(1) ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಿಚಯ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ.ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮತ್ತು ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವರು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು.ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೋಗ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. .

(2) ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರ, ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಯಂತ್ರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ರೋಟರಿ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡ್ ಗಿರಣಿ.

(3) ಸೂತ್ರ

(1) ಸಂಯುಕ್ತ ಪುಡಿ ಸೂತ್ರ

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು 30% ಪಿಷ್ಟ 10%

ಹಿಟ್ಟು 15% ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ 30%

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ 15%

(2) ಮಸಾಲೆ ದ್ರವ ಸೂತ್ರ

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ: ನೀರು = 1: 1

ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ 1.5%.ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 0.5%

ಮಸಾಲೆ 15%.ಮೆಣಸು 0.5%

ಉಪ್ಪು 1.5% ಸೋಡಾ 4%

(3) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 8% ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ 15%

ಕೋಕೋ ಬಟರ್ ಬದಲಿ 33% ವೆನಿಲಿನ್, ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸೂಕ್ತ

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ 44%

(4) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ

↓

ಪಾಪಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿ → ರೂಪಿಸುವುದು → ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ → ಫೋಮಿಂಗ್ → ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೋಟ್ → ಎಸೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವುದು → ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವುದು → ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ

↑ ↓ ↓

ಮಿಶ್ರ ಪುಡಿ ನಿರೋಧನ

↓

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

(5) ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಬಿಂದುಗಳು

1: ಸಂಯೋಜನೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು.

2:ಮಸಾಲೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು 1 ಭಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೋಡಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3: ಮಿಶ್ರಣದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

4: ರೂಪಿಸುವುದು ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಂಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ದ್ರವದ ಪದರವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯನ್ನು 6-8 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಡಕೆಯನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5:ಬೇಕಿಂಗ್ ದುಂಡಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

6:ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು, ಕೋಕೋ ಬಟರ್ ಬದಲಿಯನ್ನು 37 ° C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ನಂತರ, ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ 24-72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೊದಲು 35-40 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು 40 ° C ನಿಂದ 29 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು 29 ° C ನಿಂದ 27 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹಂತವನ್ನು 27 ° C ನಿಂದ 29 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ ಅಥವಾ 30 ° ಸೆ.ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೇಪಿಸಬೇಕು.

7: ಕೋಟಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಶೇಕ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ.ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮಾದರಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸ್ಪ್ರೇ ಗನ್ ಸಾಧನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.ಸಾಸ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 32 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು, ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 10-13 ° C ಆಗಿರಬೇಕು, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 55% ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ವೇಗವು 2m / s ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೋರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಬಹುದು.

8: ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಕರಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಪೂರ್ಣಾಂಕದ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ° C ನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವುದು.

9:ಗ್ಲೋಸಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮಾದರಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.ಅದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ತಣ್ಣನೆಯ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉರುಳುವ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊಳಪನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಸಲು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಮ್ ಅರೇಬಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

10: ಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನ ಪ್ಯಾನ್ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಶೆಲಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಶೆಲಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೊಳಪು ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಹೊಳಪನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಶೆಲಾಕ್ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವು ಉತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.ಮೆರುಗು ಮಾಡುವಾಗ, ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಸಹಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ಶೆಲಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ತೃಪ್ತಿಕರ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಯಂತ್ರ ಲಿಂಕ್ ಬಳಸಿ:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಷಯಗಳು

1: ಮಸಾಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಸದಂತೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಓಡಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

2: ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

3: ಮಸಾಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

3: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ ಯಂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ದುಂಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

www.lstchocolatemachine.com