საფრანგეთში ჩაკეტვის 55 დღის განმავლობაში, მე ვერაფერს მივაღწიე, გარდა ზედმეტად ფიქრისა, ღრმად გაწმენდისა და წესრიგის დამყარების მცდელობისა ჩემს პატარა პარიზულ სამზარეულოში და შემუშავებული შოკოლადის ნამცხვრის შესანიშნავი რეცეპტი.

სამზარეულოს ორგანიზებამ ფაქტობრივად გამოიწვია აკვიატებული რეცეპტის შემუშავება და ტესტირება.ვგულისხმობ, კიდევ რა უნდა გავაკეთო, თუ ვიპოვე ორი ქილა Osulloc Matcha ჩაის ფხვნილი, რომელიც შევიძინე გასულ ზაფხულს, როგორც სუვენირები სამხრეთ კორეის ჩაის თავშესაფარში, კუნძულ ჯეჯუში მოგზაურობიდან, ჩემი საკუჭნაოს უკანა ნაწილში დამალული. ?

ჩემი სამზარეულო ახლა მხოლოდ 90%-ით სუფთაა, მაგრამ მატჩა შოკოლადის ნამცხვარი შესანიშნავია.Matcha დესერტები უფრო ხელმისაწვდომი გახდა ბოლო წლების განმავლობაში, მაგრამ რაც მე აღმოვაჩინე არის ის, რომ სიუხვესთან ერთად წონასწორობა იკარგება.Matcha არის დელიკატური არომატი, მომხიბვლელი და გემრიელი, როდესაც სათანადოდ არის მომზადებული.ეს ნამდვილად ტყუილად კარგავს მატჩას, როდესაც დესერტში ზედმეტი სიტკბო აჭარბებს მის დახვეწილ ტკბილ, ქონდარი და უმამის ნოტებს.ამიტომ, ამ რეცეპტში მე დავრწმუნდი, რომ მატჩას ჭეშმარიტად ბრწყინავს, რაც მის სიმწარეს შოკოლადის სიტკბოსთან შეხების საშუალებას აძლევს.

მე პირადად მომწონს ჩემი ნამცხვრები ღუმელიდან თბილი, გარედან ხრაშუნა და ცენტრში საღეჭი.ღუმელში დაჯდომის ხრიკი მოთმინებას მოითხოვს, მაგრამ, ბიჭო, ჯილდო ღირს.ეს ნამცხვრები კარგად ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი, ვფიქრობ, რომ ისინი დიდხანს არ იქნებიან.საბედნიეროდ, ადვილია ათქვიფოთ მეტი, სანამ თქვენ გაქვთ მატჩას ფხვნილი.

ეს ნამცხვრები ჩემთვის ნოსტალგიის გამომწვევია, დამაბრუნებს სეულის ყავის მაღაზიებში, სადაც მრავლადაა მატჩა ნამცხვრები და ვიმედოვნებ, რომ კომფორტს მოგიტანთ, თუნდაც ეს დროებითი იყოს, ამ უცნაურ დროს.

შენიშვნა მატჩას ფხვნილის შესახებ: არსებობს მრავალი სახის მატჩას ფხვნილი, მაგრამ ისინი მიეკუთვნება სამ ძირითად ჯგუფს: უნივერსალური კლასის, საზეიმო კლასის და კულინარიული კლასის.რადგან სახლში ვაცხობთ, პირადად მე ვფიქრობ, რომ კულინარიული კლასი, ყველაზე იაფი, კარგად მუშაობს.ძირითადი განსხვავებები ის არის, რომ ის ოდნავ უფრო ყავისფერია და უფრო მწარე გემოთი (მაგრამ ჩვენ მას შოკოლადთან ერთად ვინახავთ).სახლის მცხობლებს, რომლებსაც ნამდვილად სურთ ლამაზი, ნათელი მწვანე ფერი, ვურჩევდი საზეიმო კლასს.

მაჩას ფხვნილებს, განურჩევლად ხარისხს, არ აქვს ყველაზე დიდი შენახვის ვადა, ამიტომ უმჯობესია, თუ მას მცირე რაოდენობით იყიდით და სათანადოდ შეინახავთ ჰერმეტულ, მუქი ფერის კონტეინერში ბნელ და გრილ ადგილას.მაჩას ფხვნილი შეგიძლიათ იხილოთ აზიის სასურსათო მაღაზიებში (უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ მიიღებთ შაქრის დამატებით) ან შეუკვეთეთ ონლაინ.

საშუალო ზომის თასში გამოიყენეთ სპატული ან მიქსერი გამდნარი კარაქი თეთრ და ყავისფერ შაქართან ერთად.მიღებული მასა აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი და კარგად აურიეთ, სანამ ბოლომდე არ შეიწოვება.

გაწურეთ მარილი, სოდა, მატჩა და ფქვილი და ნელ-ნელა აურიეთ, სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება.მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები.დააფარეთ ცომი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 390 გრადუს ფარენჰეიტზე.კოვზითა და ხელისგულით, 2½ სუფრის კოვზი ცომი გააბრტყელეთ ბურთულებად (ისინი დაახლოებით თქვენი ხელის ზომის ნახევარი იქნება) და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორებით.გამოაცხვეთ, სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.ცენტრები ოდნავ მოხარშული უნდა გამოიყურებოდეს.გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ნამცხვრები 3 წუთის განმავლობაში.სამი წუთის შემდეგ ნაზად გადაიტანეთ გამაგრილებელ თაროზე.მიირთვით თბილად, თუ შეგიძლიათ!