ზაფხული ახლოვდება და ტემპერატურა იმატებს, შოკოლადის შენახვა კი არც ისე ადვილია.როგორ შევინარჩუნოთ შოკოლადი ამ დროს?

დელიკატური და გლუვი შოკოლადი ბევრი ადამიანის საყვარელია.იმისათვის, რომ ის დიდხანს შეინახოს, ყოველდღიურ ცხოვრებაში ადამიანები შოკოლადს მაცივარში ისე შედებენ, როგორც სხვა საკვების შენახვას.სინამდვილეში, ეს მიდგომა შეუსაბამოა.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

ინგრედიენტების მიხედვით, შოკოლადი შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: ერთი არის სუფთა შოკოლადი, მეორე კი კაკაოს კარაქის შემცვლელებით (მათ შორის რაფინირებული ცხიმები, მცენარეული ცხიმები და ა.შ.) დამზადებული კომპოზიციური შოკოლადი კაკაოს კარაქის ნაცვლად.თუ შოკოლადი ინახება მაცივარში, ეს გამოიწვევს შოკოლადის ზედაპირზე გაყინვას ან ზეთის გამო უკან ყინვას.

ეს იმიტომ ხდება, რომ, უპირველეს ყოვლისა, თუ შესანახი გარემო ნოტიოა, შოკოლადში არსებული შაქარი ადვილად იხსნება ზედაპირზე არსებული ტენიანობით და შაქრის კრისტალები რჩება ტენის აორთქლების შემდეგ.მაშინაც კი, თუ შეფუთვა ჰერმეტულია, ტენიანობა მაინც შეაღწევს გარე შეფუთვის ნაკეცებიდან ან კუთხეებიდან, ისე, რომ შოკოლადის ზედაპირი დაფარულია თეთრი ფერის ყინულის თხელი ფენით.გარდა ამისა, კაკაოს კარაქის კრისტალები იხსნება და შეაღწევს შოკოლადის ზედაპირზე, რათა კვლავ დაკრისტალდეს, რის შედეგადაც შოკოლადს საპირისპირო ყინვა გამოვა.მათ შორის მუქი შოკოლადი შთანთქავს ტენიანობას ზედაპირზე, როცა ფარდობითი ტენიანობა 82%-85%-ია, ხოლო რძის შოკოლადის ფარდობითი ტენიანობა 78%-ს აღემატება.

მეორეც, მაცივარში ტემპერატურა ჩვეულებრივ 10°C-ზე დაბალია.შოკოლადი გამოიღება მაცივრიდან.ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანის შემდეგ, ტენიანობა მაშინვე დაგროვდება ზედაპირზე, რაც ყინვისა და გაყინვის ფენომენს უფრო სერიოზულს ხდის.

უფრო მეტიც, მაცივარში შენახვის შემდეგ, გაყინული შოკოლადი არა მხოლოდ დაკარგავს თავის ორიგინალურ სასიამოვნო არომატს და გემოს, არამედ ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდას და ზრდას და მიდრეკილია ობისა და გაფუჭებისკენ.ჭამის შემდეგ, ეს გამოიწვევს ჯანმრთელობის საფრთხეს.

შოკოლადის შესანახად საუკეთესო ტემპერატურაა 5℃-18℃.ზაფხულში, თუ ოთახის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, უმჯობესია მაცივარში შენახვამდე პლასტმასის პარკით დალუქოთ.ამოღებისას დაუყოვნებლივ არ გახსნათ, ნელ-ნელა გახურდეს და ოთახის ტემპერატურასთან მიახლოებისას გახსენით მოხმარებისთვის.ზამთარში, თუ შიდა ტემპერატურა 20°C-ზე დაბალია, შეინახეთ გრილ და ვენტილირებადი ადგილას.რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ შოკოლადის საუკეთესო გემო და ტექსტურა, უმჯობესია მიირთვათ იმდენი, იყიდოთ იმდენი და მიირთვათ ყველაზე ახალი ყოველ ჯერზე.