1: შოკოლადი იზრდება ხეებზე.მათ უწოდებენ თეობრომას კაკაოს ხეებს და გვხვდება მთელს მსოფლიოში, როგორც წესი, 20 გრადუსით ჩრდილოეთით ან სამხრეთით ეკვატორიდან.

2: კაკაოს ხეები ძნელად იზრდება, რადგან ისინი მგრძნობიარეა დაავადებების მიმართ, ხოლო წიპწები შეიძლება შეჭამონ მწერებმა და სხვადასხვა მავნე ორგანიზმებმა.წიპწები იკრიფება ხელით.ეს ფაქტორები ერთად ხსნის, რატომ არის სუფთა შოკოლადი და კაკაო ასე ძვირი.

3: სულ მცირე ოთხი წელი სჭირდება, სანამ კაკაოს ნერგი დაიწყებს კაკაოს წიპწების გამომუშავებას.სიმწიფის დროს კაკაოს ხემ შეიძლება მოიტანოს დაახლოებით 40 კაკაოს ტოტი წელიწადში.თითოეული ღვეზელი შეიძლება შეიცავდეს 30-50 კაკაოს მარცვლებს.მაგრამ ამ მარცვლებიდან ბევრი (დაახლოებით 500 კაკაოს მარცვალი) საჭიროა ერთი ფუნტი შოკოლადის წარმოებისთვის.

4: არსებობს სამი სახის შოკოლადი.მუქი შოკოლადი შეიცავს კაკაოს ყველაზე მაღალ პროცენტს, ზოგადად 70% ან მეტი.დარჩენილი პროცენტი ძირითადად არის შაქარი ან რაიმე სახის ბუნებრივი დამატკბობელი.რძის შოკოლადი შეიცავს 38-40% და ზემოთ 60% კაკაოს მუქი რძის შოკოლადისთვის, დარჩენილი პროცენტი კი რძესა და შაქარზეა.თეთრი შოკოლადი შეიცავს მხოლოდ კაკაოს კარაქს (კაკაოს მასის გარეშე) და შაქარს, ხშირად ხილს ან თხილს ემატება არომატისთვის.

5:შოკოლადის მწარმოებელი არის ის, ვინც შოკოლადს პირდაპირ კაკაოს მარცვლებისგან ამზადებს.შოკოლადის შემქმნელი არის ის, ვინც შოკოლადს ამზადებს კუვერტურის გამოყენებით (კუვერტურის შოკოლადი არის ძალიან მაღალი ხარისხის შოკოლადი, რომელიც შეიცავს კაკაოს კარაქის უფრო მეტ პროცენტს (32–39%), ვიდრე შოკოლადის ცხობა ან ჭამა. შოკოლადი უფრო ბზინვარეა, უფრო მტკიცე „შეკუმშვა“ გატეხვისას და კრემისებრი დელიკატური გემო.), ეს არის შოკოლადი, რომელიც უკვე ფერმენტირებული და შემწვარია და გამოდის (კომერციული დისტრიბუტორის მეშვეობით) ტაბლეტებში ან დისკებში შოკოლადის გასამაგრებლად და დასამატებლად. საკუთარი არომატიზატორები.

6:ტერუარის ფაქტორების კონცეფცია შოკოლადის არომატში.ეს ნიშნავს, რომ ერთ ადგილას მოყვანილი კაკაო, სავარაუდოდ, განსხვავებული გემო იქნება, ვიდრე სხვა ქვეყანაში მოყვანილი კაკაო (ან დიდი ქვეყნის შემთხვევაში, ქვეყნის ერთი ნაწილიდან მეორეში, მისი სიმაღლეზე, წყალთან სიახლოვისა და რაზეა დამოკიდებული. სხვა მცენარეებთან ერთად იზრდება კაკაოს ხეები.)

7: არსებობს კაკაოს წიპწების სამი ძირითადი ჯიში და ქვეჯიშების უფრო დიდი რაოდენობა.Criollo არის უიშვიათესი ჯიში და ყველაზე სასურველი მისი გემოთი.Arriba და Nacional არის Criollo-ს ვარიაციები და ითვლება საუკეთესო სრული გემოთი, არომატული კაკაო მსოფლიოში.ისინი ყველაზე ხშირად იზრდება სამხრეთ ამერიკაში.Trinitario არის საშუალო კლასის კაკაო, რომელიც წარმოადგენს Criollo-ს და Forastero-ს ჰიბრიდულ ნაზავს, ნაყარი კაკაოს, რომელიც გამოიყენება მსოფლიოში შოკოლადის 90%-ის დასამზადებლად.

8: მსოფლიო კაკაოს დაახლოებით 70% მოჰყავთ დასავლეთ აფრიკაში, კონკრეტულად კოტ-დ'ივუარისა და განას ქვეყნებში.ეს ის ქვეყნებია, სადაც ბავშვთა შრომის გამოყენებამ კაკაოს ფერმებში ხელი შეუწყო შოკოლადის ბნელ მხარეს.საბედნიეროდ, მსხვილმა კომპანიებმა, რომლებიც ყიდულობენ ამ კაკაოს შოკოლადის ტკბილეულის დასამზადებლად, შეცვალეს თავიანთი პრაქტიკა და უარი თქვეს კაკაოს შეძენაზე ფერმებიდან, სადაც ბავშვთა შრომა გამოიყენებოდა ან შეიძლება კვლავ იყოს გამოყენებული.

9: შოკოლადი არის სასიამოვნო ნარკოტიკი.კვადრატული შავი შოკოლადის ჭამა თქვენს სისხლში სეროტონინს და ენდორფინს გამოყოფს, რაც გაგრძნობინებთ თავს უფრო ბედნიერად, ენერგიულად და შესაძლოა უფრო მოსიყვარულე.

10: სუფთა კაკაოს ნაჭრების (გამშრალი კაკაოს მარცვლების) ან მაღალი პროცენტული შავი შოკოლადის ჭამა კარგია თქვენი სხეულისთვის.წმინდა შავი შოკოლადის ჭამასთან დაკავშირებულია ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, განსაკუთრებით ის ფაქტი, რომ მას აქვს ყველაზე მაღალი პროცენტული შემცველობა დაავადებებთან ბრძოლის ანტიოქსიდანტებთან და ფლავონოლებთან შედარებით პლანეტის ნებისმიერ სხვა ძლიერ საკვებთან შედარებით.

მჭირდება შოკოლადის მანქანა, გთხოვთ დამიკითხოთ:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com