នៅពេលដែលភេសជ្ជៈសូកូឡាមានប្រជាប្រិយភាព ប្លុកភេសជ្ជៈសូកូឡាបានលេចចេញមក។វាត្រូវបានគេនិយាយថានេះត្រូវបានបង្កើតដំបូងដោយ Lascaux ដែលជាពាណិជ្ជករជនជាតិអេស្បាញដែលដំណើរការពាណិជ្ជករភេសជ្ជៈសូកូឡាដោយជោគជ័យ។វាពិបាកណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ដូច្នេះហើយ គាត់មានអារម្មណ៍ថា បើគាត់អាចបញ្ចប់នំខួបកំណើត ហើយចង់ញ៉ាំវា អាចយកតាមខ្លួនបាន ពេលខ្លះក៏បែកនៅពេលណាក៏បាន។ពេល​គាត់​ចង់​ផឹក គាត់​អាច​រៀបចំ​វា​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​យក​ទឹក​ដែល​នៅ​ទ្រឹង ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ។បន្ទាប់ពីវិធីសាស្រ្តជាច្រើន និងការព្យាយាមប្រលោមលោក តាមរយៈការបកស្រាយ និងកម្រិតពណ៌នៃភេសជ្ជៈសូកូឡា ទីបំផុតយើងអាចកាត់ចេញនូវប្លុកសូកូឡានៃការបញ្ចេញមតិ។

នៅឆ្នាំ 1826 ជនជាតិហូឡង់ម្នាក់ឈ្មោះ Van Hoten បានទទួលជោគជ័យក្នុងការស្រូបយកវិធីស្រង់ចេញដើម្បីបំបែកប៊ឺកាកាវចេញពីគ្រាប់កាកាវ ហើយកិនម្សៅកាកាវឱ្យល្អិតល្អន់ ដើម្បីផលិតម្សៅកាកាវ។នៅឆ្នាំ 1847 នរណាម្នាក់បានបន្ថែមប៊ឺកាកាវ និងស្ករទៅក្នុងភេសជ្ជៈសូកូឡា ហើយបានផលិតសូកូឡាភ្លាមៗ ដុំសូកូឡាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

នៅឆ្នាំ 1875 ជនជាតិស្វីសបានបន្ថែមទឹកដោះគោទៅសូកូឡាដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាទឹកដោះគោជាមួយនឹងវាយនភាពទន់និងរសជាតិស្រាលជាងមុន។បន្ទាប់ពីនោះ សូកូឡាប្រភេទនេះ ត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងច្រើន ហើយក្លាយជាប្រភេទសូកូឡាដ៏សំខាន់ ហើយប្រទេសស្វីសក៏បានក្លាយជាប្រទេសនៃសូកូឡាផងដែរ។

យោងតាមធាតុផ្សំផ្សេងៗគ្នា សូកូឡាត្រូវបានបែងចែកទៅជាសូកូឡាខ្មៅ សូកូឡាទឹកដោះគោ និងសូកូឡាពណ៌ស ហើយពណ៌មានចាប់ពីងងឹតទៅពន្លឺ។សូកូឡាខ្មៅជាធម្មតាមានបរិមាណម្សៅកាកាវខ្ពស់ មាតិកាជាតិស្ករទាប និងរសជាតិជូរចត់។សូកូឡាពណ៌សមិនមែនជាសូកូឡាពិតប្រាកដទេព្រោះវាមិនមានម្សៅកាកាវទេ ប៉ុន្តែជាល្បាយនៃប៊ឺកាកាវ ស្ករ និងទឹកដោះគោ។សូកូឡាទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោ។