შოკოლადის ქარხნის აშენება ტიმ მაკკოლუმის გეგმის ნაწილი იყო მას შემდეგ, რაც მან დააარსა Beyond Good, ყოფილი Madécasse, 2008 წელს.
თავისთავად ეს არ არის იოლი საქმე, მაგრამ კომპანიის პირველი უახლესი წარმოების ობიექტის მდებარეობამ სირთულის კიდევ ერთი ფენა დაამატა.Beyond Good-მა შექმნა მაღაზია მადაგასკარში, სადაც იშვიათ, საოცრად ხილის Criollo კაკაოს მიიღება უშუალოდ ფერმერებისგან.
მიუხედავად იმისა, რომ აფრიკა - კერძოდ დასავლეთ აფრიკა - აწვდის მსოფლიო კაკაოს 70 პროცენტს, მსოფლიო შოკოლადის "სტატისტიკური ექვივალენტი 0 პროცენტი" იქ იწარმოება, ამბობს მაკკოლუმი.ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს, დაწყებული ინფრასტრუქტურის ნაკლებობით, საწარმოო აღჭურვილობის გაგზავნისა და დაყენების აუცილებლობით, თანამშრომლების ტრენინგით და, საბოლოოდ, მოგების განაწილებით.
„ყველა მათგანი ამტკიცებს, რომ ეს ძალიან რთული წინადადებაა“, - ამბობს მაკკოლუმი.”მაგრამ სერიოზული ღირებულების შექმნა მოითხოვს ისეთი რამის გაკეთებას, რაც აქამდე არ გაკეთებულა.ჩვენ ნულოვანი ინტერესი გვაქვს სტატუს კვოს მიმართ.ნულის ქვევით“.
ნორმიდან და განსაკუთრებით ტრადიციული შოკოლადის მიწოდების ჯაჭვისგან თავის დაღწევა Beyond Good-ის მისიის ბირთვია.მაკკოლუმმა, რომელმაც მადაგასკართან კავშირი დაამყარა იქ მშვიდობის კორპუსის მოხალისედ მუშაობის ორწლიანი სტაჟის განმავლობაში, შოკოლადის მრეწველობისა და იმ სფეროების შესახებ, სადაც მას დახმარება სჭირდებოდა, აუტსაიდერის შეხედვა მიიღო.
მაკკოლუმმა გააცნობიერა, რომ კაკაოს მიწოდების ჯაჭვის ყველაზე აქტუალური საკითხები - ფერმერების სიღარიბე, გამჭვირვალობა და, შესაბამისად, ბავშვთა შრომა, ტყეების განადგურება და კლიმატის ცვლილება - ვერ განიხილება ზემოდან ქვევით მიდგომით.
„გადაწყვეტილებები, რომლებსაც ისინი ამუშავებენ, უმეტეს შემთხვევაში არ მუშაობს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც საწყის ეტაპზე ან მიწოდების ჯაჭვის ბოლოში არიან, რომლებიც კაკაოს ფერმერები არიან.ჩვენი პერსპექტივა სრულიად საპირისპირო იყო“, - ამბობს ის.
მიუხედავად იმისა, რომ გლობალურმა COVID-19 პანდემიამ ამ დროისთვის შეანელა პროგრესი, Beyond Good, შეიარაღებული ახალი სახელით, რომელიც უფრო ასახავს მის მიზანს, გეგმავს გააფართოვოს მისი წარმოშობის მოდელი მადაგასკარის გარეთ და კონტინენტურ აღმოსავლეთ აფრიკაში.
წლების განმავლობაში Beyond Good თანამშრომლობდა კონტრაქტის მწარმოებლებთან მადაგასკარში და იტალიაში, რათა აწარმოოს თავისი შოკოლადის ფილები, მაგრამ მაკკოლუმი ამბობს, რომ საბოლოო მიზანია რაც შეიძლება მეტი წარმოება მადაგასკარში, რაც გაზრდის ექსპორტის ღირებულებას.
არა ის, რომ მადაგასკარის მემკვიდრეობის კაკაო უკვე განსაკუთრებული არ არის.კაკაოს საერთაშორისო ორგანიზაციის მონაცემებით, კუნძული ქვეყნიდან ერთ-ერთია იმ 10 ქვეყნიდან, სადაც ექსპორტირდება 100 პროცენტით დახვეწილი და არომატული კაკაოს.ხილის და არა მწარე, მას აქვს მარწყვის, ჟოლოს და მოცვის ნოტები.
შვიდი წლის შემდეგ, Beyond Good-მა მადაგასკარში თანამწარმოებელთან ერთად წარმოების ჭერს მიაღწია, რის გამოც ახალი ქარხანა ანტანანარივოში, მადაგასკარის დედაქალაქში, დაიწყო მუშაობა 2016 წელს. მშენებლობა დასრულდა 2018 წლის ბოლოს და 2019 წლის დასაწყისში.
გასულ წელს ქარხანა Beyond Good-ის მთლიანი პროდუქციის ნახევარს აწარმოებდა - იტალიის თანამწარმოებელი აწარმოებდა მეორე ნახევარს - მაგრამ McCollum-ს მოელის, რომ მისი შოკოლადის 75 პროცენტი წელს მადაგასკარში დამზადდება.
ქარხანაში ამჟამად 42 ადამიანია დასაქმებული, რომელთაგან ბევრს აქამდე არასდროს ჰქონია შიდა სამუშაო და არც შოკოლადის გასინჯვა.მაკკოლუმი ამბობს, რომ ამან საკმაოდ სწავლის მრუდი შექმნა, მაგრამ შოკოლადის წარმოება მადაგასკარში ფერმერებსა და თანამშრომლებს მთელ პროცესთან აკავშირებს.
Beyond Good რეგულარულად შემოაქვს თავისი ფერმერული პარტნიორები - ორი კოოპერატივი, ერთი საშუალო ფერმერი და ერთი დიდი ინდივიდუალური მეურნეობა, რომელიც დაფუძნებულია ჩრდილო-დასავლეთ მადაგასკარში - საწარმოო ქარხანაში, რათა დააგემოვნონ შოკოლადი და ნახონ გამოწვის, დაფქვისა და წარმოების სხვა ეტაპები.ეს გვიჩვენებს, თუ რატომ არის მათი ზრდის, გაშრობის და დუღილის პრაქტიკა ასე გადამწყვეტი ხარისხიანი პროდუქტის შესაქმნელად.
„ეს მათ უსასრულოდ უფრო მეტად ჩაერთვება ფერმერულ საქმიანობაში, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ წარმოშობთ აწარმოებთ“, - ამბობს მაკკოლუმი.”მათ მთელი წრე შემოიტანეს მთელ მიწოდების ჯაჭვში, რომლიდანაც დიდი ხანია გათიშული არიან.”
კაკაოს მოპოვება და ერთი ქოლგის ქვეშ წარმოება ფერმერებს საშუალებას აძლევს მიიღონ მეტი - ხუთ-ექვსჯერ მეტი, ამბობს მაკკოლუმი - რადგან არ არსებობს სხვა შუამავლები, რომლებიც ცდილობენ მოგების განაწილებას მიწოდების ჯაჭვში.ეს მოდელი ასევე გვთავაზობს სრულ გამჭვირვალობას ბუდიდან შეფუთვამდე, რაც გამორიცხავს სიღარიბის, ბავშვთა შრომის, ტყეების გაჩეხვისა და სხვა საკითხების წინააღმდეგ ბრძოლის პროგრამების საჭიროებას.
„თუ ფერმერი იღებს ღირსეულ შემოსავალს და არის პირდაპირი, კომერციული ურთიერთობა ფერმერსა და შოკოლადის მწარმოებელს შორის, ინდუსტრიაში არსებული ყველა სხვა საკითხი იშლება“.- ამბობს მაკკოლუმი.
Beyond Good გეგმავს გაფართოვდეს მადაგასკარის მიღმა, რაც არის მიზეზი იმისა, თუ რატომ შეიცვალა ბრენდის სახელი Madécasse-დან გასული წლის ბოლოს.Madécasse ასევე არ იყო ყველაზე ადვილი დასამახსოვრებელი ან წარმოთქმის სახელი - ის, რაც კომპანიამ ისწავლა თავისი ისტორიის დასაწყისში.
”ეს დიდი ხნის განმავლობაში გვაჩერებდა”, - ამბობს მაკკოლუმი.”ჩვენ ყოველთვის ვიცოდით, რომ გვინდოდა მისი შეცვლა, მაგრამ გარკვეული დრო დაგვჭირდა იმისთვის, რომ მივსულიყავით იქამდე, სადაც კომფორტულად ვგრძნობდით ასეთ დიდ გადაწყვეტილებას.”
ახლა დროა, რადგან Beyond Good გეგმავს თავისი წარმოშობის შოკოლადის მოდელის შემოტანას უგანდაში, აღმოსავლეთ აფრიკის ქვეყანაში, რომელიც ყოველწლიურად 30000 ტონა კაკაოს აწარმოებს.კომპანიას ასევე აქვს წვდომა იქ საკუთრების მიწოდების ჯაჭვზე თანამწარმოებელთან ურთიერთობის გზით.
მაკკოლუმი ელოდება, რომ ქარხნის ამოქმედებას ორი წელი დასჭირდება, მაგრამ COVID-19 პანდემიამ შეაჩერა პროგრესი.ამასობაში, Beyond Good-მა წარადგინა სამი ახალი შოკოლადის ფილა უგანდური კაკაოს შემცველობით და შორიდან იკვლევს იმ ტერიტორიას, სადაც იმედოვნებს მუშაობას.
მაკკოლუმი ამბობს, რომ ტანზანია ასევე არის კომპანიის რადარში, რადგან მისი კაკაო უფრო ახლოსაა მადაგასკართან.მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმას მიიღებს ან სად ხდება, წინსვლა აუცილებელია არა მხოლოდ Beyond Good-ისთვის, არამედ მთლიანად შოკოლადის ინდუსტრიისთვის.
”სულელური იქნებოდა, თუ გვინდოდა მისი შენარჩუნება, როგორც მცირე ბიზნესი მადაგასკარში”, - ამბობს მაკკოლუმი.”მოდელის რეალური გამოცდა არის თუ არა მისი გამეორება?”
მიმდინარე პანდემიამ შეცვალა მომხმარებლების ყიდვის, სოციალიზაციისა და გაზიარების გზა, ქცევა, რომელიც პირდაპირ გავლენას ახდენს საკონდიტრო მრეწველობაზე.ამ ვებინარში საკონდიტრო მრეწველობის 2020 წლის მდგომარეობას განვიხილავთ, ჩვენ განვიხილავთ უდაო ფაქტს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თავს არიდებთ ხალხმრავლობას და გვერდში გვიწევს გაზიარების შემთხვევებს, გვსურს კომფორტი და უსაფრთხოება, რომელიც გვაძლევს საკონდიტრო ნაწარმს.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ტელ/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)