂತೆ ರುಚಿ.ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಶನ್ಫ್ರೂಟ್ನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು.ಆದರೂ ಅವು ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್-ಟು-ಬಾರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಂತೆ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅಗಾಧವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ (ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ).ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಬೆಳೆ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಮೂಲದಿಂದ (ಒಂದು ದೇಶ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶ) ಅಥವಾ ಒಂದೇ ತೋಟದಿಂದ (ಒಂದೇ ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಸಹಕಾರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಸಮೂಹ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವ ದೊಡ್ಡ-ಹೆಸರಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ಗದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈತರು ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಗಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕೌವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು ಈ ಕಥೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ: ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕೋಕೋ, ಸಿಡ್ನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಬೀನ್-ಟು-ಬಾರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.ಹೇಬರ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಮೂಲದ ಕಂಪನಿಯು ಜೆಸ್ಸಿಕಾ ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಯಾನ್ ಅಟ್ಕಿನ್ ನಡುವಿನ ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.ಅವಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಜಿ ರಾಕ್‌ಪೂಲ್ ಬಾಣಸಿಗ.ಅವರು ಸೊಲೊಮನ್ ಐಲ್ಯಾಂಡರ್-ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಮಕಿರಾ ಗೋಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸಜ್ಜಾಗಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕಡಿಮೆ-ಅಂಚು ಕೃಷಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪದ ರೈತರಿಗೆ ಅಧಿಕಾರ ನೀಡುವ ಸಾಮಾಜಿಕ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕೋಕೋದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮಕಿರಾ ಗೋಲ್ಡ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಪೆಡೆಮಾಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವ ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವ ರೈತನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.ಬೀನ್ಸ್ ಋತುವಿನಿಂದ ಋತುವಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿ ರೈತರ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹೂವಿನ, ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿರಲಿ - ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

"ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೃಹತ್ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.ರೈತರು ತಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ [ಮತ್ತು ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ]" ಎಂದು ಅಟ್ಕಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಟ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡವು ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ದೀರ್ಘ ಡಿಂಗಿ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಚೀಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸೊಲೊಮನ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಭಾರಿ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ವಿದ್ಯುತ್ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಚೀಲದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ದುಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಬರ್‌ಫೀಲ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

"ಸುವಾಸನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಅಂಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿರುಚಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅಟ್ಕಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

"ವಾಣಿಜ್ಯ ರೋಸ್ಟರ್ ಅದರ ಕಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.“ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.ನಾವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ, ಸಾವಯವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಕಾಫಿಯಂತೆಯೇ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಲಘುವಾದ ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಹುರಿದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಇದು ಹುರುಳಿ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ."

ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.ಕೈಯಿಂದ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಫಿನ್ನಿಕಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಂತರ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವಳು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಹಾವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾಳೆ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅದು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ).

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಶಂಖ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಮುಂದೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಅವಳ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವಳು ಕನಿಷ್ಟ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವಳು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ.ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಂಡಾಬರ್ಗ್‌ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ, ಸಾವಯವ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಕ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ), ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪರ್ಯಾಯ).ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಸಣ್ಣ ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾದ ನಿಯುನಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾವಯವ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ರೋಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಪ್-ಸಬಲ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ.ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಡೋನಾದಂತೆ ಲಿಂಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಕೋಕೋ-ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹರಳುಗಳು ಆದೇಶದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಹಳೆಯ ಶಾಲಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚಪ್ಪಡಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಡಿಸುವಾಗ, ಆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಾಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಆದರೆ ಪೆಡೆಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕೋಕೋವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆಯತಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಶ್ರೇಣಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-y, ಕರಗಿ-ನಿಮ್ಮ-ಕೈಯಲ್ಲಿ 50 ಪ್ರತಿಶತ ಕೋಕೋ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಕೋಕೋದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕೋಕೋದ ಸ್ಟಾಕ್-ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬಾರ್ 70 ರಿಂದ 75 ಪ್ರತಿಶತ ಕೋಕೋ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆರ್ಟಿಸನ್, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೆಡೆಮಾಂಟ್‌ನ ಎರಡನೇ ವ್ಯಾಪಾರ, ಬಾನ್ ಬಾನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್ ಆರ್ಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದೆ.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)