Сара Бенс 2020 жылдың 15 желтоқсанында жарияланған тағам мен сусын, тағамның ашылуы, Чебойган округі, Эммет округі, Империя, Гранд Траверс округі, Индус, Рилана округі, Петоскей, Саттонс шығанағы, Траверс қаласы
Тәтті жергілікті шоколад - сіздің тізіміңіздегі барлық адамдар үшін (сізді қоса алғанда) тамаша толтыру.Осы мерекеде Солтүстік Мичиганнан келген бес шоколад шеберінің тәтті шығармашылығымен айналысыңыз.
Адамдар солтүстік Мичиганның дәмін жаздың аяғында шие және салқын ақ шараптармен байланыстырады.Дегенмен, мен шоколадты жақсы көремін.Мен үшін тығыз қара трюфель дәмі солтүстіктегі құм төбелері мен көгілдір судан бөлінбейді.
Бәлкім, бұл аймақтағы шоколад дүкендерін аралау үшін мереке күндерінен гөрі жақсы уақыт жоқ шығар.Температура күрт төмендей бастағанда, сіз мені даршынмен, ысталған бұрышпен және үйеңкі сиропымен араластырылған декадентті шоколадты ішіп, іште (мүмкіндігінше шықырлаған оттың жанында) тығылып жатқанымды көресіз.Мичигандағы отбасымен және достарымен бөлісетін дәмді кәмпиттерді тауып қана қоймай, осы дүкендер үй деп атайтын аудандар келушілерге қала көшелерінде безендірілген, жарқыраған ағаштар мен жарқыраған шағын қала демалысын ұсынады. аяз перспективасында.
Бір қуанарлығы, мен аймақтағы бірнеше отбасылық мекемелерде үйде жасалған шоколадқа деген ынта-ықыласқа ие болдым.Егер сіз дұрыс көріністі білсеңіз, сізге бұл дәмдер де ұнайды.
Империяға М-22 көлігімен бара жатқанда, менің сүйікті көрікті жерлерімнің бірі - бұл аймақта үстемдік ететін керемет табиғат ғажайыптары емес, көрініс.Бұл 2004 жылдан бері Солтүстік Мичиган штатында гүлденген қолөнер шоколад дүкені болып табылатын Бақалшының қызы бар жасыл ғимарат.
Мен бірнеше жылдар бойы Grocer's Daughter-де стратегиялық жол сапарлары үшін орындарды жоспарладым - алдымен Мими Уилер соңғы жылдары жаңа M-22 орны, ал қазір Уилердің жақсы достары Джоди мен Д.С. Хейден Поссесс жасаған алдыңғы орын. кофе және фотосурет).
Сатып алуларының арқасында бақалшының қызы елдегі көптеген шоколад дүкендерінен алыс.Джоди: «Біздің шоколад Эквадордан алынған Conexion Chocolate компаниясының Дженни Саманиегомен бірегей серіктестігі бар», - деді.Тікелей сауда қатынасы Бақалшының қызы мұның бәрін бақылай алатынын білдіреді.Шоколадтың және барлық дерлік басқа ингредиенттердің көзі.Бұл сонымен қатар бастапқы округте көбірек пайда қалады дегенді білдіреді.«[Шоколад] кооператив жанындағы ферманың жанында жиналды, ашытылды, кептірілді және сұрыпталды», - деп түсіндірді Джоди.«Одан кейін ол Китодағы зауытқа тасымалданады, онда ол сұрыпталады, қуырылады, ұнтақталады және 100% какао ерітіндісіне ұнтақталады».
Сол жерден шоколад Мичиганға 26,4 фунттық дискілерде жөнелтілді.Мұнда оны азық-түлік дүкеніндегі шоколадшы қызы қаптамасынан шығарып, дайындайды - тәттілер, бал карамелі және кәмпиттер қолдан жасалған.Олар Эквадор шоколадының какао дәмін мұқият қолданды, содан кейін оны бал, үйеңкі сиропы, лаванда және кептірілген тәтті шие сияқты Мичиган ингредиенттерімен араластырды.Келушілер тіпті ашық дүкенде сиқырлы шоуды тамашалай алады.
Не тапсырыс беру керек: Ең көп сатылатын өнім - теңіз тұзы бал карамелі (қант немесе жүгері сиропының орнына жергілікті балдан жасалған).Джоди сонымен қатар жазда помада жеуді немесе суық ауа райында Лонгин сырасын ішуді ұсынады.
Жақын жерде істеуге болатын нәрселер: Бұл тәтті қала қыста тыныш, бірақ әлі де көптеген көрікті жерлер бар.The Secret Garden және The Misers' Hoard (желтоқсанда жұмадан дүйсенбіге дейін ашық) уақыт өткізіңіз, бірнеше мейрамханалардың бірінде түскі ас ішіңіз, содан кейін қарлы аяқ киіміңізді киіңіз және Empire Bluff Trail-ге барыңыз.Ауданның панорамасы барлық маусымда әдемі, бірақ қыс мезгілі ерекше сүйкімді.Жақын маңдағы Глен Арборда Crystal River Outfitters шаңғыларды, қар етіктерін және майды жағатын велосипедтерді жалға алады.Команда аймақтағы көбірек жолдарды ұсынуға қуанышты.
Crow & Moss шоколады Солтүстік Мичигандағы басқа шоколад дүкендерінен аздап ерекшеленеді, өйткені бұл дүкен сөре емес, 2000 шаршы фут зауыты.Дегенмен, «зауыт» термині жертөледе пайда болған және адамның махаббат еңбегі болып табылатын біршама клиникалық термин.Майк Дэвис 2019 жылы Crow & Moss шоколадын шығара бастады, бірақ оған дейін ол үйде какао бұршақтарын үрлеу үшін әйелінің ашық қызғылт шаш кептіргішін пайдаланған шоколад шебері болған.
Енді Crow & Moss тек екі ингредиенттен (какао ұнтағы және органикалық қамыс қант), сондай-ақ қосылған бірегей үшінші ингредиенттен (мысалы, боливиялық раушан тұзы, бразилиялық Santos кофесі немесе органикалық Earl Grey шайы) жасалған бір көзден алынатын шоколадты шығарды. ) Толтырылған шоколадты батончик.Майк дүние жүзіндегі шаруа қожалықтарымен тікелей сауда қарым-қатынастарын орнату арқылы алынған какао сортын пайдаланды.Оның қазіргі бұршақтары Колумбия, Доминикан Республикасы, Гондурас, Эквадор және Үндістаннан келеді.Бұл шаруашылықтарды біріктіру – ұсақ өсіру әдістерін қолдану.
Шикі какао бұршақтары Петоскэйдің зауытына келгеннен кейін Майктың практикалық жұмысы басталады.«[Бұршақтар] қолмен сұрыпталған және сортталған, баяу қуырылған, жарылған және желді (какао дәндерінің қабығын алу процесі), төрт күн бойы тазартылған, жолақтарға ұнтақталған, маринадталған, содан кейін бүкіл ел бойынша дүкендерге жіберіледі» , Майк айтты.
Мен Траверс-Ситидегі Оряна қоғамдық кооперативінің дәліздерінен түрлі-түсті және геометриялық қаптамаларды іздеп, қарғалар мен мүктерді өзім жөндедім.Сондай-ақ, сіз Crow & Moss шоколад батондарын елге әйгілі Солтүстік Мичигандағы ондаған бөлшек сауда орындарынан таба аласыз: Тоски құмдары базары мен Петоскейдегі шарап дүкені, Харбор-Спрингстегі Хузза, Элк Рапидстегі 152 жертөле және, әрине, Crow & Moss' онлайн режимінде. дүкен.
Не тапсырыс беру керек: Бұршақтан барға дейін жаңадан келгендер әртүрлі көздерден алынған шоколад батондарын жеуді ұнатады және какао бұршақтарының айтарлықтай ерекшеленетінін көреді.
Маңайдағы көрнекті орындар: Petoskey - Солтүстік Мичигандағы шаңғымен демалу үшін тамаша үй.Нубтың Ноб немесе Бойн тауының беткейлерін сынап көріңіз.Ішінде жылы болуды ұнататындар үшін шоколадты Petoskey шарап аймағына (айз шарабы, кез келген адам?) және мерекелік сауда аймақтарына саяхатпен қоса аласыз.Жыпылықтайтын шамдар қаланың тарихи Гаслайт ауданын жарықтандырады, және сізді жергілікті дүкендер мен мейрамханаларға баруға шақырамыз.
Дрост шоколадының жанында ескі сәнді сүйкімділік пен карамель мен балқытылған шоколадтың хош иісі бар жаңа және сүйкімді балмұздақ үйі бар.Джули мен Крейг Уолдрон отбасыларына тиесілі бұл дүкен штаттағы әлі күнге дейін қолдан шоколад жасайтын бірнеше кондитерлік дүкендердің бірі болып табылады.Шын мәнінде, Waldrons 100 жылдан астам уақыт бойы қолданылып келе жатқан Drost отбасылық шоколад рецептін мақтанышпен пайдаланады және олар қолдан жасалған шоколадтың ерекше жібектей құрылымы бар деп мәлімдейді.
Дәл осы текстура ауыз суаратын трюфельдермен, шоколадпен қапталған карамельмен, балғын помадамен, кілегеймен және балмұздақтың 20-дан астам дәмімен қосылып, мен сияқты туристерді ағытады.Жаздың ыстық түнінде (балмұздақ) немесе суық қыстың түнінде (трюфельдер мен помада, оларды үлкен мәрмәр тақтада көруге болады) келсеңіз де, Drost's Chocolates сізге үйде жасалған шоколадтар мен компакттарды ұсына алады Шоколадты қаланың сүйкімділігі .
Жақын жерде істеуге болатын нәрселер: Сіз жазда өзенде рафтингпен айналыстыңыз, бірақ рафтингпен айналысып көрдіңіз бе?Big Bear Adventures мөлдір Бекіре өзенінің астында 1,5 сағаттық экскурсияны қамтамасыз ете алады (тәжірибе қажет емес!).Одан кейін ыңғайлы, рустикалық шаледе итальяндық тағамдарды тамашалау үшін Vivio's-ке барыңыз.
Шарап зауытын ұмытыңыз, 12-15 адамды оңай тамақтандыратын және салмағы 3-3,5 фунтқа дейін жететін бельгиялық шоколадты помададан, үш рет батырылған шоколадты уыт шарларынан және шоколадпен қапталған алып кәмпит алмаларынан дәм татуға дайын болыңыз.Сіз ойладыңыз, 45-ші параллель «Кәмпит әлемі» Солтүстік Мичигандағы Саттонс шығанағында 45-ші параллельде орналасқан.Мен оны M-22 жол сапарында тұру үшін тамаша орын немесе бірнеше Leelanau шарап зауыттарына немесе таверналарға барғаннан кейін жанармай құюдың жақсы тәсілі деп есептеймін.
«Күйеуім екеуміз корпоративтік әлемді 1997 жылы тастап, Мичиганның солтүстігінде қарапайым өмір сүрдік», - деді маған ортақ иесі Бриджетт Ламбдин.Бриджетт пен Тим мансабын маркетинг пен агрономиядан ауыстырғаннан кейін, олар шоколад алаңына аяқ басып, нөлден бастап қолдан жасалған сағыз кәмпиттерін шығарды.Сондықтан олар бұл туралы бірдеңе біледі деп айта аласыз.Шын мәнінде, шоколад - бұл отбасылық іс.Бриджит: «Мен барлық помаданы анам мен әжем (бұрынғы шоколадшы) үйреткен қолмен жасаймын», - деді.Оның әкесі де шоколад бизнесімен айналысады және Nestle-де 43 жыл жұмыс істейді.
Кәмпит дүкенінің әшекейі (45 түрлі сағыз) туралы айтатын болсақ, алаңдамаңыз, бұл үйдегідей.Бриджитт үйде пеште помада жасау сияқты.Нәтиже - керемет тегіс құрылым және (айтуға батыл) теңдесі жоқ тереңдік.Жазғы маусымда Бриджит аптасына екі рет, кейде көтерме саудагерлермен бірге шамамен 375 фунт помада шығарады.Оның үстіне, техникалық тұрғыдан алғанда помада шоколад емес (басқа ингредиенттермен хош иістендірілуі мүмкін), бірақ сіз осында келіп, бельгиялық импортталған шоколадтан жасалған сорттардың дәмін татқыңыз келетіні сөзсіз.
Тапсырыс беру үшін: Кез келген помада дәмі, бірақ бельгиялық қара карамель теңіз тұзы - ең жақсы сатушы.Үш фунттық теңдесі жоқ алма да айта кететін нәрсе: алма екі рет карамельге батырылады, содан кейін ванильді помада, содан кейін бельгиялық шоколад ... және қайталаңыз.
Маңайдағы оқиғалар: 45-ші параллельдік кәмпиттер әлемінен Сент-Джозеф көшесіндегі бақытты бутик пен сыйлықтар дүкеніне дейін (М-22).Керемет ашық қызыл телефон стендінің жанынан өтіп бара жатқанда, тоқтап, ішінде суретке түсіріңіз.Қала орталығындағы мейрамханада немесе кофеханада жылыныңыз, содан кейін Бей театрындағы шоуды көріңіз.Немесе, егер сіз шытырман оқиғалы болғыңыз келсе, Suttons Bay Bikes-тен майлы велосипедті жалға алып, Төртінші көшедегі Лиланау трассасына бара аласыз.
Килвинс - бұл Мичиганның солтүстігінде ғана емес, сонымен бірге бүкіл елде танымал атау.Мен және басқалар үшін оның аты ғана адамдарға көл жағасындағы әдемі қалаларды, балалық шақтағы демалыстарды еске түсіреді, ең бастысы, әрбір көлеңке әдемі шоколадтармен қапталған.Килвинстің тарихын 1947 жылы Дон мен Кэти Килвин Петоскиде алғашқы дүкенін ашқан кезден бастауға болады.Ол кезде шағын кәмпиттер дүкені мен балмұздақ дүкені болды, бірақ жылдар ішінде ол бүкіл ел бойынша 150-ден астам франчайзингтік компанияға дейін кеңейді.
Траверс-Ситидегі Килвинс - солардың бірі.Ол алдыңғы көшеде Траверс-Ситидің түрлі-түсті суреттерінің жанында жасырылған.Орналасқан жер 45 жыл бұрын ашылған және Килвинстің алғашқы франшизаларының бірі болды.Traverse Kilwins дүкеніне кіріп, мен таныс қоңыраулар мен карамельдің көпіршігі, қуырылған жержаңғақ қытырлақ қытырлақтары және ганаштың лезде жағымды хош иісін кездестірдім.Әдетте есіктің алдында мейірімді алжапқыш қызметкері (әдетте үлгілерді ұстайды) және дүкеннің сағызы жаңадан жасалған жұмыс үстеліне қарай ашық бақылау аймағы бар.Бұл дүкенде ескі заманның американдық стилі бар.Қазіргі уақытта Траверс Килвинс 26 жыл бұрын дүкенді басып алған Брайан жұп пен Мэри Дейлиге тиесілі.«Мэри орта мектепте оқып жүргенде Килвинсте жұмыс істеді және бұл өте ұнады», - деді Брайан.«Әскери-әуе күштерінен кеткеннен кейін біз үйге бардық, дүкен сатылғалы жатыр еді, сондықтан біз оған секірдік.Қалғаны – тарих!»Брайан олардың қазіргі жұмысын «табысты аналар мен поп-дүкендер» деп сипаттады, өз жұмыстарымен айналысады. Қызметкерлер дүкенде карамель алмалары мен помада жасайды.
Шоколадтың өзіне келетін болсақ, ол дүкеннің сол жағындағы шыны жәшіктерге салынған.Ол қолдан жасалған, бірақ оның барлығы Траверс-Ситиде орналаспаған.«Өнімдердің елу пайызы [Траверс-Ситиде] шығарылады, бірақ жоғары сапалы шоколад дүкенде шығарылмайды», - деді Брайан.Бұл помада мен карамельденген алмалардан басқа, Daily Mail және оның қызметкерлері сонымен қатар карамель жүгерісін, шоколадты шашлықтарды, суға батырылған Krispie жеңіл тағамдарын, шоколадпен қапталған құлпынай мен шоколадпен қапталған крестельдерді араластырады дегенді білдіреді.Күте тұрыңыз.
Kilwins әлі күнге дейін өзінің барлық «Heritage» шоколадтарын Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey) дүкенінде шығарады.Heritage шоколадының дәмдік профилі Килвинске ғана тән.Сүтті шоколадта карамель реңкі бар, қара шоколадта мия хош иісі бар, ал ақ шоколад нағыз шоколадты карамель және ванильді хош иістермен біріктіреді.Траверс Сити сияқты жерлерге жөнелтілгенге дейін бұл шоколад Килвинс малы, трюфельдер және шоколадпен қапталған карамель сияқты керемет десерттер жасау үшін пайдаланылды.
Не тапсырыс беруге болады: Бір қалбыр нан – қолдан жасалған жаңғақ (кешью, пекан немесе макадамия) және карамель толтырылған Heritage шоколадын жеп көріңіз.
Маңайдағы іс-шаралар: Траверс Ситидің Фронт көшесі өзінің шығармашылық дүкендері мен мерекелік тақырыптық терезе дисплейлерімен қысқы таңғажайып елге айналды.Шоколадпен толтырғаннан кейін, серуендеп, жол бойында бутиктер мен мейрамханаларға кіріңіз.Гранд Траверс Commons ауылы қаладан бірнеше минуттық жерде орналасқан.Бұл қарға ұқсас көрініс.Жергілікті мейрамханада түскі ас ішіңіз, Mercato дүкеніне барыңыз, содан кейін 50-ғимараттың артындағы Grand Traverse Commons табиғи аймағының шаңғы трассаларымен сырғанаңыз.
Осы және басқа мақалаларды Солтүстік Мичиган журналының Traverse 2020 жылғы желтоқсандағы санынан табыңыз;немесе Traverse сізге жыл бойы жеткізу үшін жазылыңыз.
MyNorth.com - Траверстің онлайн басты беті, «Солтүстік Мичиган журналы» - Траверс-Ситиде (Мичиган штаты) орналасқан MyNorth Media компаниясының жетекші басылымы, Traverse City to Sleeping Bear демалысы, мейрамханалар мен шарап зауыттары, ашық ауадағы іс-шаралар және көбірек әңгімелер мен фотосуреттер.Макинак аралына дейін құм төбелері.