Франциядағы 55 күндік құлыптау кезінде мен шамадан тыс алаңдаушылықтан, кішкентай париждік асүйімді терең тазалауға және тәртіп орнатуға тырысудан және тамаша матча шоколадты печенье рецептін әзірлеуден басқа ештеңе істей алмадым.

Ас үйді ұйымдастыру іс жүзінде обсессивті рецептті әзірлеуге және сынауға әкелді.Айтайын дегенім, егер мен өткен жазда Оңтүстік Кореяның шай мекені Чеджу аралына барған кезде кәдесый ретінде сатып алған екі құты Osulloc Matcha шай ұнтағын тауып алсам, тағы не істеуім керек. ?

Менің ас үйім қазір шамамен 90% таза болуы мүмкін, бірақ матча шоколадты печенье өте жақсы.Матча десерттері соңғы жылдары қол жетімді болды, бірақ мен байқағаным, молшылықпен теңгерім жоғалады.Матча - дұрыс дайындалған кезде нәзік дәм, сүйкімді және дәмді.Десерттегі тым көп тәттілік оның нәзік тәтті, дәмді және умами ноталарынан асып кетсе, бұл шын мәнінде матчаны ысырап етеді.Сондықтан, осы рецептте мен матчаның ащы дәмі шоколадтың тәттілігімен жұмыс істеуіне мүмкіндік беріп, шын мәнінде жарқырап тұруын қамтамасыз еттім.

Маған жеке печеньелерім пештен жылы, сырты қытырлақ, ортасы шайналған ұнайды.Оларды пешке отырғызуға мүмкіндік беру шыдамдылықты қажет етеді, бірақ, балам, марапат оған тұрарлық.Бұл печеньелер ауа өткізбейтін контейнерде жақсы сақталады, бірақ егер сізде тәтті тіс болса, олар өте ұзақ уақытқа айналады деп ойламаймын.Бақытымызға орай, сізде матча ұнтағы бар болса, көбірек қамшылау оңай.

Бұл печеньелер мен үшін ностальгия тудырады, мені матча печеньелері көп болатын Сеулдегі кофеханаларға алып барады және бұл таңқаларлық уақытта олар сізге тез өтсе де, жайлылық әкеледі деп үміттенемін.

Сіріңке ұнтағы туралы ескерту: Матча ұнтақтарының көптеген түрлері бар, бірақ олар үш негізгі топқа бөлінеді: әмбебап сорт, салтанатты дәреже және аспаздық сорт.Біз үйде пісіріп жатқандықтан, менің ойымша, ең арзан аспаздық сорт жақсы жұмыс істейді.Негізгі айырмашылықтар оның түсі сәл қоңыр және дәмі ащы (бірақ біз оны шоколадпен сақтаймыз).Жақсы, ашық жасыл түсті шынымен қалайтын үй наубайшылары үшін мен салтанатты бағаны ұсынар едім.

Матча ұнтақтары, сортына қарамастан, ең ұзақ сақтау мерзіміне ие емес, сондықтан оны аз мөлшерде сатып алып, ауа өткізбейтін, қара түсті контейнерде қараңғы және салқын жерде дұрыс сақтаған дұрыс.Матча ұнтағын көптеген азиялық азық-түлік дүкендерінен табуға болады (тек қант қосылған біреуін алмағаныңызға көз жеткізіңіз) немесе интернетте тапсырыс беруге болады.

Орташа өлшемді ыдыста еріген сары майды ақ және қоңыр қантпен біріктіру үшін шпательді немесе араластырғышты пайдаланыңыз.Қоспаны түйіршіктер қалмайынша қайнатыңыз.Жұмыртқа мен ванильді қосып, толығымен қосылғанша жақсылап араластырыңыз.

Тұзды, ас содасын, сіріңке мен ұнды електен өткізіп, барлығы қосылғанша баяу араластырыңыз.Шоколад кесектерін салыңыз.Қамырды жауып, тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа салқындатыңыз.

Пешті Фаренгейт 390 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.Қасық пен алақанды пайдаланып, 2½ ас қасық қамырды шарларға айналдырыңыз (олар алақанның жартысындай болады) және пісіру парағына бір-бірінен бірнеше сантиметр қашықтықта орналастырыңыз.Шеттері қызарғанша пісіріңіз, шамамен 8-10 минут.Орталықтар сәл піспеген болып көрінуі керек.Пешті өшіріп, печеньелерді 3 минутқа қалдырыңыз.Үш минуттан кейін салқындату сөресіне жайлап салыңыз.Мүмкіндігінше олардан рахат алыңыз!