ბევრი ამერიკელის მსგავსად, ჩემი დიეტის დიდი ნაწილი მარტის შუა რიცხვებიდან ორცხობილაა.მაღალი წარბები, დაბალი წარბები, შემწვარი, ნედლი-სანამ ქიშმიში არ იქნება, ბედნიერი ვიქნები.როგორც კულინარიის ისტორიის უწყვეტი სტუდენტი, შემიძლია გითხრათ, რომ ადამიანებს აქვთ ისტორიაში ბისკვიტის გამოცხობის უდიდესი უნარი, მაგრამ ადამიანის გონება არასოდეს მერყევია და ყოველთვის უბიძგებს ორცხობილას გაღმერთებისკენ.ახლა ჩვენ შევედით იმ ეპოქაში, რომელიც ფრიც ლანგს აწუხებდა, რომელშიც ტექნოლოგია ღმერთებად დაგვაქცევს.მათ, ვისაც სჯერა, რომ ჩვენი ქუქიები საკმარისად კარგია, არა მხოლოდ ცდებიან, არამედ სულელებიც არიან.შოკოლადის ნამცხვრები საბოლოოდ ჩაიშალა!სილიკონის ველის გენიოსმა მოგვაწოდა შოკოლადის ჩიპი, რომელიც ღირსი იყო ყველა მთავარი და მცირე ღმერთის გავლისთვის.
რემი ლაბესკმა, ინდუსტრიულმა ინჟინერმა ლოს-ანჯელესში, რომელიც მუშაობს Tesla-ში, ხელახლა გამოიგონა შოკოლადის ჩიპები მათემატიკური მაგიის გამოყენებით, რათა შექმნას ფორმები, რომლებიც ოპტიმიზაციას უკეთებს დნობის სიჩქარეს.საკუთარი ინოვაციის რეალიზების მიზნით, ის თანამშრომლობდა Dandelion Chocolate-თან, სან-ფრანცისკოში დაფუძნებულ Dandelion შოკოლადის კომპანიასთან.ტოფუ ბარის ეს კომპანია ხშირად ხვდება ცხიმიან პროტეინს, მაგრამ ის აწარმოებს მაღალხარისხიან პროდუქტებს.
ლაბესკმა თქვა Dandelion-ის ვებსაიტზე გამოქვეყნებულ ინტერვიუში: ”ჩვენი ჩიპების ფორმა მრავალმხრივია: დენდელიონის შოკოლადის ჩიპების კიდეები შეკუმშულია, ასე რომ ჩვენ შეგვიძლია გავხადოთ ისინი უფრო თხელი, სტრუქტურაზე გავლენის გარეშე.”განაგრძო მან.:
„ეს იმიტომ, რომ შოკოლადის პატარა ნაჭრის სითბო გემოზე უფრო სწრაფად დნება.ამიტომ, როდესაც ენაზე დენდელიონის ჩიპს დადებთ, თხელი, კარგად გამოკვეთილი კიდეები თითქმის მყისიერად დნება.მართალია 3D ფორმა მარტივია, მაგრამ ვფიქრობთ, რომ ის ასევე ახალია.ეს აღსანიშნავია, რადგან სამრეწველო დიზაინის საზოგადოებამ ამოწურა მარტივი ფორმები და ეს ფორმები ჯერ არ არის მოთხოვნილი.არა მხოლოდ ეს, ჩვენ ასევე გადავხედეთ მოკრძალებულ ფორმებს შოკოლადის ჩიფსების ოპტიმიზაციისთვის, ვამაყობთ კვების გამოცდილებით.”
„ნიუ იორკ პოსტმა“ ესაუბრა Dandelion-ის თანადამფუძნებელს, ტოდ მასონისს (ტოდ მასონისი), მან გააცნო ჩიპის განვითარების პროცესი, აქვს სიმბოლიკის ხარისხი სტენფორდის უნივერსიტეტიდან გამოთვლით ენათმეცნიერებაში და აქვს ტექნიკური გამოცდილება.შვიდი წლის წინ, ლაბესკმა ჩააბარა „შოკოლადის 101″ კლასში Dandelion School-ში, რამაც შთააგონა მისი შემოქმედება (როდესაც იგი არ იყო გამჭრიახი ტესლას დიზაინში, ის იყო გამომგონებელი და გამოიყენა დაახლოებით 20 პატენტი).სანამ შთაგონებული იქნებოდა მომავლის შოკოლადის ჩიფსების შექმნაზე, ლაბესკმა შეიმუშავა დესერტთან დაკავშირებული მრავალი ინოვაცია, როგორიცაა ბისკვიტის ჩასადები ერთჯერადი ყავის ფინჯნებზე და მორგებული ფორმის ცხელი შოკოლადის ფლაკონებზე.ის სწრაფად დაუმეგობრდა Dandelion-ის გუნდს და რამდენიმე წლის წინ აჩვენა მათ თავისი ოცნების ჩიპის სქემატური დიაგრამა.სამწუხაროდ, მისი წარმოება არც ისე ადვილია.
მასონისმა თქვა: „ჩვენ შევასრულეთ ფორმების 3-D რენდერირება სხვადასხვა ვარიანტებით, სატესტო ბეჭდვა ზოგიერთ ფორმაზე და, რა თქმა უნდა, გამოცხობის ტესტები“.„ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ თუ აქ პირში შოკოლადის დიდ ნაჭერს ჩაიდებთ, გემო შეიძლება აუტანელი იყოს… ბრტყელი ფორმა ხელს უწყობს გამოცდილების შენელებას“.
თუ გსურთ იყიდოთ ტომარა დაჭრილი შოკოლადის ჩიფსებით, რათა თავად განიცადოთ მაგია, შეგიძლიათ მიიღოთ 5,5 ფუნტი.კოსტა ესმერალდას ჩიფსების ყუთი ჩრდილოეთ ეკვადორიდან 100 დოლარი ღირს.მათთვის, ვისაც შეზღუდული ბიუჯეტი გვაქვს, არის უფრო პატარა ჩანთა მხოლოდ 30 დოლარად, რაც სამართლიანი ფასია, თუ გინდათ, რომ გამოაცხოთ ფუნთუშა ღმერთს.
ელისონ რობიჩელი (ალისონ რობიჩელი) არის ჟურნალის Takeaway-ის კონტრიბუტორი, ყოფილი პროფესიონალი მზარეული, სამი წიგნის ავტორი და The People's Warm-up Princess.გაქვთ შეკითხვები რეცეპტების/რეკომენდებული სამზარეულოს შესახებ?Twitter @Robicellis.
მაგრამ ის, რაც შოკში ვარ, არის ის, რომ თქვენ არ გინდათ ქიშმიში, არამედ მარიონეტული ქიშმიში, რომელიც ყველაზე დიდი ნამცხვარია.სამწუხაროა
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618 (Suzy)