Үстінен тәтті, аздап тұзды және жылтыр ғажайып фуджи, қанық және күрделі брауни үшін лақтырылған стартерді пайдаланыңыз.

Құлыптау кезінде мен қышқыл ашытқыма эмоционалды түрде байланып қалдым (және барған сайын барған сайын).Тамаготчи немесе жаңа ғана жетілген мыңжылдыққа арналған бөлме өсімдігі сияқты, менің бастаушым басқа тірі жанды күту тәжірибесіне айналды.

Менің анам растайтынына сенімдімін, бірақ бұл тірі жандарды ұстау ысырапшыл кәсіпорын болуы мүмкін.Ашытқы стартер процесіне тән стартерді тастау қажеттігі - ол ашытқыны тамақтандыруға орын береді, осылайша сергітеді және күшейтеді.

Сонымен, сіз «тастап» жатқан ашытқымен не істеу керек?Ең алдымен, ащы қамырды тастау аты айтып тұрғандай жеуге болмайтын қалдық өнім емес екенін ескеру маңызды.Егер сіз күн сайын нан пісіріп жатсаңыз, оны тастаудың қажеті болмас еді – стартерді пайдалану әрекеті қоқысқа жатады.

Қоқысты пайдаланудың көптеген жолдары бар - нан пісіру, крекер жасау, оны банан нанына қосу немесе құймақтарды шайқау.Мұның бәрі сіздің стартеріңіз үнемі қолданылған және жаңартылған кезде денсаулыққа пайдалы болады.

Сонымен, оны пайдалану немесе жоғалту рухында, неге қоңырды жасамасқа?Ашытылған ашытқы стартердің иісі қарқынды тәттіліктің орнын толтырады, бұл сізге бұрын-соңды ішкен ең ғажайып фуджи, қанық және күрделі қоңырды береді.

Бұл рецепт шамамен 110% ылғалдандыратын глютенсіз жұқа ақ күріш ұнының ашытқы стартерін пайдаланады.Егер сізде кәдімгі стартер болса, Izy Hossack of Top With Cinnamon сізге өте қолайлы пирожный рецепті бар.Оның вегетариандық нұсқасы да бар.

Ашытқы стартер қалың және көпіршікті болуы керек - қасық консистенциясы.Егер бұл жаңа бастаушы немесе өте сұйық болса, оны құймақ немесе крекер үшін сақтаңыз.Бұл пирожныйлар керемет фуджи және сулы стартер партияны бұзу қаупін тудырады.

Мен шамамен 45% болатын қара шоколадты пайдалануды ұсынамын.Ең дұрысы, оның құрамында сүт майы мен қатты заттар, лайықты мөлшерде қант және соя лецитині сияқты эмульгатор болуы керек.Мен бұл ингредиенттер неліктен жылтыр брауниге ажырамас екенін толық анықтаған жоқпын, бірақ менің тәжірибелерім олардан мүмкін болатын ең жылтыр топты жасайтынын көрсетеді.

Брауни туралы ғылымның жазбасында мен бұл рецептте голландиялық өңделген какао пайдалану қызғылт сары түсті, нәзік және жалпы жылтыр брауни жасайтынын білдім.Какаоны пайдалану күңгірт, безе тәрізді (бірақ әлі де жылтыр) үстіңгі қабатқа әкеледі.Сіз тәжірибе жасап, өзіңізге ұнайтын нәрсені көре аласыз.

Тұз қажет.Маға сене бер.Ванильді бұршақ пастасы сонымен қатар керемет дәм береді, дегенмен паста таба алмасаңыз, оның орнына сығындыны қолдануға болады.Оны өткізіп жіберуге де болады, бірақ ол жақсырақ қоңырды жасайды.

Мүмкіндігінше, қоңырды уақытынан бұрын дайындауды ұсынамын.Идеал әлемде бұл пирожныйлар алдыңғы түнде немесе кем дегенде таңертең дайындалады.Неліктен?Өйткені олардың жаңа күйінде олар негізінен балқытылған торт қамыры болып табылады.Бұл оларды соншалықты дәмді және бай ететін нәрсенің бір бөлігі, бірақ бұл сонымен қатар оларды жаңа піскен өңдеу өте қиын дегенді білдіреді.Мен оларды түнде жасап, орындықта немесе тоңазытқышта суытуды ұсынамын.Мұның қосымша артықшылығы - хош иістер бір түнде одан әрі дамиды, нәтижесінде одан да жақсы пирожныйлар пайда болады.

100гр сары май, қара қоңыр 70г ашық қоңыр қант 110г қант 200г қара шоколад (мен 45% қолданамын, ескертпелерді қараңыз) 2 үлкен жұмыртқа 16 г жақсы сапалы какао 2 ас қасық қайнаған су (немесе 1 ас қасық эспрессо және 1 су) 130 г қою қышқыл глютен тастаңыз 1 шай қасық ванильді бұршақ пастасы Бір шымшым ұсақ тұз (¼ + ⅛ шай қасық)

Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.24 см төртбұрышты пісіру пішінін пісіру қағазымен сызыңыз – ұзын жиектерін қалдырыңыз, сонда қоңырды тартып алатын тұтқа болады.

Сары майды қызарту үшін оны кішкене кастрюльге төмен температурада қойыңыз.Кремний шпательін пайдаланып, оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз, қызарған биттердің кастрюльге жабысуын болдырмайды.Сары май өте жаңғақ иіс шыққанша және бетіне сүт қатты бөліктерінің қою қоңыр дақтары шыққанша пісіруді жалғастырыңыз.

Сары майды шайқағыш қосымшасы бар ас үй араластырғышының ыдысына құйыңыз.Қанттарды ыдысқа қосып, олар жай ғана араласқанша шайқаңыз.Бұл кезде ашық, қоңыр, дымқыл құмға ұқсауы керек.Біріктірілгеннен кейін миксерді өшіріп, сары майды аздап суытыңыз.

Сары майды қызарту үшін пайдаланған кішкене кастрюльді сумен жартылай толтырыңыз (ыдыстарды үнемдеңіз!), үстіне ыстыққа төзімді тостағанды ​​салыңыз да, оны төмен және орташа отқа қойыңыз.Ол суға тиіп кетпеуі керек – бұл шоколадты күйдіріп, оны басып қалуы мүмкін.Ыстықтан шығармас бұрын шоколадты толығымен тегіс болғанша ерітіңіз.

Миксерді орташа-жоғары жылдамдыққа қосып, жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз.Орташа-жоғары жылдамдыққа оралмас бұрын тостағанның бүйірлері мен түбін сүрту үшін тоқтаңыз.Тез арада қоспаның түсі ақшылдап, безе тәрізді көрініс пен құрылымды алуы керек.Ол жылтырлығы бар ашық қоңыр түсті болады.Қоспаны үш-төрт минуттай немесе көрінетін жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз.Менің қоспам осы кезде бұрын бөлінген болатын, мен нақты себебін түсінбесем де, ол пирожныйларды бұзбайды, сондықтан бұл орын алса, әдеттегідей әрекет ете аласыз.

Миксер жұмыс істеп тұрғанда, еріген шоколадқа какао мен қайнаған суды қосыңыз.Біріктіру үшін шпательді пайдаланыңыз – тағы да, қоспасы қатаяды.Қайнаған су какао гүлдеп, шоколадтың айқын дәмін беру үшін қолданылады (шоколад дәмін одан әрі күшейту үшін 1 ас қасық эспрессо мен 1 ас қасық суды да қолдануға болады).

Миксердің жылдамдығын төмендетіп, шоколад қоспасын қосыңыз.Толығымен араласқанша төмен жылдамдықпен шайқаңыз.Қышқыл қамырды, тұзды және ванильді бұршақ пастасын қосу үшін араластырғышты өшіріңіз – паста қозғалып тұрса, көпірткіште тұрып қалады.

Тостағанды ​​тұғырдан шығармас бұрын, араластыру үшін қайтадан шайқаңыз.Брауни қамырын дайындалған пішінге құйып, артық ауа көпіршіктерін кетіру үшін оны орындыққа бірнеше рет түртіңіз.

Брауни пешке 20 минутқа қойыңыз – бұл керемет фуджи броуни береді.Браунидің жақсы піскенін қаласаңыз, оны сәл ұзағырақ пісіруге болады.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Біздің веб-сайтқа қош келдіңіз: www.lstchocolatemachine.com.