მე არ ვარ მცხობელი ფანტაზიით და ხშირად ვუშვებ შეცდომებს უმარტივეს რეცეპტებში.საჭმელების კეთებისას ბევრს ვაკეთებ თავისუფალ სტილს, მაგრამ ცომეულით ამის გაკეთებამ შეიძლება კატასტროფა გამოიწვიოს.

გამოცხობის შიშის დასაძლევად და, როგორც შოკოლადის ნამცხვრების დიდი ხნის მოყვარულმა, მინდოდა მენახა, რა მოხდებოდა, თუ ზოგად შეცდომებს დავუშვებდი პარტიას ნულიდან გაკეთებისას.

იმისთვის, რომ ყველაფერი თანაბრად შემენარჩუნებინა, გამოვიყენე იგივე რეცეპტი - Nestlé Toll House-ის შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ჩემი შოკოლადის ჩიფსების ჩანთიდან - ჩემი საცდელი და შეცდომის პროექტისთვის.

ცომის ზედმეტად შერევიდან დაწყებული ზედმეტად ფქვილის გამოყენებამდე, აი, რა მოხდა, როცა ფუნთუშების გამოცხობისას 10 კლასიკური შეცდომა დავუშვი.

ზედმეტად შერევა - ან ზედმეტად კრემვა, გამოცხობის დროს - შედეგად მიღებული ცომი უფრო რბილად მიიღწევა.სითხემ შექმნა ფუნთუშა, რომელიც სწრაფად გამომცხვარი და უფრო ფართოდ გავრცელდა, ვიდრე წესიერად შეღებილი ცომი.

შეგიძლიათ ცომი ზედმეტად აურიოთ ნებისმიერ დროს, მაგრამ ზედმეტად გახეხვა ხდება კარაქის, შაქრისა და ვანილის შერევისას.ცომი იმაზე მეტად ავურიე, ვიდრე უნდა მომემზადებინა, როგორც რეცეპტის კრემის მიღების ეტაპზე, ასევე ფქვილის დამატების შემდეგ.

შედეგად, ფუნთუშები გამოვიდა მსუბუქი და ჰაეროვანი და მე შევძელი კარაქის გასინჯვა უფრო თვალსაჩინოდ ამ პარტიაში, ვიდრე სხვებში.ისინი გახდნენ ლამაზი, თუნდაც ყავისფერი.

გამაფხვიერებელი ფხვნილის გამოყენებამ გამოიწვია საღეჭი ფუნთუშა - ისეთი საღეჭი ნამცხვარი, სადაც კბილები ოდნავ მეჭედა ერთმანეთს, როცა დავჭრიდი.

ეს პარტია უფრო ნამცხვარი იყო, ვიდრე პირველები და შოკოლადს თითქმის ქიმიური გემო ჰქონდა, რაც ფუნთუშას ოდნავ ხელოვნურ გემოს აძლევდა.

ნამცხვრები არ იყო ცუდი, მაგრამ ისინი არ იყვნენ ისეთი სასიამოვნო, როგორც სხვა პარტიები.ასე რომ, თუ ამ შეცდომას დაუშვებთ, იცოდეთ, რომ ეს კარგია - ისინი არ იქნებიან საუკეთესო ქუქიები, რომლებიც ოდესმე გააკეთეთ, მაგრამ ასევე არ იქნებიან ყველაზე უარესები.

ფქვილის შეფუთვა - საზომი ჭიქის დახლზე დაჭერა ან ფხვნილის კოვზით დაწევა - გამოიწვევს ზედმეტად გამოყენებას.მე დავამატე მხოლოდ ცოტა მეტი ფქვილი, ვიდრე უნდა მქონოდა ამ პარტიას და აღმოვაჩინე, რომ მათ გამოცხობას ცოტა მეტი დრო დასჭირდა.

მე დავტოვე ისინი ღუმელში დაახლოებით 10 1/2-დან 11 წუთის განმავლობაში (სხვები ცხრა წუთში მოხარშეს) და ისინი სუპერ ფუმფულა გამოვიდნენ.ისინი შიგნიდან მშრალი იყო, მაგრამ არც ისე მკვრივი.ისინი არ იყვნენ ისეთი ნამცხვრები, როგორიც იყო გამაფხვიერებლით დამზადებული პარტია.

ნამცხვრები თითქმის ჩემი ხელის ზომის იყო და თუმცა მათმა ზეთხელმა, ყავისფერმა გარეგნობამ თავიდან მაფიქრებინა, რომ დავწვე, მათ დამწვრობის გემო საერთოდ არ ჰქონდათ.

მთელი ფუნთუშა ხრაშუნა იყო, მაგრამ ჩიფსები ხელუხლებელი დარჩა.მათ კბენით აღმოვაჩინე, რომ ეს ფუნთუშა კბილებზეც კი არ მიწებებოდა ზედმეტად.

საბოლოო ჯამში, ამ მეთოდმა გამოიღო ჩემი იდეალური ქუქი.თუ თქვენ ასევე ხართ ხრაშუნა ნამცხვრის მოყვარული, ეს ვარიაცია თქვენთვისაა.

ფქვილი, შაქარი, ვანილი, მარილი, სოდა, კვერცხი და კარაქი ჩავყარე ერთ თასში და შემდეგ ავურიე ყველა.

ყველგან ჰაერის ბუშტები იყო და ნამცხვრები არც ისე ლამაზი იყო.ისინი შეკრულის ნაცვლად მუწუკები იყვნენ და ჩანდა, რომ მათში ინგრედიენტების პაწაწინა გროვა იყო.

ღუმელიდან რომ გამოვიღე, რაღაცნაირად დნებოდა შუადან.ზოგი მართლაც საკმაოდ ლამაზად და სოფლად გამოიყურებოდა.

მათ ჰქონდათ ნაკბენი, რომელიც ოდნავ საღეჭი იყო, მაგრამ მშრალი.კვერცხების გამოტოვების საინტერესო ეფექტი ის იყო, რომ მარილის აშკარად გასინჯვა შემეძლო.ეს იყო ყველაზე მარილიანი ფუნთუშები, მაგრამ მე შევიტანე იგივე რაოდენობა, რაც სხვა ცხრა რეცეპტში.

ეს პარტია ძირითადად იყო პატარა ნამცხვრების უჯრა.ისინი მადლენის ნამცხვრებს ჰგავდნენ, თუნდაც ბოლოში.

საკმარისად შაქრის ნაკლებობამ გამოიწვია მშრალი და პურის ფუნთუშები.ისინი საერთოდ არ ღეჭავდნენ და ცენტრში ზევით ადიდებდნენ.

და მიუხედავად იმისა, რომ გემო კარგი იყო, მე ვერ შევძელი ვანილის გასინჯვა ისე, როგორც სხვებში შემეძლო.ტექსტურაც და პირის ღრუს შეგრძნებაც არც თუ ისე ხისტ სკონს მახსენებდა.

ნამცხვრების ეს პარტია ნამცხვარი იყო შუაში, მაგრამ ასევე ჰაეროვანი, ხრაშუნა კიდეებით.ისინი ყვითელი და ოდნავ შეშუპებული იყო შუაში, ყავისფერი და სუპერ თხელი პერიმეტრის გარშემო.

ზედმეტად ბევრი კარაქის გამოყენებამ აშკარად გახადა ფუნთუშები შეხებით კარაქიანად და ისინი საკმარისად რბილი იყო, რომ ჩემს ხელში დაიმსხვრა.ფუნთუშები პირშიც სწრაფად დნებოდა და ვგრძნობდი ჰაერის ხვრელებს - რომლებიც ზედაპირზე იყო გამოკვეთილი - ენაზე.

ეს ნამცხვრები ყველაზე მეტად ჰგავდა იმ პარტიას, რომელშიც ძალიან ბევრი კვერცხი იყო.ეს უბრალოდ სხვაგვარად აფუვდა - მათ უფრო მეტი მაფინის ზედა ნაწილი ჰქონდათ.

მაგრამ ამ პარტიას ნამდვილად კარგი გემო ჰქონდა.მე შევძელი ვანილის იდენტიფიცირება და ვისიამოვნე კლასიკური ფუნთუშების არომატით, რომელიც მას მოყვება.

ეს იყო ფაფუკი ნამცხვარი, რომელიც ჩემს ხელში ჰაეროვანი იყო.ქვედა ნაწილი ისევე გამოიყურებოდა, როგორც ფუნთუშა ძალიან ბევრი კვერცხით: უფრო მადლენს წააგავდა, ვიდრე შოკოლადის ნამცხვარს.

მე ვფიქრობდი, რომ საინტერესო იყო, თუ როგორ შეიძლებოდა ჩემი ფქვილის ოდენობის ოდნავ შეცვლაც კი მკვეთრად შეცვალოს ჩემი ნამცხვრები.და მოხარული ვარ, რომ ამ ექსპერიმენტის მეშვეობით ვიპოვე ჩემი ახალი საყვარელი ფუნთუშა (მიღწეულია ცოტა ნაკლები ფქვილის გამოყენებით).

ზოგიერთმა ამ შეცდომამ უფრო მეტად იმოქმედა ქუქი-ფაილებზე, ვიდრე სხვები, მაგრამ მოდით ვიყოთ რეალური: თუ შემოგთავაზეს, არცერთ მათგანს უარს არ ვიტყვი.