ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಫಿ ಕಂಪನಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಮೂಲಕ ಚಾಕೊಲೇಟೇರಿಯಾ ಚಿಕಾಗೋವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ.ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ?ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ, ಜೊತೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಫೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಾ ರಿಫಾ ಚಾಕೊಲೇರಿಯಾದ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕಿ ಮೋನಿಕಾ ಒರ್ಟಿಜ್ ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು: "ಇಂದು, ನಾವು ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.""ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೋಕೋ ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ."
ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಕಾಫಿಯ ಕಾಫಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕ ಆರನ್ ಕ್ಯಾಂಪೋಸ್ ಹೇಳಿದರು: “ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನೇಕ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇತರ ಏಳು ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಲಾ ರಿಫಾ ಚಾಕೊಲೇಟೇರಿಯಾದ ಸಹಯೋಗದಲ್ಲಿದೆ.
ಕ್ಯಾಂಪೋಸ್ ಹೇಳಿದರು: "ಮೊದಲು, ಅವರು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಚಿಯಾಪಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು."“ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲಸದಿಂದ ನಾವು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅನೇಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತರಲು ನಾವು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ.ಚಿಕಾಗೋಗೆ.”
ಲಾ ರಿಫಾದ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಲೊಜಾನೊ ಮತ್ತು ಡೇನಿಯಲ್ ರೆಜಾ, ಚಿಕಾಗೊ ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಎಂದು ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ನಿಬ್ಸ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ."“ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲ್ಲು ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಈ ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ನಾವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ತಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲುಗಳ ನಡುವಿನ ಘರ್ಷಣೆಯು ಕೋಕೋವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ.ನಂತರ ನಾವು ನಿಜವಾದ ದ್ರವ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಕೋ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ರವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ನಾವು ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ ತಬಾಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಚಿಯಾಪಾಸ್, ಮೋನಿಕಾ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರಿಟೊ ಮೆಂಡೋಜಾದಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ರೈತರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್ ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು: "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ."“ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೊಳೆಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು.ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊದಲ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಅದು ಸರಿ: ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಶೂನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ.ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಭಾಗಿತ್ವವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ (ಅಜುಕಾರ್ ರೊಕೊಕೊ, ಡು-ರೈಟ್ ಡೊನಟ್ಸ್, ಎಲ್ ನೋಪಾಲ್ ಬೇಕರಿ 26 ನೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಟೌನ್ ಬೇಕರಿ) ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಲಾವಿದರೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಿದರು.ಈ ಕಲಾವಿದರಲ್ಲಿ ಇಸಾಮರ್ ಮದೀನಾ, ಕ್ರಿಸ್ ಒರ್ಟಾ, ಎಜ್ರಾ ತಲಮಾಂಟೆಸ್, ಇವಾನ್ ವಾಜ್ಕ್ವೆಜ್, ಸಿಜರ್ ಪ್ರಜ್, ಝೆಯೆ ಒನ್ ಮತ್ತು ಮಾಟ್ರ್ ಮತ್ತು ಕೊಜ್ಮೊ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.
ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಲಾ ರಿಫಾಗೆ, ಕಲಾವಿದರು, ಸಮುದಾಯ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಡುವಿನ ಈ ರೀತಿಯ ಸಹಯೋಗವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು: "ನಮ್ಮ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ."
ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಿಕಾಗೋ, ಪಿಲ್ಸೆನ್, 1844 ಬ್ಲೂ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಅವೆನ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಾದ ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.