Chocolatier Pete Hoepfner មានឈ្មោះហៅក្រៅថា "បុរសស្ករគ្រាប់" ។អ្នកធ្វើបង្អែមខ្លះនឹងឃើញឈ្មោះហៅក្រៅនេះគួរឱ្យសរសើរ។Hoepfner មិនមែនទេ។
ក្នុងនាមជាម្ចាស់នៃ Pete's Treats សូកូឡា truffles គឺជាអាហារពិសេសរបស់ Hoepfner ។ដូចផ្សិតមូលដែលពួកវាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនោះ ត្រសក់ត្រូវការពេលវេលាដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយដើម្បីបង្កើតរូបរាង។ធ្វើការលើបណ្តុំនៃ 2,400 truffles តម្រូវឱ្យ Hoepfner ឈររយៈពេល 30 ម៉ោងក្នុងពេលតែមួយលើម៉ាស៊ីនកំដៅសូកូឡា - ទាំងចៅហ្វាយនិងបុគ្គលិកនៃហាងអាវយឺតបុរសតែមួយ។
កំឡុងពេលបញ្ចប់ការសិក្សា លោក Hoepfner បានរកឃើញការងារនៅភោជនីយដ្ឋាន។គាត់បានបន្តធ្វើការជាអ្នកគីមីវិទ្យា បង្កើតថ្នាំពុលកណ្តុរសម្រាប់មន្ទីរពិសោធន៍ Bell និងជាអ្នកដឹកត្រី និងរតីយាវហឺចេញពីសមុទ្រ Bering។ភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ចុងភៅ ភាពច្បាស់លាស់របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងភាពអត់ធ្មត់របស់អ្នកនេសាទ៖ ទាំងបីគឺតម្រូវឱ្យបង្វែរសូកូឡាឆៅ ក្រែម និងប៊ឺ ទៅជាថាសត្រប់។
Hoepfner បាននិយាយថា "ខ្ញុំអាចស៊ូទ្រាំបានគ្រប់យ៉ាងបន្ទាប់ពីរង់ចាំយូរឆ្នាំ។“ក្នុងនាមជាអ្នកនេសាទ ពេលវេលារបស់អ្នកមិនរាប់បញ្ចូលទេ… អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំធ្វើ ខ្ញុំត្រូវតែប្រគល់ត្រីឲ្យនរណាម្នាក់ ឬខ្ញុំត្រូវប្រគល់ប្រអប់ត្រកួនឱ្យពួកគេ។នោះជាវិធីតែមួយគត់ដែលខ្ញុំទទួលបានប្រាក់ខែ៖ ខ្ញុំត្រូវប្រគល់អ្វីមួយទៅអ្នកណាម្នាក់»។
ផ្លែត្របែកនីមួយៗចាប់ផ្តើមជាដុំគីនីទំហំប៉ុនគ្រាប់ហ្គោល ទាំងសូកូឡាធម្មតា ឬរសជាតិជាមួយ mint, jalapeño, Kahlua, ស្រាសំប៉ាញ, caramel ឬ berry ផ្តោតអារម្មណ៍។នៅទីនេះ ជាថ្មីម្តងទៀត Hoepfner ជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រលឿនបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយស្វែងរកផ្លែប៊ឺរីព្រៃដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយទឹករបស់គាត់ ហើយបង្កើតប៊ឺរ mint ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ជាជាងពឹងផ្អែកលើការដកស្រង់ដែលទិញពីហាងដែលគាត់ឃើញថាមានភាពច្របូកច្របល់ពេក។
នៅពេលដែល caramel អំបិលក្លាយជារសជាតិ du jour លោក Hoepfner បានចាប់ផ្តើមអំបិលត្រសក់របស់គាត់ ដោយដំបូងជាមួយអំបិលសមុទ្រធម្មតា ហើយបន្ទាប់មកជាមួយឈើ alder ដុតអំបិល ផ្តល់រសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ដល់អ្នកដែលធ្លាប់នៅក្នុងផ្ទះជក់បារី។Hoepfner ក៏បានញាំុជាមួយអំបិលផ្សិត truffle ដែរ ទោះបី truffles មានរសជាតិ truffles មិនទាន់បង្ហាញនៅលើមុខម្ហូបក៏ដោយ។លោក Hoepfner បាននិយាយថា គ្រីស្តាល់អំបិលគួរតែធំ និងសំប៉ែត — ដុំសាច់ដែលរលាយភ្លាមៗ ជាជាងនៅជាប់នឹងអណ្តាត។
ជាអកុសលសម្រាប់ Hoepfner ភាពល្អឥតខ្ចោះរបស់គាត់មិនពង្រីកដល់ការអនុវត្តអាជីវកម្មរបស់គាត់ទេ។រហ័សក្នុងការផ្តល់ការបញ្ចុះតម្លៃ និងរីករាយក្នុងការទទួលបាន IOUs Hoepfner ច្បាស់ជាមិនសប្បាយចិត្តចំពោះគំនិតនៃការច្របាច់លុយចេញពីអតិថិជនរបស់គាត់។Pete's Treats ទំហំធម្មតា លក់ក្នុងតម្លៃ 3.54 ដុល្លារក្នុងមួយដុំ។Hoepfner ហៅខ្លួនគាត់ថា "អ្នកជំនួញដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់ពិភពលោក" ពាក់កណ្តាលដោយកំប្លែង។
លោក Hoepfner បាននិយាយថា "តម្លៃរបស់ខ្ញុំត្រូវបានកើនឡើង។“ខ្ញុំចង់និយាយថា តើអ្នកគិតថ្លៃប៉ុន្មានសម្រាប់របស់ទាំងនេះ?នឹងហើយជាបញ្ហា។វាមិនដូចជាខ្ញុំចង់រកលុយពី Cordovans នោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកទៅកន្លែងផ្សេងទៀត មួយប្រអប់មានបួនគឺ $10 ខណៈដែលខ្ញុំកំពុងគិតលុយ $5។
ចំពោះការស្រមើស្រមៃរបស់គាត់ទាំងអស់ Hoepfner គឺជាវត្តមានដ៏ងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មជ្ឈមណ្ឌលសុខភាពសហគមន៍ Ilanka ។រឿងតែមួយគត់ដែលហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យគាត់ខឹងខ្លាំងគឺការក្លែងបន្លំឬការឡើងថ្លៃដោយសូកូឡាផ្សេងទៀត។ស្ករគ្រាប់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Seattle ដ៏ពេញនិយមមួយចែកចាយសូកូឡាដែលបំបែកទៅជាបំណែកមិនទៀងទាត់៖ ពួកគេហៅវាថា rustic, Hoepfner ហៅវាថាខ្ជិល។
Hoepfner បាននិយាយថា "បុរសម្នាក់នេះកំពុងលក់សូកូឡា 2,5 អោនក្នុងតម្លៃ 7 ដុល្លារ" ។“អ្នកធ្វើទាំងអស់នេះគឺយកសូកូឡាក្តៅចាក់វាចេញ ហើយគប់គ្រាប់ចូលទៅ!”
ដោយមានជំនួយពីកម្មករសិប្បកម្មចំនួនបីនាក់ Hoepfner ផលិតផ្លែត្របែកប្រហែល 9,000 ដើមក្នុងមួយឆ្នាំ។Hoepfner ទទួលស្គាល់តម្រូវការដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញរបស់គាត់ ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែបើកមុខហាង។ប៉ុន្តែគាត់ចង់បោះបង់ការសម្រេចចិត្តទាំងនេះ ហើយនៅតែបាត់បង់ការរីករាយនឹងសិប្បកម្មនេះបន្តិចទៀត។
Hoepfner បាននិយាយថា “មានសក្តានុពលនៅទីនេះ។“មានអាជីវកម្មនៅទីនេះ!ហើយយ៉ាងហោចណាស់ វាជួយខ្ញុំឲ្យរួចផុតពីបញ្ហាក្នុងពេលនេះ»។
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-០៦-២០២០