(1) ការណែនាំអំពីផលិតផល

ខ្ទឹម​ស​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ល្អ​មួយ​ក្នុង​ជីវិត​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​របស់​យើង។វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។វាមិនត្រឹមតែមានជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវីតាមីនជាច្រើន និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្សាបជាតិពុល និងការពារជំងឺផងដែរ។ប៉ុន្តែវាមានក្លិនក្រអូបពិសេស ដែលមនុស្សមួយចំនួនមិនអាចទទួលយកបាន ជាពិសេសកុមារ។យើងលាយម្សៅខ្ទឹមជាមួយម្សៅអង្ករ និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត ដើម្បីធ្វើជាសណ្ដែកប្រហោង រួចរុំស្រទាប់សូកូឡា ដែលធ្វើឲ្យរសជាតិខ្ទឹមចុះខ្សោយ ដើម្បីឱ្យកុមារញ៉ាំខ្ទឹមសខ្លះនៅពេលពួកគេញ៉ាំអាហារសម្រន់ ការពារជំងឺ និងប្រសិទ្ធភាពបន្សាបជាតិពុល។ .

(2) ឧបករណ៍សំខាន់

គ្រឿងបរិក្ខារសំខាន់ៗសម្រាប់ផលិតសំបកខ្ទឹមគឺ ម៉ាស៊ីនស្រោបស្ករ ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ ទឹកងូតទឹក ទ្រុងអាំង និងម៉ាស៊ីនកិនកូឡាជែន។

(3) រូបមន្ត

(1) រូបមន្តម្សៅ

ម្សៅអង្ករ 30% ម្សៅ 10%

ម្សៅ 15% ស្ករស 30%

ម្សៅខ្ទឹមស ១៥%

(2​) រូបមន្ត​រាវ​រដូវ​

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃដំណោះស្រាយស្ករ, ស្ករ: ទឹក = 1: 1

ម្សៅខ្ញី 1.5% ។ម្សៅម្ទេស 0.5%

Allspice 15% ។ម្រេច 0.5%

អំបិល 1.5% សូដា 4%

(3) រូបមន្តទឹកជ្រលក់សូកូឡា

ម្សៅកាកាវ 8% ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល 15%

ប៊ឺកាកាវជំនួស 33% វ៉ានីលីន, ឡេស៊ីទីនសមស្រប

ស្ករស 44%

(4) លំហូរនៃដំណើរការ

រាវស្ករ

↓

អង្ករផុស → បង្កើត → ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច → ពពុះ → ត្រងសំបកសូកូឡា → បោះចោល និងឈរ → ប៉ូលា → ផលិតផលសម្រេច

↑ ↓ ↓

លាយម្សៅអ៊ីសូឡង់

↓

ជាមួយទឹកជ្រលក់សូកូឡា

(5) ចំណុចប្រតិបត្តិការ

១៖ ផ្សំ៖ ចាក់ទឹកឃ្មុំ ៣ភាគទៅក្នុងទឹកដាំពុះ ១ភាគ កូរឱ្យស្មើគ្នា ដើម្បីឱ្យទឹកឃ្មុំរលាយក្នុងទឹកទាំងស្រុង ហើយកំហាប់របស់វាមិនគួរធំពេកទេ។

២- ការរៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដាក់​ទឹក ១​ភាគ និង​ស្ករស ១​ភាគ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ឱ្យ​រលាយ រួច​ដាក់​ម្សៅ​ខ្ញី ម្សៅ​៥ ជី ម្សៅ​ម្ទេស អំបិល និង​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ផ្សេងទៀត ដាំឱ្យ​ពុះ​។ និងដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។បន្ថែម​ម្រេច​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង​ដើម្បី​យក​ទឹក​គ្រឿងទេស​មក​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់ ចាក់​ទឹក​សូដា ហើយ​កូរ​បន្ត​រហូត​ដល់​មាន​សភាព​ស្មើគ្នា​។ទឹកសូដាត្រូវបានរៀបចំដោយរំលាយបរិមាណសូដាដែលត្រូវការជាមួយនឹងទឹកតិចតួច។

៣៖ ការលាយម្សៅលាយបញ្ចូលគ្នា ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ ម្សៅស្ករ និងម្សៅអង្ករដំណើបចូលក្នុងធុងលាយ ឬធុងផ្សេងទៀត បន្ថែមម្សៅ និងម្សៅខ្ទឹមចូលកូរឱ្យសព្វជាមុនសិន បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ម្សៅស្ករ និងម្សៅអង្ករ ម្សៅ, លាយផងដែរ។

៤៖ ចាក់ពោតលីងចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្រោបស្ករ រួចបើកវា បន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិច ដើម្បីឱ្យទឹកម៉ត់ល្អ ហើយចាក់វាលើពោតលីងរហូតទាល់តែផ្ទៃខាងលើគ្របដោយស្រទាប់ទឹកឃ្មុំភ្លឺចាំង។បន្ទាប់មកប្រោះស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅសមាសធាតុទៅលើផ្ទៃ ដើម្បីភ្ជាប់ស្រទាប់ម្សៅទៅនឹងផ្ទៃ។បន្ទាប់ពីបង្វែររយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទី ចាក់ទឹកគ្រឿងទេសជាលើកទីពីរ ហើយបន្ទាប់មកប្រោះស្រទាប់ម្សៅផ្សំ និងវត្ថុរាវតាមរដូវឆ្លាស់គ្នារហូតទាល់តែម្សៅផ្សំចូលគ្នា។រហូតដល់ម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់។ជាទូទៅបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅផ្សំ 6-8 ដង ម៉ាស៊ីនស្រោបស្ករត្រូវបានបង្វិលពីរបីនាទី ហើយខ្ទះរួចរាល់ដើម្បីរុំ និងរង្គោះរង្គើ។ប្រតិបត្តិការផ្សិតទាំងមូលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដើម្បីបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទី។ទុកធុងសម្រាប់ 30-40 នាទី។

៥៖ ការដុតនំ ដាក់ផលិតផលរាងមូលទៅក្នុងឡដុតអគ្គិសនី ឬដុតធ្យូង។ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំវាចាំបាច់ដើម្បីការពារកុំឱ្យសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនិងឆេះ។

៦៖ ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​សូកូឡា ជា​ដំបូង​ត្រូវ​កំដៅ​និង​រលាយ​ប៊ឺ​កាកាវ​ជំនួស​ក្នុង​ទឹក​ដែល​មាន​សីតុណ្ហភាព ៣៧ អង្សារសេ។បន្ទាប់ពីវារលាយអស់ហើយ លាយម្សៅស្ករស ម្សៅកាកាវ និងម្សៅទឹកដោះគោ។បន្ទាប់​ពី​លាយ​រួច​ហើយ សូម​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ​សម្រាប់​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។បន្ទាប់ពីការកិនល្អបន្ថែម lecithin និងគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តការចម្រាញ់សម្រាប់រយៈពេល 24-72 ម៉ោង។បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់រួច សីតុណ្ហភាពដំបូងត្រូវបានបន្ទាបមកត្រឹម 35-40°C ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកែតម្រូវបន្ទាប់ពីសង្កត់មួយរយៈ។ការលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពចែកចេញជាបីដំណាក់កាល៖ ដំណាក់កាលទីមួយត្រជាក់ពី 40°C ដល់ 29°C ដំណាក់កាលទីពីរត្រជាក់ពី 29°C ដល់ 27°C និងដំណាក់កាលទីបីគឺកំដៅពី 27°C ដល់ 29°C។ C ឬ 30 ° C ។ទឹកជ្រលក់សូកូឡាក្តៅគួរតែត្រូវបានស្រោបភ្លាមៗ។

៧៖ លាបសណ្ដែកដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីន ស្រោបស្ករ ចាក់ទឹកសូកូឡា ១/៣ ចូល កូរវាឱ្យសព្វល្អ រួចដាក់ទឹកសូកូឡាដែលនៅសល់ចូល ២ ដង រួចបើកម៉ាស៊ីនស្រោបស្ករពីរបីនាទី រហូតទាល់តែ ជុំ Shake ។ប្រសិនបើ​ម៉ាស៊ីន​ស្រោប​ស្ករ​ប្រភេទ​ទឹក​ឈូក​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​លាប​ទឹកជ្រលក់ នោះ​ឧបករណ៍​បាញ់​ត្រូវ​ទាមទារ។នៅក្រោមសម្ពាធ និងលំហូរខ្យល់ជាក់លាក់ បាញ់ទឹកជ្រលក់សូកូឡាទៅលើបេះដូងដុតនំ។សីតុណ្ហភាពរបស់ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅប្រហែល 32 ° C សីតុណ្ហភាពខ្យល់ត្រជាក់គួរតែមានប្រហែល 10-13 ° C សំណើមដែលទាក់ទងគួរតែមាន 55% ហើយល្បឿនខ្យល់មិនគួរទាបជាង 2m / s ។នៅក្នុងវិធីនេះ ទឹកជ្រលក់សូកូឡាដែលស្រោបលើផ្ទៃស្នូលអាចត្រជាក់ និងរឹងជាបន្តបន្ទាប់។

៨៖ មូល ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក ផ្លាស់ទី​ផលិតផល​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ល្អ​ទៅ​ម៉ាស៊ីន​ទឹក​ដើម​ទ្រូង​ស្អាត​សម្រាប់​បង្គត់ ហើយ​យក​ផ្ទៃ​មិន​ស្មើគ្នា​ចេញ។វាមិនតម្រូវឱ្យមានខ្យល់ត្រជាក់ដើម្បីសហការទេ។ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានប្រសិទ្ធិភាពនៃការបង្គត់ត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 12 ° C ដូច្នេះគ្រីស្តាល់ខ្លាញ់នៅក្នុងសូកូឡាមានស្ថេរភាពជាងមុនដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងរបស់សូកូឡានិងបង្កើនពន្លឺក្នុងកំឡុងពេល។ ប៉ូលា។

9: រលោង ដាក់ផលិតផលសូកូឡារឹង និងប៉ូលាចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្រោបស្ករប្រភេទទឹកខ្មេះ ជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ បន្ថែមទឹកសុីរ៉ូ dextrin ខ្ពស់ជាមុនសិនពេលក្រឡុក ហើយលាបផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។បន្ទាប់ពីវាស្ងួតស្រទាប់ខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃ។បន្ទាប់ពីត្រូវបានបក់ដោយខ្យល់ត្រជាក់ ហើយរមៀល និងត្រដុសជាបន្តបន្ទាប់ ផ្ទៃនឹងភ្លឺបន្តិចម្តងៗ។នៅពេលដែលផ្ទៃនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឈានដល់ពន្លឺជាក់លាក់មួយ បរិមាណសមស្របនៃអង្គធាតុរាវអារ៉ាប៊ីកអញ្ចាញធ្មេញអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ខ្សែភាពយន្តស្តើងលើផ្ទៃសូកូឡាប៉ូលាដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទៃកាន់តែភ្លឺ។

10: glazing ដាក់សូកូឡាប៉ូលាចូលទៅក្នុងបន្ទះសូកូឡាហើយបន្តរមៀល ហើយបន្ថែមកំហាប់ជាក់លាក់នៃដំណោះស្រាយអាល់កុល shellac សម្រាប់ glazing ។សូលុយស្យុងជាតិអាល់កុល Shellac ត្រូវបានជ្រើសរើសជាភ្នាក់ងារ glazing ព្រោះនៅពេលដែលវាត្រូវបានស្រោបស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃផលិតផល និងស្ងួត វាអាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តឯកសណ្ឋាន ដូច្នេះការពារពន្លឺនៃផ្ទៃសូកូឡាប៉ូលាពីលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុខាងក្រៅ ឥទ្ធិពលនឹងមិនបន្ថយនៅក្នុង ពេលខ្លី។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បន្ទាប់ពីការរំកិល និងត្រដុសជាបន្តបន្ទាប់ ស្រទាប់ការពារ shellac ខ្លួនវាក៏នឹងបង្ហាញពន្លឺល្អផងដែរ ដោយហេតុនេះជួយបង្កើនពន្លឺលើផ្ទៃនៃសូកូឡាប៉ូលាទាំងមូល។នៅពេលដែល glazing ដោយមានកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៃខ្យល់ត្រជាក់ ដំណោះស្រាយអាល់កុល shellac ត្រូវបានស្រោបរាបស្មើលើផ្ទៃនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរមៀលជាច្រើនដង រហូតដល់ពន្លឺដែលពេញចិត្តត្រូវបានទទួលដោយការក្រឡុក និងត្រដុស ដែលជាផលិតផលសូកូឡាដែលបានបញ្ចប់។

ប្រើតំណភ្ជាប់ម៉ាស៊ីន៖

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) បញ្ហាដែលត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់

១៖ ពេល​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ដាក់​ឆ្នាំង ឬ​ដាក់​ស្ករ។ប្រសិនបើស្ករមានភាពមិនបរិសុទ្ធនោះវាត្រូវតែត្រង។

២៖ ពោតលីងគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញលេញ។

៣៖ ពេល​ចាក់​ទឹក​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​មាន​សភាព​ល្អ​ស្មើ​គ្នា។បនា្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានប្រោះប្រសិនបើវានៅជាប់គ្នាវាគួរតែត្រូវបានបំបែកឱ្យទាន់ពេលវេលា។

៣៖ ពេលលាបសូកូឡា អ្នកអាចដាក់ចង្ក្រានអគ្គិសនីនៅក្រោមម៉ាស៊ីនស្រោបស្ករ ដើម្បីកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព ព្រោះសីតុណ្ហភាពទាបពេក ទឹកជ្រលក់សូកូឡានឹងរឹងលឿន ហើយទឹកក្រឡុកនឹងមិនមានរាងមូលឡើយ។ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពមិនគួរខ្ពស់ខ្លាំងទេបើមិនដូច្នេះទេសូកូឡានឹងរលាយហើយសណ្តែកប្រហោងនឹងមិនត្រូវបានស្រោបដោយសូកូឡាទេ។

www.lstchocolatemachine.com