Ing dhaptar bahan coklat, umume ngemot: massa coklat, mentega coklat, lan bubuk coklat.Isi padhet coklat bakal diwenehi tandha ing kemasan njaba coklat.Sing luwih akeh isi padhet coklat (kalebu massa coklat, bubuk coklat lan mentega coklat), luwih akeh bahan sing migunani lan nilai nutrisi ing coklat.Produk coklat kanthi isi coklat luwih saka 60% ing pasar arang banget;paling produk coklat dhuwur banget ing gula lan rasa manis banget sing mung bisa diklasifikasikaké minangka permen.

Massa kakao
Sawise biji kakao difermentasi, dipanggang lan dikupas, digiling lan ditekan dadi "massa coklat", uga dikenal minangka "minuman kakao".Massa coklat minangka bahan mentah sing penting kanggo produksi coklat;uga nduweni nutrisi mentega coklat lan bubuk coklat.Massa coklat coklat peteng.Nalika anget, massa coklat minangka cairan kenthel sing mili, lan ngalangi dadi blok sawise adhem.Omben-omben coklat, sing bisa dipisahake dadi mentega coklat lan kue coklat, banjur diolah dadi panganan liyane.

bubuk kakao
Kue coklat nduweni werna abang coklat lan nduweni aroma coklat sing kuwat.Kue coklat minangka bahan mentah sing penting kanggo ngolah macem-macem bubuk coklat lan minuman coklat.Nanging coklat putih ora ngemot bubuk coklat.
Wêdakakêna coklat dipikolehi kanthi ngremukake kue coklat lan digiling dadi bubuk.Wêdakakêna coklat uga nduweni aroma coklat, lan ngandhut senyawa polifenol kanthi sifat antioksidan lan macem-macem mineral kayata magnesium lan kalium.
Wêdakakêna coklat ngumpulake komponen antioksidan ing coklat, sing paling migunani kanggo kesehatan manungsa.Pasinaon medis wis mbuktekake yen bubuk coklat tanpa gula bisa mbantu ngontrol tekanan getih, nyuda pembekuan getih lan nyuda resiko penyakit jantung.

Coco Butter
Cocoa butter minangka lemak alami ing biji kakao.Cocoa butter iku padhet ing suhu kamar ngisor 27 ° C, cair ing suhu dhuwur, lan wiwit leleh nalika cedhak karo suhu awak 35 ° C.Cocoa butter amber ing cairan lan kuning pucet ing ngalangi.Cocoa butter menehi coklat smoothness unik lan ciri leleh-in-the-mouth;menehi coklat rasa mellow lan luster jero.

Perlu dicathet yen, gumantung saka jinis coklat, jinis tambahan uga beda.Coklat lemak murni bisa nggunakake blok cair coklat, utawa bubuk coklat ditambah mentega coklat, nanging coklat pengganti mentega coklat ora bakal nggunakake blok cair lan mentega coklat.Coklat pengganti mentega coklat mung nggunakake bubuk coklat lan lemak buatan, sing ngandhut asam lemak trans sing mbebayani.