Penggemar baking bakal ngerti yen kunci kanggo entuk panganan sing ditutupi coklat sing sampurna yaiku proses campuran.
Tempering minangka cara kanggo pemanasan lan pendinginan coklat supaya bisa stabil, saengga bisa nggawe coklat dadi alus lan mengkilat.Uga nyegah bahan-bahan saka leleh kanthi cepet menyang pucuk driji.Saka sudut pandang sing luwih ilmiah, iki minangka proses kristalisasi macem-macem gliserida asam lemak ing mentega coklat coklat.
Nalika coklat untempered nyawiji, kristal asam lemak misah, lan nalika digawe adhem, macem-macem jinis asam lemak solidify ing suhu beda.Tempering meksa asam lemak ing mentega coklat dadi kristal dadi stabil.Mulane kacepetan leleh coklat sing dilembut ora cepet banget-saiki asam lemak sing kenceng mbutuhake suhu sing luwih dhuwur kanggo dipisahake.
Ora ana keraguan manawa tempering minangka kunci kanggo nggawe panganan cuci mulut kaya stroberi sing dicelup coklat utawa es krim.Mulane, nalika toko panganan cuci mulut mbutuhake tempering cepet, padha bakal nguripake kanggo mesin tempering coklat semi-otomatis Bakon USA lan peralatan liyane.
Mesin mung kudu nindakake sawetara langkah sing gampang banget kanggo bisa.Ing demonstrasi video, koki menet tombol wiwitan lan banjur mbuwang puluhan potongan coklat peteng menyang mesin.Dheweke nyetel suhu leleh dadi 45 derajat Celcius banjur nutup tutupe.Sawise coklat ilang, dheweke miwiti roda kanggo nyampur lan nyetabilake coklat nalika adhem nganti 32 derajat Celsius.
Sabanjure, dheweke nambahake "wiji", yaiku keripik coklat sing wis dikondisikake kanggo mbantu kristalisasi anyar.Kristal asam lemak saka nibs tempered narik kristal sing ngeculake ing coklat anyar, sing nyebabake proses kristalisasi.
Sawise langkah iki rampung, coklat bisa dicampur lan siap digunakake.Koki ngidini mesin netes coklat menyang cetakan kanggo nggunakake mangsa ngarep.
Yen seneng iki, sampeyan bisa uga pengin ndeleng mesin iki langsung nggawe Welasan coklat ditutupi es krim vanilla bar.
Banana lan almond butter es krim minangka panganan cuci mulut sing resik.Piranti countertop pawon sing kuat iki bisa ngganti gelombang mikro, kompor, lan liya-liyane. Obsesi anyar TikTok yaiku lotion firming sing tenanan iki, langganan kita Warta saben dina
Ngerti liyane babagan mesin coklat, hubungi kita:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)