សូកូឡាដែលស្រោបដោយស្ករ គឺជាសូកូឡាដែលស្រោបដោយស្ករលើផ្ទៃស្នូលសូកូឡា ដែលគេហៅថា Sugar Coating Chocolate នៅបរទេស។ស្នូលសូកូឡាអាចបង្កើតជារាងផ្សេងគ្នាជាច្រើនដូចជា សណ្តែក រាងស្វ៊ែរ រាងពងមាន់ ឬគ្រាប់កាហ្វេ។បន្ទាប់ពីស្នូលសូកូឡាត្រូវបានស្រោបដោយ icing ចម្រុះពណ៌ វាមិនត្រឹមតែបង្កើនតម្លៃទំនិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពន្យារអាយុជីវិតរបស់សូកូឡា ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមកុមារ។សូកូឡាដែលស្រោបដោយស្ករត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកគឺការផលិតស្នូលសូកូឡា និងការស្រោប។ស្ថានភាពផលិតកម្មឥឡូវនេះត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម:
កំពុងស្វែងរកម៉ាស៊ីនស្រោបសូកូឡា សូមទំនាក់ទំនង៖
suzy@lstchocolatemachine.com
whatsapp: +8615528001618
ការផលិតស្នូលសូកូឡា
ស្នូលសូកូឡាជាទូទៅត្រូវបានផលិតចេញពីសូកូឡាទឹកដោះគោសុទ្ធ ហើយម៉ាស់សូកូឡាត្រូវបានផលិតតាមរយៈស្គរបង្កើតភាពត្រជាក់បន្ទាប់ពីការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព។
ជាធម្មតា រមូរគឺជាគូដែលបានឆ្លាក់ជាមុនដោយការចាប់អារម្មណ៍ ហើយរមូរទាំងពីរត្រូវបានតម្រឹមជាមួយនឹងឧបករណ៍ប៉ារ៉ាឡែលបើកស្លាប់។ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅកណ្តាលប្រហោងនៃស្គរ ហើយសីតុណ្ហភាពទឹកគឺ 22-25 អង្សាសេ។សូកូឡារលាយត្រូវបានចុកនៅចន្លោះស្គរត្រជាក់ដែលបង្វិល ដើម្បីឱ្យផ្សិតរំកិលត្រូវបានបំពេញដោយសូកូឡារលាយ។ជាមួយនឹងការបង្វិល សូកូឡារលាយឆ្លងកាត់ស្គរ និងរឹងដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះស្នូលផ្សិតបន្ត។មានគម្លាតជាក់លាក់មួយ។ហេតុដូច្នេះហើយមានដុំម្សៅដែលតភ្ជាប់ជុំវិញស្នូលផ្សិតសូកូឡា ដែលចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់បន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យវាមានលំនឹង ដូច្នេះបំណែកម្សៅជុំវិញស្នូលងាយខូច ហើយបន្ទាប់មកស្នូលត្រូវបានបំបែកដោយបង្វិលម៉ាស៊ីនវិល។
ម៉ាស៊ីនរំកិល rotary គឺជាតួស៊ីឡាំងដែលមានរន្ធសំណាញ់ជាច្រើន។Swarf ស្នូលសូកូឡាដែលខូចត្រូវបានប្រមូលតាមរយៈសំណាញ់ចូលទៅក្នុងថាសរាងស៊ីឡាំង ហើយអាចប្រើឡើងវិញបាន។ស្នូលសូកូឡាដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានរុញទៅច្រកបង្ហូរហើយរំសាយចេញរួមជាមួយការបង្វិលស៊ីឡាំង។
ជាទូទៅ ខ្សែបន្ទាត់បង្កើតស្នូលសូកូឡាទូទៅបំផុតគឺឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើផ្សិតសូកូឡា។អ្នកផ្សេងទៀតក៏មានរាងស្វ៊ែរ រាងពងក្រពើ រាងប៊ូតុងជាដើម។ស្គរធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ឬស្ពាន់ ហើយស្ពាន់ស្រោបដោយក្រូមីញ៉ូម។អង្កត់ផ្ចិតនៃស្គរជាធម្មតាគឺ 310-600mm និងប្រវែងនៃស្គរគឺ 400-1500mm ។ទឹកប្រៃត្រជាក់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ប្រហោង។ប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេសត្រូវបានគណនាតាមអង្កត់ផ្ចិតរាងពងក្រពើ 12 ម។
បន្ទាប់ពីស៊ីរ៉ូសូកូឡាក្តៅឆ្លងកាត់ស្គរត្រជាក់ពីរដែលបង្វិលបាន វារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កើតជាបន្ទះសូកូឡាជាប់លាប់ ប៉ុន្តែផ្នែកកណ្តាលនៃស្នូលសណ្តែកមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងទេ ដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្ថែមទៀត និងស្ថេរភាពតាមរយៈរូងក្រោមដីត្រជាក់។ .ជាទូទៅប្រវែងនៃផ្លូវរូងក្រោមដីត្រជាក់គឺប្រហែល 17 ម៉ែត្រ។ប្រសិនបើកំណត់ដោយកន្លែងនោះ តំបន់ត្រជាក់ពហុស្រទាប់អាចត្រូវបានប្រើ ហើយផ្លូវរូងក្រោមដីត្រជាក់អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យខ្លី។បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ផលិតផលចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្វិល ហើយស្នូលដែលតភ្ជាប់ត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូនចេញទៅជាសូកូឡារាងពងក្រពើ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើជាស្នូលសូកូឡាដែលស្រោបដោយស្ករ។តម្រូវការបច្ចេកទេស និងឧបករណ៍សម្រាប់ថ្នាំកូតស្ករ
Chocolate core icing សំដៅទៅលើទឹកស៊ីរ៉ូដែលធ្វើពីស្ករស្រោបលើផ្ទៃស្នូលសូកូឡា។បន្ទាប់ពីការខះជាតិទឹក ស្រទាប់ icing រឹងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃស្នូលដោយសារតែគ្រីស្តាល់ដ៏ល្អនៃជាតិស្ករ។ស្រទាប់ស្រោបស្ករឈានដល់កម្រាស់ជាក់លាក់មួយហើយរួចរាល់។ទំងន់នៃថ្នាំកូតស្ករជាទូទៅគឺ 40-60% នៃស្នូលពោលគឺទម្ងន់នៃស្នូលគឺ 1g និងថ្នាំកូតស្ករគឺ 0.4-0.6g ។
បន្ថែមពីលើម៉ាស៊ីនស្រោបដោយស្វ័យប្រវត្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ឧបករណ៍ស្រោបក៏អាចជាឧបករណ៍ស្រោបស្កររឹងដោយស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញផងដែរ។ម៉ាស៊ីននៃម៉ាស៊ីនស្រោបនេះគឺជាស្គរបង្វិលបិទជិត ហើយស្នូលត្រូវបានបង្វិល និងរំកិលជានិច្ចនៅក្នុងស្គរ។នៅក្រោមសកម្មភាពនៃ baffle ស៊ីរ៉ូថ្នាំកូតត្រូវបានបាញ់ទៅលើផ្ទៃនៃស្នូលតាមរយៈកាំភ្លើងបាញ់តាមរយៈស្នប់ peristaltic ពីធុងលាយសីតុណ្ហភាពថេរហើយខ្យល់ក្តៅត្រូវបានត្រងនិងបន្សុតដោយអ្នកចែកចាយបំពង់ខ្យល់នៅកណ្តាលនៃ ស្គរនិងត្រូវបានណែនាំនៅក្រោមសកម្មភាពនៃខ្យល់ហត់នឿយនិងសម្ពាធអវិជ្ជមាន។ឆ្លងកាត់ស្នូល និងទាញចេញពីឧបករណ៍ចែកចាយបំពង់ខ្យល់ damper តាមរយៈផ្លុំខ្យល់ដែលមានរាងដូចកង្ហារ ហើយត្រូវបានរំសាយចេញបន្ទាប់ពីការដកធូលីចេញ ដើម្បីឱ្យស៊ីរ៉ូថ្នាំកូតបែកខ្ចាត់ខ្ចាយលើផ្ទៃស្នូល ហើយស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស បង្កើតបានជារឹងមាំ ក្រាស់ និងរលោង។ ស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃ។ដំណើរការទាំងមូលអាចត្រូវបានបញ្ចប់ក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ PLC ។សូកូឡាគឺជាសារធាតុងាយនឹងកំដៅ។នៅពេលដែលស្នូលសូកូឡាត្រូវបានស្រោបដោយខ្យល់ក្តៅ សីតុណ្ហភាពស្ងួតខ្ពស់បំផុតត្រូវតែរក្សាផលិតផលពីការខូចទ្រង់ទ្រាយ។ដូច្នេះបន្ថែមពីលើការបន្សុតខ្យល់ក្តៅក៏ត្រូវតែត្រជាក់ផងដែរ។ជាធម្មតាសីតុណ្ហភាពខ្យល់គឺ ១៥-១៨ អង្សាសេ។នេះគឺជាឧបករណ៍ស្វ័យប្រវត្តទំនើបសម្រាប់ថ្នាំកូតស្កររឹង រួមទាំងប្រព័ន្ធបន្សុតខ្យល់ និងប្រព័ន្ធត្រជាក់៖
ម៉ាស៊ីនស្រោបគឺជាស្គរដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។មាត់ឆ្នាំងមានគម្របបិទជិត ហើយជញ្ជាំងឆ្នាំងមានបន្ទះបំពងដើម្បីធ្វើឲ្យស្នូលប្រែជារលោង។វាស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុតនៃការលាយនិងស្ងួត។ស៊ីរ៉ូថ្នាំកូតអាចត្រូវបានបាញ់ជាទៀងទាត់និងបរិមាណតាមរយៈកាំភ្លើងបាញ់។នៅលើស្នូលល្បឿននៃម៉ាស៊ីនថ្នាំកូតត្រូវតែធានាថាស៊ីរ៉ូដែលបានបាញ់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញនិងចែកចាយស្មើៗគ្នា។ល្បឿនលឿនពេក ជាពិសេសក្នុងសភាពស្ងួត ដែលងាយនឹងមានស្នាមប្រេះ។ល្បឿននៃម៉ាស៊ីនស្រោបគឺ 1-16 rpm ដែលអាចកំណត់ទៅតាមស្ថានភាពជាក់ស្តែង។ខ្យល់ចូលត្រូវបានកែសម្រួលដំបូងដើម្បីឈានដល់សំណើម និងសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ ហើយបន្ទាប់មកផ្លុំដោយកង្ហារចូល។ខ្យល់ត្រឡប់មកវិញត្រូវបានរំសាយចេញតាមរយៈម៉ាស៊ីនដំណើរការធូលីតាមរយៈកង្ហារផ្សង។ដំណើរការទាំងមូលប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងអេក្រង់ប៉ះហ្វីលម៉ៃក្រូកុំព្យូទ័រថ្មី ដើម្បីរៀបចំលំហូរទឹកស៊ីរ៉ូ សម្ពាធអវិជ្ជមាន និងខ្យល់ចូល។, ការហត់នឿយ, សីតុណ្ហភាព, ល្បឿននិងប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការផ្សេងទៀតត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី២៧ ខែកក្កដា ឆ្នាំ២០២១