វាមានរយៈពេលជាងមួយឆ្នាំហើយ ដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីសូកូឡា ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំបានរៀន៖
1. ពិភពសូកូឡាសម្បូរទៅដោយមនុស្សគួរឱ្យស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែវាក៏អាចមានភាពឆ្គាំឆ្គងជាងពិភពម៉ូដ (ដែលខ្ញុំបានធ្វើការជាងមួយទសវត្សរ៍)។ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ទៅលេងសូកូឡា និងអ្នកផលិត ហើយផ្លាកសញ្ញាក្រៅពីដៃគូប្រកួតប្រជែងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល៖ 'ពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាសូកូឡារបស់ពួកគេមកពីណានោះទេ។''វាធ្លាប់ល្អមែន ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកគេលក់។
2. ខណៈពេលដែលមាតិកាកាកាវនៃសូកូឡាគឺជាការណែនាំដ៏សំខាន់ កត្តាផ្សេងៗជាច្រើនទៀតបង្ហាញពីរសជាតិ ដូចជាកន្លែង និងរបៀបដែលសណ្តែកត្រូវបានដាំដុះ ( terroir ដូចជាទំពាំងបាយជូ និងស្រា) និងរបៀបដែលវាត្រូវបានព្យាបាលនៅពេលក្រោយ - របស់ដូចជា fermentation (បាទ សូកូឡាគឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented!), roasting, ageing ។ដូច្នេះការស្គាល់សណ្តែករបស់អ្នកគឺឆ្លាតវៃ។
3. ខ្ញុំស្អប់កាកាវ 100% លុះត្រាតែវាមកពី Firetree (£7, 65g) ដែលជាការដកស្រង់សូកូឡាកំពូលមួយ 'តែមួយគត់ដែលអាចបរិភោគបាន 100%' ។
ចំណូលចិត្តទាំងស្រុងរបស់ខ្ញុំគឺទឹកដោះគោងងឹតប្រហែល 55% មិនមែន 70% ឬលើសនោះទេ។បើវាធ្វើឱ្យខ្ញុំក្លាយជាមនុស្សអាក្រក់ក៏ដូច្នោះដែរ។
5. ប្រសិនបើមានទឹកដោះគោជូរ រលោង និងខ្មៅជាង 55% Femmes de Virunga របស់ Original Beans (70g, £4 សណ្តែកមកពីកុងហ្គោ) ខ្ញុំមិនទាន់រកឃើញទេ។និយាយតាមត្រង់ ប្រសិនបើអ្នកគិតថា Galaxy ល្អដូចដែលវាទទួលបាន អ្នកនឹងធ្វើឱ្យចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារនេះ។
6. អ្នកពិតជាអាចរស់នៅជាមួយសូកូឡាចំនួន 50 ដុំនៅក្នុងការិយាល័យរបស់អ្នក ហើយមិនបរិភោគវាទាំងអស់។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងថ្លឹងទម្ងន់ច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកបានធ្វើ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមការប្រកួតនេះ។
មុនពេលអ្នកបង្ហោះ យើងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះអ្នកដែលបានចូលរួមក្នុងការជជែកដេញដោល យើងរីករាយដែលអ្នកបានជ្រើសរើសចូលរួម ហើយយើងផ្តល់តម្លៃលើគំនិត និងបទពិសោធន៍របស់អ្នក។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ០៩ ខែ មិថុនា ឆ្នាំ ២០២០