Primo Botanica არის პრემიუმ შოკოლადის მწარმოებელი, რომელიც დაარსდა ტროაში.4 წლის წინ დაარსებული, ის სპეციალიზირებულია კაკაოს წარმოებაში ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის მწარმოებლებისგან.კომპანიამ ცოტა ხნის წინ მოიგო Good Food Award მთის კარდამონის შოკოლადისთვის.ეს კომპანია კონკურსში პირველად მონაწილეობს.
უკვე მეთერთმეტე წელია, ჯილდოს სპონსორი ახორციელებს Good Food Foundation, რომელიც არის Slow Food Movement-ის საფუძველი.მისი მისიის მიხედვით:
Good Food Foundation არსებობს იმისათვის, რომ აღინიშნოს, დააკავშიროს, გააძლიეროს და გამოიყენოს კვების სისტემის ვნებიანი, მაგრამ ხშირად შეუმჩნეველი მონაწილეები, რომლებიც მიისწრაფვიან გემრიელი, ავთენტური და პასუხისმგებელი საკვებისკენ, ჩვენი ამერიკული კვების კულტურის ჰუმანიზაციისა და რეფორმისთვის.
Primo Botanica's Mountain Cardamom-ის ბარი ვეგანურია და მზადდება ქოქოსის რძისგან, ნიკარაგუის კარდამონისა და მექსიკური კაკაოსგან.ოლივერ ჰოლეჩეკმა, კომპანიის მფლობელმა და შოკოლადის მთავარმა მწარმოებელმა მითხრა, რომ ეს კაკაოს მარცვალი მოდის კოოპერატივიდან, სახელად Rayen, ჩიაპასში, მექსიკა.სარეკლამო მასალების მიხედვით, „ეს ჯიში ეძღვნება ადგილობრივი მემკვიდრეობის ჯიშის კაკაოს გადარჩენას.ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასწლეულში“.
მთის კარდამონი არის აღმოსავლეთ რეგიონის სამი მთავარი შოკოლადის გამარჯვებული ერთ-ერთი, რომელიც არის Good Food Awards-ის ხუთი დანიშნულ რეგიონიდან ერთ-ერთი ქვეყნის შოკოლადის 19 ფინალისტს შორის.საერთო ჯამში, წლევანდელ დაჯილდოებამ მიიღო დაახლოებით 2000 ნამუშევარი და ეს ჯილდო გადაეცა 475 ფინალისტს 14 კატეგორიაში, მათ შორის ლუდი, დელიკატესი, ყველი, ყავა, თაფლი და მწნილი.ჯამში 300-მდე მოსამართლე მონაწილეობდა.
მთის კარდამონის ბარის ფასია 10 უნცია (2.1 უნცია).მისი შეძენა შესაძლებელია შერჩეულ საცალო ვაჭრობაში Primo Botanica-ს ვებსაიტის საშუალებით, როგორიცაა Honest Weight Food Co-Op in Albany-ში და 518 Craft Tasting Room 200 Broadway-ში, ტროის ცენტრში, იზიარებს სივრცეს Alias’Coffee-სთან და Shmaltz Brewing-თან.